De verrassende eiwitvoordelen van zalm.

Zalm is een van de populairste vette vissoorten. Het is heerlijk, gemakkelijk verkrijgbaar en kan op veel verschillende manieren worden bereid, aldus de gezondheidswebsite Healthline (VS).

Zalm is niet alleen rijk aan omega-3-vetzuren, maar bevat ook zeer veel eiwitten.

Shutterstock

Sommige onderzoeken suggereren dat het regelmatig eten van zalm het risico op coronaire hartziekten kan verlagen. Een van de meest gunstige voedingsstoffen in zalm is omega-3. Dit type vetzuur kan de gezondheid van botten, ogen en hersenen verbeteren en de stemming bevorderen.

Zalm wordt ook wel de koningin der vissen genoemd vanwege het hoge eiwitgehalte. Eiwit is een zeer belangrijke voedingsstof die het lichaam nodig heeft om normaal te functioneren.

"De hoeveelheid eiwitten die je lichaam dagelijks binnenkrijgt, speelt een cruciale rol in het goed functioneren van je cellen. Daarom zouden eiwitten een onmisbaar onderdeel van je dagelijkse voeding moeten zijn," legt de Amerikaanse voedingsdeskundige Nancy Waldeck uit.

De eiwitten in zalm helpen het lichaam bij het herstellen en van zuurstof voorzien van cellen, leveren voedingsstoffen voor optimale spiergroei en reguleren de hormonen in het bloed. Gezondheidsexperts adviseren dat eiwitten 10 tot 35% van de dagelijkse calorie-inname zouden moeten uitmaken.

Wat het eiwitgehalte betreft, zijn er kleine verschillen tussen wilde en gekweekte zalm. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat 100 gram wilde zalm 115 calorieën, 19,5 gram eiwit en 4,42 gram vet. Honderd gram gekweekte zalm bevat daarentegen 212 calorieën, 20,4 gram eiwit en 13,3 gram vet.

Ook de verwerking heeft invloed op het eiwitgehalte van zalm. Indien rauw gegeten, bijvoorbeeld in sashimi, zal het eiwitgehalte iets lager zijn dan in gekookte zalm.

Dit komt doordat levende vis meer water bevat. Bij het koken van vis wordt het water verwijderd, waardoor het eiwitgehalte hoger wordt.

Hoewel het verschil dus niet significant is, is het, als je je eiwitinname uit zalm wilt optimaliseren, aan te raden om voorrang te geven aan het eten van kweekzalm en deze te bereiden. Daarnaast is het, voor een optimale gezondheid, aan te raden om zalm te combineren met gezonde voedingsmiddelen zoals groenten, fruit en mager vlees, en om voedingsmiddelen met veel suiker en vet te vermijden, aldus Healthline .

Bron: https://thanhnien.vn/loi-ich-protein-dang-ngac-nhien-tu-ca-hoi-1851518915.htm