Het unieke dessert van kokosmelk van het eiland Con Chim.

Het wordt waterkokosnoot genoemd omdat de boom onder water groeit, om hem te onderscheiden van de kokosboom die op het land groeit.

De kokospalmen staan ​​er zwijgend bij, hun takken reiken tot aan de waterkant, alsof ze proeven of het water zout of brak is. Hun lot is verweven met de kanalen met brak water, wachtend, onzeker wanneer ze eindelijk zoet water zullen proeven.

De kokosboom die veel voorkomt in Ben Tre groeit op het land, heeft een houtachtige stam, een hoge stengel en grote vruchten die in trossen groeien; als de kokosnoot wordt opengesneden, geeft het water erin aan dat het een kokosboom is die op het land groeit.

De kokosboom groeit aan de waterkant, met een korte stam en grote, lange bladeren; de kleine, donkerbruine vruchten groeien in trossen als bollen – dit is de waterkokosnoot.

Mensen gebruiken nipapalmbladeren voor dakbedekking, het inpakken van gebak, het maken van kegelvormige hoeden, enzovoort; ze vegen erven met bezems gemaakt van nipapalmstengels; de rest wordt gebruikt als brandhout. Bovendien krijgen mensen, telkens wanneer een nipapalm vruchten draagt, nog een geschenk van de boom: de kokosnoot.

Nipapalmen dragen het hele jaar door vruchten, maar het hoogseizoen valt samen met het regenseizoen – van juni tot oktober volgens de maankalender. Gedurende deze periode voeden de overvloed aan zoet water en slib de bomen, wat leidt tot een gezonde groei.

Kokospalmen groeien in clusters, waarbij de vruchten dicht bij elkaar aan de stam zitten.

Kokosnoten groeien in trossen, waarbij de vruchten dicht bij de steel zitten. Elke vrucht is ovaalvormig. De binnenkant van elke vrucht is lichter van kleur, terwijl de buitenkant donkerder is. Wanneer je de vrucht opensnijdt, zie je een dun laagje kokosvlees, ook wel kokospulp genoemd.

Om kokosvlees te krijgen dat perfect is om te eten, moeten plukkers goed opletten. Als de schil van de kokosnoot glanzend en helder is, is de tros nog jong en is het vruchtvlees nog niet volledig ontwikkeld. Als de schil donker, bijna zwart en een beetje ruw is, is de tros oud en heeft het vruchtvlees dik en hard. Een goede tros jonge kokosnoten bevindt zich ergens tussen deze twee stadia in.

Kokosrijst heeft een rijke, romige smaak en een taaie, knapperige textuur.

Na de kokosnotenoogst worden ze doormidden gesneden en met een lepel wordt het vruchtvlees eruit geschraapt, dat vervolgens zo wordt opgegeten. Het kokosvlees heeft een geurige aroma van stro en gras; een rijke, subtiel zoete smaak; en een taaie, knapperige textuur die in je mond wegsmelt. Voor een meer uitgebreide variant wordt het gegeten met kokosmelk, suikersiroop en pinda's, een gerecht dat kokoswaterdessert wordt genoemd.

Ze laten kokosmelk (van de maagdenpalm) sudderen tot het indikt; koken water, voegen pandanbladeren, gember en kandijsuiker toe om siroop te maken; roosteren pinda's en pellen ze. Bij het eten nemen ze een kom kokosvlees, gieten er de kokosmelk met siroop overheen en strooien er wat pinda's over om een ​​kokosdessert te maken. Op deze manier gegeten, komen de rijke en zoete smaak van het kokosvlees beter tot hun recht.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde wordt kokosnoot als "koud" beschouwd. Daarom voegt men bij het bereiden ervan een paar plakjes gember toe, die als "warm" wordt beschouwd, om het effect in evenwicht te brengen en maagklachten te voorkomen.

Bron: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/la-mieng-che-dua-nuoc-con-chim-20230412105543987.htm