Welke kleur zoete aardappel is het meest voedzaam?

Voedingswaarde

Zoete aardappelen zijn een gezonde bron van complexe koolhydraten en voorzien je van de energie die je cellen nodig hebben om goed te functioneren. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw levert een middelgrote gekookte zoete aardappel 23,6 gram koolhydraten (8% van de dagelijkse behoefte), 103 calorieën en geen vet of cholesterol.

Aardappelen bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels, wat de spijsvertering bevordert en constipatie voorkomt. Aardappelen bevatten diverse belangrijke voedingsstoffen, waaronder vitamine A, B en C, evenals kalium, mangaan, magnesium en koper.

Een gemiddelde zoete aardappel bevat 30,8 gram magnesium. Volgens het Journal of Nutrition speelt magnesium een ​​essentiële rol bij zenuwgeleiding en spiercontractie, en kan het mogelijk neurologische aandoeningen en angststoornissen voorkomen en behandelen.

Zoete aardappelen zijn er in veel verschillende kleuren, elk met een eigen smaak en textuur. (Foto: Washington Post)

Het verschil tussen aardappelkleuren

Zoete aardappelen met verschillende kleuren kunnen verschillende texturen en smaken hebben. Oranje zoete aardappelen zijn bijvoorbeeld zoeter en steviger vanbinnen, terwijl witte zoete aardappelen droger en lichter van kleur zijn. Paarse zoete aardappelen, oorspronkelijk afkomstig uit Okinawa (Japan), werden al snel populair in andere landen. Deze soort zoete aardappel heeft een romige textuur, een zoete smaak en er wordt gezegd dat ze bijdragen aan de hoge levensverwachting van de Japanners.

Volgens Livestrong bevatten de meeste zoete aardappelen over het algemeen vergelijkbare hoeveelheden vitaminen en mineralen. De kleur van het vruchtvlees geeft echter wel de herkomst en het gehalte aan antioxidanten aan. Zoete aardappelen met oranje vruchtvlees zijn rijk aan carotenoïden, terwijl die met paars vruchtvlees rijk zijn aan anthocyanen. Deze antioxidanten geven de zoete aardappelen hun kenmerkende kleur.

Carotenoïden zijn gele en oranje pigmenten die een bron van vitamine A zijn, het immuunsysteem versterken, goed zijn voor de ogen en de ziekte van Lou Gehrig (ALS) helpen voorkomen. De meest voorkomende carotenoïden zijn bètacaroteen, luteïne, zeaxanthine en lycopeen.

Anthocyaninen zijn van nature voorkomende flavonoïden die te vinden zijn in rode, paarse en blauwe vruchten. Volgens onderzoek gepubliceerd in het Journal of Food and Nutrition Research zijn anthocyaninen niet alleen krachtige antioxidanten, maar hebben ze ook ontstekingsremmende en antibacteriële effecten en helpen ze obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen.

Paarse zoete aardappelen zijn goed voor de ogen. Foto: Greendna

Uit onderzoek is gebleken dat witte, crèmekleurige en paarse zoete aardappelen een vergelijkbaar gehalte aan antioxidanten bevatten. Daaruit blijkt dat paarse zoete aardappelen de hoogste concentratie antioxidanten en oplosbare vezels bevatten.

Een andere studie, waarin zoete aardappelen met wit, geel en paars vruchtvlees werden vergeleken, bevestigde de bovenstaande resultaten. De conclusie, gepubliceerd in het tijdschrift Preventive Nutrition and Food Science , toonde aan dat alle kleuren zoete aardappelen een vergelijkbaar polyfenolgehalte hadden, maar dat zoete aardappelen met paars vruchtvlees het hoogste gehalte aan anthocyanine-antioxidanten bevatten, terwijl zoete aardappelen met wit vruchtvlees het laagste gehalte hadden.

Als je goed kunt zien, zijn zoete aardappelen een goede keuze vanwege hun hoge vitamine A-gehalte. Eén oranje zoete aardappel levert 730% van je dagelijkse vitamine A-behoefte, wat droge ogen en nachtblindheid kan voorkomen en het risico op ooginfecties kan verlagen. Paarse zoete aardappelen bevatten anthocyanine, een stof die kan bijdragen aan gezonde ogen.

De vraag naar kantoorartikelen neemt sterk toe.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm