Tofu-huiden-ambachtsdorp in Vinh Long staat in brand op de vooravond van Tet

Tijdens Tet verkocht het tofuvellen-ambachtsdorp in Vinh Long meer dan 4 ton aan eindproducten. Foto: Hoang Loc.

Toen we op de dagen voor Tet het tofudorp My Hoa bezochten, hoorden we het bruisende gelach, alsof het een teken was van de vreugde van de dorpelingen in de drukste dagen van het jaar.

Mevrouw Nguyen Thi Thanh vertelde dat ze al meer dan 30 jaar betrokken is bij de productie van tofuvellen voor de verkoop. Hoewel ze tot de jongere generatie behoort, heeft ze het recept ook geleerd van de familie van de "vader" van deze tofuvellen, de familie van de heer Chau Xuong.

Volgens mevrouw Thanh moeten de arbeiders veel tijd, moeite en doorzettingsvermogen steken in het maken van een heerlijk, knapperig tofuvel. Tijdens het kookproces moeten ze de oven constant in de gaten houden om de oventemperatuur binnen een bepaald bereik te houden.

Volgens mevrouw Thanh worden de sojabonen, na het malen en persen voor het sap, continu gekookt op brandhout. Wacht tot de oven geleidelijk afkoelt, dan verschijnt er een laagje schuim dat wordt afgeschept om tofuvellen te maken. Gemiddeld duurt elke kookbeurt 25 tot 26 uur.

"In de maanden vóór Tet is de productie meestal 1,6 tot 1,8 ton, en tijdens Tet stijgt de hoeveelheid afgewerkte tofu van 2,4 tot 2,6 ton. Mijn oven brandt constant. De arbeiders wisselen elkaar af om tofu van goede kwaliteit te produceren", voegde mevrouw Thanh eraan toe.

Arbeiders in het tofuvellen-ambachtsdorp verdienen een inkomen van 500.000 - 600.000 VND per dag, het dubbele van het normale inkomen. Foto: Hoang Loc — Arbeiders in het tofudorp Vinh Long verdienen meer dan 500.000 - 600.000 VND per dag, het dubbele van het normale inkomen. Foto: Hoang Loc

De heer Le Thanh Tam, die ook al meer dan 50 jaar een traditie heeft in het maken van tofu, zei: "Ter gelegenheid van het Chinese Nieuwjaar in 2024 moet ik het aantal mensen uitbreiden tot bijna 20 om de stappen van het selecteren en malen van bonen, het koken van cakes en het schikken van cakes uit te voeren...".

Mevrouw Nguyen Kim Mai, een arbeider in het ambachtsdorp, zei: "Elk jaar, wanneer het Tet-feest aanbreekt, verdienen arbeiders zoals wij 500.000 - 600.000 VND per dag, het dubbele van normaal, omdat we overuren moeten maken om genoeg tofuvellen te produceren om aan de klanten te leveren."

De heer Dinh Cong Hoang, hoofd van de coöperatieve groep voor tofuproductie in de gemeente My Hoa, zei dat het ambachtsdorp in april 2023 werd erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed, wat een eer en trots is voor de mensen die hier in dit beroep werken.

Volgens de heer Hoang zal het ambachtsdorp door de erkenning bij veel mensen bekend worden, wat gunstige omstandigheden creëert voor marktuitbreiding. Momenteel zijn er in het tofu-ambachtsdorp My Hoa nog steeds ongeveer 33 huishoudens, die banen creëren voor meer dan 100 lokale werknemers.

Volgens meneer Hoang produceert deze plek gemiddeld zo'n 2 ton tofuhuid per dag, en tijdens Tet produceert het ambachtsdorp ongeveer 4 ton afgewerkte tofuhuiden per dag. Producten van tofuhuiden zijn momenteel favoriet bij veel klanten in de Mekongdelta en veel andere delen van het land.

"In de afgelopen honderd jaar van oprichting en ontwikkeling heeft het tofudorp My Hoa veel ups en downs meegemaakt. Wij geloven dat het tofudorp My Hoa zich in de toekomst steeds verder zal ontwikkelen en een aantrekkelijke bestemming voor toeristen zal worden, en zo zal bijdragen aan het verbeteren en versterken van de levens van de lokale bevolking en de lokale economie ", voegde de heer Hoang eraan toe.

Volgens het Departement van Cultuur, Sport en Toerisme van de provincie Vinh Long ontstond het My Hoa tofuvellen-ambachtsdorp rond 1912, toen de familie van meneer Chau Xuong een familiebedrijf begon met het maken van tofuvellen. Aanvankelijk werd dit beroep alleen binnen de familie doorgegeven, maar toen raakten de mensen in de omgeving zo gecharmeerd van dit gerecht dat ze vroegen om het vak te leren. Na verloop van tijd nam het aantal mensen dat tofuvellen maakte toe en ontstond er een vrij druk ambachtsdorp.

Bron