Maak knapperige gebakken uien die ook na een tijdje nog heerlijk smaken.

Gebakken sjalotten, met hun goudgele kleur, rijke aroma en onweerstaanbare knapperigheid, zijn al lange tijd een onmisbaar onderdeel van de Vietnamese keuken . Een snufje gebakken sjalotten kan bekende gerechten zoals viskoekjesnoedelsoep, rijstnoedelsoep of gewone rijstpap direct veel aantrekkelijker en smaakvoller maken.

Gebakken uien versterken niet alleen de smaak, maar geven gerechten ook een heerlijk aroma. Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), wanneer familiebijeenkomsten plaatsvinden en traditionele gerechten met zorg worden bereid, zijn gebakken uien hét 'geheime ingrediënt' dat elk gerecht nog aantrekkelijker maakt.

Zelf gebakken uien maken zorgt niet alleen voor meer hygiëne, maar geeft ook een veel rijkere smaak dan uien uit de winkel. Om je voor te bereiden op een perfect Tet-feest, laten we ontdekken hoe je thuis heerlijke en knapperige gebakken uien maakt met de eenvoudige stappen hieronder, zoals gedeeld door mevrouw Nguyen Vy (Ho Chi Minh-stad).

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

Recept voor zelfgemaakte krokante gebakken uien

Ingrediënt:

- 500 g rode uien.

- Verdund zout water.

- Bakolie

Bereidings- en kookmethoden:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. Bereid de uien voor:

- Koop sjalotten en verwijder de buitenste schil. Om oogirritatie te voorkomen, kunt u de volgende tips proberen:

Week de uien ongeveer 15 minuten in water voordat je ze pelt.

Draag een bril of pel uien onder stromend water.

Laat de uien ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen voordat u ze verwerkt.

- Spoel de uien na het schillen grondig af met verdund zout water om vuil te verwijderen en hun scherpe smaak te verminderen.

- Laat de uien aan de lucht drogen of dep ze droog met keukenpapier.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. Hak de uien fijn:

- Gebruik een dunschiller met twee snijkanten om de ui in dunne, gelijkmatige plakjes te snijden.

- Let op: door de uien in de lengte te snijden, krijgen ze een mooiere vorm tijdens het bakken.

3. Uien drogen:

- Verdeel de geraspte uien gelijkmatig over een bakplaat of bord en laat ze in de zon drogen. Deze stap zorgt ervoor dat de uien uitdrogen, waardoor ze knapperig worden tijdens het bakken en er geen olie spat.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. Vlucht:

- Voeg kookolie toe aan de pan; er moet voldoende olie zijn om de uien volledig te bedekken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

- Verhit de olie op middelhoog tot laag vuur tot deze heet is (laat de olie niet te heet worden om te voorkomen dat de uien aanbranden).

- Verdeel de uien in kleine porties en voeg ze geleidelijk aan de pan toe. Voeg niet te veel uien tegelijk toe, anders kan de olie overkoken.

- Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat de uien gelijkmatig gaar worden.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. Voeg de kleurstof toe en verwijder de uien:

- Houd de uien in de gaten; zodra ze lichtgeel kleuren, haal ze dan snel uit de pan (ze garen namelijk nog verder tijdens het afkoelen). Als je de uien te lang in de pan laat zitten, zullen ze verbranden en bitter smaken als ze afkoelen.

- Gebruik een roestvrijstalen vergiet of absorberend papier om de olie volledig uit de uien te laten uitlekken.