Waarom kip, een populair gerecht, de wereldwijde eettafel "domineert".

Dankzij de lage kosten, het gemakkelijke bereidingsproces en de aanwezigheid in vrijwel elk culinair concept, van fastfood tot familiemaaltijden, is kip uitgegroeid tot de meest geconsumeerde bron van dierlijke eiwitten ter wereld.

Kip, ooit beschouwd als een "goedkoop" en veelvoorkomend soort vlees, heeft nu zowel rundvlees als varkensvlees overtroffen en is uitgegroeid tot 's werelds meest geconsumeerde bron van dierlijke eiwitten – een trend die de ingrijpende veranderingen in de wereldeconomie , levensstijl en voedingsindustrie weerspiegelt.

Volgens een analyse gepubliceerd in Le Point, aangehaald door een VNA-correspondent in Parijs, is de dominantie van kippenvlees niet het resultaat van culturele of traditionele culinaire factoren, maar komt deze vooral voort uit de superieure economische efficiëntie ervan.

Uit gegevens van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) blijkt dat er in 2024 wereldwijd bijna 80 miljard kippen werden geslacht, waardoor kippen het meest voorkomende gewervelde landdier op aarde zijn.

Kippenvlees overtrof rundvlees in 1995 en varkensvlees in 2016 en werd daarmee 's werelds meest geconsumeerde vleessoort.

Het grootste verschil zit hem in het vermogen om voer om te zetten in vlees. Om 1 kg vlees te produceren hebben kippen slechts ongeveer 3,3 kg voer nodig, terwijl varkens ongeveer 6 kg nodig hebben, schapen ongeveer 15 kg en koeien tot wel 25 kg.

Dankzij decennialange industrialisatie in de pluimveehouderij dalen de kosten voor het houden van kippen voortdurend, waardoor dit vlees steeds betaalbaarder en toegankelijker wordt.

Temidden van een snelgroeiende wereldbevolking en stijgende voedselprijzen is kip in veel landen een meer "economische" keuze geworden. In de VS liggen de rundvleesprijzen nu aanzienlijk hoger dan de kippenprijzen, wat leidt tot een verschuiving in de consumentenvoorkeuren richting gevogelteproducten.

De bloei van de fastfoodindustrie heeft er mede toe bijgedragen dat kip wereldwijd een "ster" is geworden. Ketens met gefrituurde kip floreren dankzij hun lage kosten, gemakkelijke uitbreiding en aantrekkingskracht op een breed scala aan smaken.

In Zuid-Korea is gefrituurde kip zelfs onderdeel geworden van de moderne culinaire cultuur en wordt het geëxporteerd naar vele internationale markten.

Kip is tegenwoordig alomtegenwoordig en te vinden in hamburgers, sandwiches, salades, streetfood en familiemaaltijden. Het wijdverbreide gebruik ervan in het dagelijks leven heeft ervoor gezorgd dat kip de wereldwijde voedselindustrie domineert.

(VNA/Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp