Welk type bevat meer eiwitten van goede kwaliteit?

Veel mensen eten graag eieren, maar hebben een hekel aan kip, en omgekeerd. Ze vragen zich vaak af wat beter is voor hun eiwitinname: kip of eieren?

Kip en eieren zijn populaire eiwitbronnen boordevol voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen. Beide zijn uitstekende eiwitbronnen en kunnen de gezondheid ondersteunen door een verzadigd gevoel na de maaltijd te geven en een gezonde bloedsuikerspiegel te bevorderen. Maar welke eiwitbron bevat de meeste eiwitten?

1. Vergelijk het eiwitgehalte van kip en eieren.

Afhankelijk van het stuk bevat kip 23-31 gram eiwit per 100 gram. Gekookte eieren bevatten 12,6 gram eiwit per 100 gram. Dit betekent dat kip een meer geconcentreerde eiwitbron is. Zowel kip als eieren worden echter beschouwd als complete eiwitten.

Dierlijke eiwitten, zoals die in kip en eieren, bevatten alle negen essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. Hoewel we twintig aminozuren nodig hebben, zijn er slechts negen essentieel: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Essentiële eiwitten zijn eiwitten die het lichaam niet zelf kan aanmaken en die het via voeding moet binnenkrijgen.

Kip en eieren zijn beide goede bronnen van eiwitten.

Hoewel zowel dierlijke als plantaardige eiwitten eiwitten leveren, worden plantaardige eiwitbronnen beschouwd als "onvolledige" eiwitten omdat ze minder (of geen) van een of meer essentiële aminozuren bevatten. Het lichaam kan dierlijke eiwitten bovendien efficiënter benutten.

Eieren en kip worden namelijk voor meer dan 90% verteerd, terwijl plantaardige eiwitten een verteringspercentage hebben van 45-80%. Dit maakt kip en eieren tot "hoogwaardige eiwitten", omdat de eiwitten in deze voedingsmiddelen gemakkelijk worden opgenomen, afgebroken en door het lichaam gebruikt voor belangrijke processen zoals spieropbouw, de aanmaak van hormonen en neurotransmitters.

Hoewel kippenvlees meer eiwitten bevat dan eieren, tonen studies aan dat eieren beter verteerd worden dan kip. Eieren worden voor 97% verteerd en kip voor 94%. Dit betekent dat het lichaam de aminozuren in eieren beter kan verteren en benutten dan die in kippenvlees.

Zowel kip als eieren bevatten echter veel eiwitten en zijn uitstekende keuzes om de eiwitinname te verhogen.

2. Vergelijk de voedingswaarde van kip en eieren.

Hieronder volgt een vergelijking van de voedingswaarde van een stuk kipfilet van 105 gram en twee grote eieren van elk 50 gram.

	Gegrilde kipfilet zonder vel	Twee gekookte eieren
Calorieën	185	143
Vet	5,72 gram (g)	9,52 g
Cholesterol	101 milligram (mg)	372 mg
Eiwit	31,1 g	12,56 g
Vitamine A	9,45 microgram (mcg) of 1% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid (ADH)	160 mcg of 18% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH)
Niacine (vitamine B3)	10,6 mg of 66% van de ADH	0,06 mg of 0% ADH
Pyridoxine (vitamine B6)	0,898 mg of 53% van de ADH	0,162 mg of 10% van de ADH
B12	0,189 mg of 8% van de ADH	0,71 mg of 30% van de ADH
Choline	79,5 mg of 14% van de ADH	236 mg of 43% van de ADH
Ijzer	0,462 mg of 3% van de ADH	1,75 mg of 10% van de ADH
Zink	0,945 mg of 9% van de ADH	1,29 mg of 12% van de ADH
Selen	31,5 mcg of 57% van de ADH	30,8 mcg of 56% van de ADH

Eieren en kip zijn bronnen van diverse vitaminen en mineralen, zoals B-vitaminen, zink en selenium. Beide bevatten vitamine B6, maar kipfilet is een veel geconcentreerdere bron. Beide leveren ook vitamine B12, wat essentieel is voor de aanmaak van rode bloedcellen, de stofwisseling, de DNA-synthese en meer.

Kip en eieren zijn ook rijk aan mineralen, waaronder zink en selenium. Zink is essentieel voor de immuniteit, celdeling, eiwitsynthese en DNA-synthese. Selenium is cruciaal voor een goede immuunfunctie, schildklierwerking en werkt als een krachtige antioxidant.

Eieren zijn een betere bron van ijzer dan kip, wat essentieel is voor groei, zuurstoftransport en energieproductie. Eieren bevatten ook meer choline, een voedingsstof die een cruciale rol speelt bij de ontwikkeling en groei van de foetus en betrokken is bij de stofwisseling en de gezondheid van cellen.

Kip en eieren bevatten dus verschillende hoeveelheden vitaminen en mineralen, maar beide zijn erg goed voor de gezondheid en kunnen in veel diëten worden opgenomen, waaronder het paleodieet of het ketodieet.

3. Gezondheidsvoordelen van kippenvlees

Kippenborst bevat veel essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, B-vitaminen en mineralen.

Eiwit is de meest verzadigende macronutriënt (een voedingsstof die het lichaam in grote hoeveelheden nodig heeft). Het toevoegen van eiwitrijke voedingsmiddelen aan je dieet kan veel mensen helpen een gezond gewicht te bereiken. Eiwit stimuleert de afgifte en verhoogt de niveaus van verzadigingshormonen, zoals cholecystokinine (CCK), peptide YY (PYY) en glucagon-achtige peptide 1 (GLP-1). Deze hormonen geven de hersenen het signaal dat je genoeg gegeten hebt. Eiwit verlaagt ook de niveaus van ghreline, een hormoon dat de eetlust stimuleert. Daarom is aangetoond dat het verhogen van de eiwitinname een effectieve en gemakkelijke manier is om gewichtsverlies te bevorderen en het verzadigingsgevoel te verbeteren.

Eiwitrijke voedingsmiddelen kunnen ook bijdragen aan een betere bloedsuikerregulatie. Eiwitten vertragen de vertering en opname van glucose in de bloedbaan, waardoor de bloedsuikerspiegel na de maaltijd daalt en een betere bloedsuikerregulatie wordt bevorderd.

Kip is rijk aan eiwitten en bevat geen koolhydraten, waardoor het een goede keuze is voor mensen die hun bloedsuikerspiegel willen reguleren, zoals mensen met diabetes type 2. Sommige onderzoeken suggereren dat het toevoegen van kip aan het dieet het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 kan verlagen. Er is echter meer onderzoek nodig om dit te bevestigen.

4. Gezondheidsvoordelen van eieren

Eieren zijn een rijke bron van eiwitten en bevatten veel belangrijke vitaminen en mineralen, zoals vitamine B12 en choline.

Het is aangetoond dat het eten van eieren de lichaamssamenstelling (relatieve verhouding tussen lichaamsvet, botmassa en spiermassa) verbetert door de spiermassa te vergroten en de vetmassa te verkleinen. Het kan ook verschillende indicatoren voor de cardiovasculaire gezondheid verbeteren, zoals HDL-cholesterol, het 'goede' cholesterol dat cholesterol uit het bloed verwijdert en naar de lever transporteert, waar het wordt afgebroken en uit het lichaam wordt verwijderd.

Het eten van eieren kan ook de voedingswaarde van je dieet verhogen door vitamines en mineralen zoals B12 en selenium te leveren. Net als kip bevatten eieren geen koolhydraten, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Hoewel eieren erg gezond zijn, bevatten ze cholesterol. Het eten van veel eieren kan daarom problematisch zijn voor mensen met bepaalde aandoeningen, zoals familiaire hypercholesterolemie, een genetische aandoening die leidt tot een hoog LDL-cholesterolgehalte.

Mensen met hartaandoeningen of risicofactoren zoals een hoog LDL-cholesterolgehalte, zouden idealiter met hun arts moeten overleggen over de juiste hoeveelheid eieren die ze kunnen eten.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm