Het is niemand minder dan restaurant Sinh Ky Chicken Curry, eigendom van de heer Tran Quoc Uy (54 jaar) en zijn vrouw, mevrouw Nguyen Thi Thuy (46 jaar), een plek die maar weinig inwoners van Cho Lon niet kennen.
Ze begon al op 10-jarige leeftijd mee te helpen en treedt nu in de voetsporen van haar ouders.
Het miezerde 's middags in Ho Chi Minh-stad en het was koel en aangenaam weer. Niets is zo fijn als genieten van een dampende kom curry met dit weer, dus ik haastte me van District 8 naar mijn vaste eetgelegenheid in de Trieu Quang Phuc-straat (District 5). Op dat moment hadden meneer Uy en zijn vrouw net hun kraam opgezet en de heerlijke geur van curry vulde mijn neusgaten, waardoor mijn maag begon te knorren.
Meneer Uy besteedt veel aandacht aan elke maaltijd die hij voor zijn gasten bereidt.
De kip wordt gemarineerd met kruiden tot hij goed op smaak is.
Het restaurant is klein, met slechts een paar tafels en stoelen. Zoals gewoonlijk neem ik plaats en bestel ik mijn favoriete kipcurry (met kippendij) met een kom bloedworst, de 'bestseller' van het restaurant. Het is er op dit moment niet te druk, dus ik geniet op mijn gemak van mijn favoriete gerecht terwijl ik uitkijk over de drukke straat vol mensen en auto's.
Het eten is hier heerlijk, maar het verhaal erachter intrigeert ook veel vaste klanten, die het jaar na jaar mondeling hebben doorverteld. Meneer Uy bevestigde dat de eerste persoon die dit restaurant opende zijn vader was, meneer Tran Tieu Sanh.
De heer Sanh komt uit Guangdong, is al lang voor 1975 naar Saigon gekomen en werkte voor een Chineesstalige krant in Saigon, ook in deze straat waar de eetkraampjes zich bevinden.
Kipcurry wordt volledig boven een houtskoolvuur bereid.
Met zeven kinderen waren het salaris van meneer Sanh als journalist en het bijbaantje van zijn vrouw als naaister niet genoeg om rond te komen, dus bedacht het echtpaar extra manieren om hun gezin te onderhouden. Zo kwam het idee om restaurant Sinh Ky te openen, waar ze kipcurry serveren, ook al is dat geen traditioneel Chinees gerecht.
Aanvankelijk vertrouwde het restaurant op de steun van kennissen, maar later, dankzij de heerlijke gerechten, werd het beroemd in de omgeving en trok het een gestage stroom klanten aan. "Mijn vader zei dat hij voor Indiase curry koos omdat curry destijds nog een relatief nieuw gerecht was in Saigon. Het succes van het restaurant is deels te danken aan het heerlijke eten en deels aan de ligging vlakbij veel scholen en de grote hoeveelheid voetgangers," aldus de jongste zoon.
Vóór 1975 verkocht het restaurant van meneer Sanh eendencurry. Later stapte hij over op kipcurry, wat erg populair werd bij de klanten.
Toen meneer Sanh zijn restaurant opende, was kerriepoeder erg schaars, dus moest hij kurkumapoeder gebruiken. Geleidelijk aan werd het gemakkelijker om Indiaas kerriepoeder te kopen, naarmate het gerecht populairder werd en een onmisbaar onderdeel van de lokale keuken werd.
Terugdenkend aan die tijd vertelde hij dat hij en zijn broers en zussen op tienjarige leeftijd hun ouders hielpen met de verkoop van kipcurry. Destijds was hun currykraam niet meer dan een karretje op straat, maar het zat altijd vol met klanten. Pas de laatste vijftien jaar huurde zijn familie een winkelpand en bouwde daar een stabiele zaak op.
De eigenaar van de winkel is bijzonder.
Op deze manier heeft deze curryzaak de familie van meneer Uy bijna een halve eeuw lang onderhouden. Negen jaar geleden overleed meneer Sanh op ruim 90-jarige leeftijd. Twee jaar geleden stierf zijn vrouw ook op 90-jarige leeftijd aan Covid-19. Het overlijden van hun ouders is een onvervangbaar verlies voor de broers en zussen van meneer Uy.
Mevrouw Thuy verkoopt al 20 jaar curry, sinds ze schoondochter werd in Vietnam.
Meneer Uy heeft het curryrecept van zijn vader geërfd.
Na het overlijden van hun moeder gingen zijn broers en zussen elk hun eigen weg en kozen een andere carrière in plaats van samen het bedrijf voort te zetten zoals ze voorheen hadden gedaan. Hij, samen met zijn vierde zus, Tran Tu Thanh (57 jaar), erfde het restaurant waar hun ouders hun hele leven zo gepassioneerd mee bezig waren geweest.
In de winkel was ook een heel bijzondere eigenaar aanwezig: de vrouw van meneer Uy. Als gewaardeerde klant vertelde ze me haar levensverhaal, hoe ze 25 jaar geleden vanuit haar geboorteplaats Tien Giang naar Ho Chi Minh-stad was gekomen om als huishoudster te werken, zoals ze het zelf eenvoudigweg omschreef.
[CLIP]: De eigenaren van restaurant Sinh Ky kipcurry bereiden met veel plezier gerechten voor hun klanten.
Het was ook hier dat zij en meneer Uy elkaar ontmoetten, verliefd werden en in 2003 officieel trouwden. Tijdens hun twintigjarige huwelijk kreeg ze drie kinderen: twee zoons en een dochter.
Thuy, een meisje uit de Mekongdelta dat naar Ho Chi Minh-stad kwam om als huishoudster te werken, heeft haar leven nu gewijd aan het restaurant van de familie van haar man.
Mevrouw Thanh is het vierde kind in het gelukkige gezin van meneer Sanh en heeft samen met haar jongere broer het restaurant van haar ouders geërfd.
Sinds ze in de familie is getrouwd, heeft ze haar mans familie geholpen met de verkoop van curry en was ze vastbesloten om de kooktechnieken van haar ouders te leren. Dankzij haar toewijding, harde werk en leergierigheid won ze de harten van haar mans familie en is ze de afgelopen twee jaar eigenaar van dit aloude restaurant. Samen met haar man en schoonzus heeft ze de erfenis van haar ouders voortgezet en verder ontwikkeld.
"Ik zou niet zeggen dat ik rijk ben, want ik verkoop net genoeg om te kunnen eten en comfortabel te leven. Maar ik voel me gelukkig en vredig door dit samen met mijn familie te verkopen. Ik doe dit al 20 jaar en ik ben eraan gewend. Ik zou niet weten wat ik zou moeten doen als ik ermee zou stoppen. Wat hier zo bijzonder is, is dat we koken op een houtskoolfornuis, waardoor de pannen erg vies worden. Maar ik maak ze elke dag schoon tot ze weer glimmen als nieuw, en dat doe ik al sinds ik ze heb," zei de eigenaar met een geestige glimlach.
Een portie curry kost hier tussen de 70.000 en 80.000 VND.
Naast hem voegde meneer Uy eraan toe dat hij en zijn vrouw dit restaurant enorm dankbaar waren omdat het zijn ouders, zijn broers en zussen en nu zijn kinderen had grootgebracht. Hij was er trots op dat zijn kinderen aan de universiteit studeerden.
"Mijn tweede kind, dat pas in de negende klas zit, is gestopt met school. Ik hoop dat hij, als hij de kans krijgt, ons familierestaurant overneemt. Ik dwing hem niet; het is zijn eigen keuze. Normaal gesproken komen de kinderen, als ze vrije tijd hebben, hun ouders en tante helpen," zei de vader over de volgende generatie van de familie.
De aantrekkingskracht zit hem in het "uitzonderlijke" bloedworstgerecht.
De jongste zoon van meneer Sanh vertelde dat het restaurant aanvankelijk alleen currynoedels verkocht en geen brood aanbood. Toen klanten om brood vroegen en dit meerdere keren moesten kopen, besloot het restaurant brood aan het menu toe te voegen. Zo serveren ze nu kipcurry en kipcurrysandwiches.
Volgens meneer Uy verkocht het restaurant vóór 1975 elke kom voor 3-4 dong, maar nu kost een portie hier tussen de 70.000 en 80.000 dong, afhankelijk van of de klant currynoedels of currybrood wil.
Currynoedels zijn een favoriet gerecht bij veel klanten.
Bloedworst is bij veel klanten een favoriet.
"Ik heb het recept van mijn vader uit de oude tijd bewaard en het is door de jaren heen niet veranderd. Klanten zijn er nog steeds dol op. Wat ze het meest waarderen aan het restaurant is de bloedworst die met curry wordt geserveerd; sommige mensen komen wel 5 of 6 porties kopen om mee naar huis te nemen," vertelde de eigenaar trots.
Eerlijk gezegd past dit curryrestaurant perfect bij mijn persoonlijke smaak. De kip is mals en goed gemarineerd. De currygeur is niet overheersend, maar subtiel, dus niet onaangenaam. De currysaus, gemaakt door de eigenaar volgens zijn eigen recept, is echt rijk en smaakvol, met een zoete nasmaak die Zuidelingen zoals ik wel kunnen waarderen. Hoewel ik geen fan ben van bloedworst, is de malse en taaie bloedworst hier zeker het proberen waard. Persoonlijk geef ik het een 9/10.
Mevrouw Vân vindt de curry in dit restaurant lekker.
Mevrouw Van (51 jaar, woonachtig in District 5) kwam vanmiddag langs bij het restaurant van meneer en mevrouw Uy op weg naar huis van haar werk met haar man en hond om een portie curry te kopen. Ze zei dat ze een vaste klant is, zozeer zelfs dat ze zich niet meer kan herinneren wanneer ze er voor het eerst kwam eten, alleen dat ze dol is op de smaak van hun kipcurry en er vaak voor terugkomt.
"De bloedworst hier is ongelooflijk lekker, daar valt niets op aan te merken. Natuurlijk is eten een kwestie van persoonlijke smaak, maar deze plek bevalt me het beste. Dit restaurant is erg beroemd; iedereen hier kent het," zei ze, waarna ze afscheid nam van de eigenaar.
En zo werkt de familie van meneer Uy elke dag van 17.00 tot 23.00 uur ijverig bij het houtskoolfornuis, waar ze currygerechten bereiden met de passie die generaties van zijn familie hebben meegekregen, en deze serveren aan vele gasten in de omgeving van Cholon…
Bronlink
![[Foto] Gouden seizoen van de biologische landbouw onder het bladerdak van het uitgestrekte Mang Den-bos.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769247398190_ndo_br_cam-15-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)