De aantrekkingskracht zit hem niet alleen in de smaak.
Het afgelopen jaar betekende een opmerkelijke sprong voorwaarts voor de Vietnamese keuken, die steeg naar de 16e plaats in de ranglijst van de 100 beste keukens ter wereld , zoals gepubliceerd door de gerenommeerde foodwebsite Taste Atlas. In deze ranglijst wordt Vietnam geprezen als een "smaakparadijs", een plek waar diverse gerechten die de culturele identiteit van het land weerspiegelen samenkomen. Van pho, banh mi, banh xeo, loempia's, bun bo hue, bun cha tot com tam… al deze gerechten worden door Taste Atlas aanbevolen als culinaire ervaringen die je absoluut moet proberen tijdens een bezoek aan Vietnam.
Maar dat is nog niet alles; Vietnam is ook opgenomen in talloze prestigieuze culinaire ranglijsten, zoals: beste culinaire regio ter wereld, wereldwijde culinaire stad, beste eten op de planeet... Opvallend is dat de bekroonde gerechten niet beperkt zijn tot de bekende namen die het "merk" van de Vietnamese keuken zijn geworden, maar ook gerechten omvatten die minder bekend zijn bij internationale fijnproevers. Deze prestatie is niet alleen een bron van trots, maar bevestigt ook de bijzondere aantrekkingskracht van de Vietnamese keuken.
Als iemand die zich altijd heeft ingezet voor het behoud en de verspreiding van de erfgoedwaarde van pho in het bijzonder, en de essentie van de Vietnamese keuken in het algemeen, heeft culinair kunstenaar Le Thi Thiet – vicevoorzitter van de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur en voorzitter van de Provinciale Vereniging voor Culinaire Cultuur van Ninh Binh – haar vreugde en enthousiasme geuit over de sterke positie die de Vietnamese keuken heeft verworven op de wereldwijde culinaire kaart. Volgens haar komt de bijzondere aantrekkingskracht van de Vietnamese keuken vooral voort uit de smaak. Het is deze verfijnde, harmonieuze en kenmerkende smaak, gecreëerd met karakteristieke kruiden en traditionele ingrediënten, die ervoor heeft gezorgd dat de Vietnamese keuken de smaakpapillen van een breed publiek heeft weten te veroveren.
Naast de smaak is een andere, even belangrijke factor die bijdraagt aan de bijzondere aantrekkingskracht van de Vietnamese keuken het verhaal dat in elk gerecht schuilgaat – een verhaal over het land, de cultuur, de mensen en de recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Omdat elk gerecht zijn eigen verhaal vertelt, herkennen internationale gasten het gemakkelijk als Vietnamese keuken. Een goed voorbeeld is pho – de trots van het Vietnamese volk. "Het ambacht van het maken van pho is door vele families bewaard gebleven en van generatie op generatie doorgegeven. Zo wordt het dorp Van Cu (gemeente Nam Dong, provincie Ninh Binh) beschouwd als de bakermat van het merk Nam Dinh pho, waar families de traditie al 3-4 generaties lang, honderden jaren, in stand houden. Vanuit dit gebied zijn vele beroemde pho-restaurants ontstaan, die de smaak van Van Cu pho door het hele land en vele landen over de hele wereld hebben verspreid", aldus culinair kunstenaar Le Thi Thiet.
Om de Vietnamese keuken een boost te geven.
De Vietnamese keuken, met haar unieke aantrekkingskracht die niet alleen voortkomt uit de smaken maar ook uit de verhalen die eraan verbonden zijn, wint steeds meer internationale harten. De gerechten prikkelen niet alleen de smaakpapillen, maar raken ook de diepte van de Vietnamese cultuur en het Vietnamese volk. Elk gerecht is als een dierbaar stukje herinnering, een uitnodiging voor internationale gasten om de sprankelende en tijdloze schoonheid van de Vietnamese keuken te ontdekken.
Binnen de culturele waarden is de keuken een van de gebieden met de snelste en wijdverspreidere verspreiding. Veel buitenlanders, zelfs zij die nog nooit in Vietnam zijn geweest, hebben de Vietnamese keuken in hun eigen land leren kennen en waarderen. Bovendien is de keuken een belangrijke factor geworden die een groot aantal internationale toeristen aantrekt om Vietnam als bestemming te kiezen, omdat het hen helpt de geschiedenis, tradities, levensstijl en de geest van het Vietnamese volk beter te begrijpen.
Om haar rol als culturele "ambassadeur" volledig te kunnen vervullen, heeft de Vietnamese keuken echter nog steeds een meer systematische, langetermijn- en alomvattende ontwikkelingsstrategie nodig. Volgens culinair kunstenaar Le Thi Thiet is het voor de Vietnamese keuken van het grootste belang om de kenmerkende smaken, unieke verhalen en culturele essentie van elk gerecht te behouden, wil de Vietnamese keuken echt "doorbreken". Om dit te bereiken, heeft de Vietnamese keuken een uniforme benadering van storytelling nodig, terwijl tegelijkertijd de uitmuntendheid en representativiteit van haar gerechten opnieuw gedefinieerd moeten worden. Ook is het essentieel om passende productie- en verwerkingsprocedures te ontwikkelen, die de kwaliteit, voedselveiligheid en traceerbaarheid van ingrediënten garanderen.
“Door de ingrediënten, voedingswaarde en recepten van elk gerecht duidelijk te vermelden, kunnen internationale gasten een beter begrip krijgen van de Vietnamese keuken. Daarnaast is het belangrijk om te investeren in de ontwikkeling van culinaire dorpen, het promoten en opleiden van personeel in de horeca en het creëren van omstandigheden waarin Vietnamese chefs niet alleen nationaal, maar ook internationaal succesvol kunnen zijn. Deze aanpak zal de keuken geleidelijk aan tot een van de pijlers van ‘soft power’ maken en bijdragen aan de verspreiding van niet alleen de Vietnamese cultuur, maar ook het nationale imago over de hele wereld”, aldus culinair kunstenaar Le Thi Thiet.
De Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur voert een project uit genaamd "Vietnamese Culinaire Kaart". Dit project omvat het digitaliseren en systematiseren van typische gerechten uit elke regio, van ingrediënten en bereidingswijzen tot hun oorsprong en de bijbehorende culturele waarden. Hierdoor kunnen gasten in binnen- en buitenland op een visuele, wetenschappelijke en moderne manier gemakkelijk de schat aan Vietnamese gerechten ontdekken, erover leren en ze ontdekken.
Bron: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Reactie (0)