• Het ontwikkelen van grondstoffengebieden voor het merk "Thoi Binh Snakehead Fish Sauce".
  • Gefermenteerde slangenkopvispasta met gestoomd varkensvlees
  • Wanneer OCOP-producten "culturele ambassadeurs" worden.
  • OCOP helpt landbouwproducten een bredere markt te bereiken.

In Hamlet 4, gemeente Nguyen Phich, is de vissausfabriek van mevrouw Tran Huyen Dang, waar slangenkopvissaus wordt gemaakt, een van de meest bekende adressen. De producten voldoen in 2024 aan de provinciale OCOP-norm van 3 sterren. Dit is niet alleen de trots van de familie, maar ook een bewijs van de inspanningen van de lokale bevolking om het traditionele ambacht te behouden en verder te ontwikkelen.

Mevrouw Dang vertelde dat het ambacht van vissaus maken al drie generaties lang in haar familie wordt doorgegeven, met een traditie van meer dan 50 jaar. "Toen ik jong was, zag ik mijn oma vissaus maken. Mijn oma leerde het mijn moeder, en mijn moeder leerde het mij. Vissaus maken is hard, maar ook leuk, omdat het een traditioneel ambacht is in mijn geboortestad. Ik hoop het ambacht te behouden en het product verder te ontwikkelen en te promoten, zodat ook mensen ver weg de unieke smaak van de U Minh- vissaus kunnen leren kennen," aldus mevrouw Dang.

Mevrouw Dang deelde haar geheim: om heerlijke slangenkopvissaus te maken, is het allerbelangrijkste om verse, levende vissen uit de rijstvelden te kiezen. De vissen worden schoongemaakt, uitgelekt en gemarineerd met de juiste hoeveelheid zout. Na ongeveer een week fermenteren worden geroosterde rijstbloem, suiker, knoflook, enz. erdoorheen gemengd. Alle stappen moeten handmatig en zonder haast worden uitgevoerd, zodat de vissaus aromatisch is en het visvlees stevig blijft.

Gefermenteerde slangenkopvispasta uit U Minh wordt verpakt en klaargemaakt voor verzending, zowel binnen als buiten de provincie. (Foto: CHI LINH)

Momenteel gebruikt de fabriek van mevrouw Dang grondstoffen van slangenkopvissen uit U Minh Ha, met een gewicht van 100 gram tot 1 kg per vis. De verkoopprijs van elke kilo vissaus varieert van 140.000 tot 180.000 VND, afhankelijk van de grootte. Het product is zowel binnen als buiten de provincie erg populair. De fabriek levert maandelijks meer dan 1 ton slangenkopvissaus aan de markt, en tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) stijgt de verkoop met 2 tot 3 keer ten opzichte van normale dagen.

Om haar producten te promoten, gebruikt mevrouw Dang sociale mediaplatformen zoals Zalo, Facebook en TikTok om haar slangenkopvissaus aan klanten voor te stellen. Ze vertelde enthousiast: "Veel klanten bestellen online; sommigen komen zelfs helemaal uit Binh Duong en Dong Nai, en sommigen kopen het zelfs om als Tet-cadeau naar het buitenland te sturen. Ik ben erg blij dat ons streekproduct steeds bekender wordt."

Het bedrijf van mevrouw Dang zorgt niet alleen voor een stabiel inkomen voor haar gezin, maar creëert ook vaste banen voor veel lokale werknemers. Van een kleinschalig handwerkproduct is de slangenkopvissaus nu uitgegroeid tot een merk met een kwaliteit die voldoet aan de 3-sterren OCOP- normen, waarmee een duurzame ontwikkelingsrichting wordt geopend voor traditionele producten uit U Minh.

De gefermenteerde pasta van slangenkopvis uit het U Minh-bos van mevrouw Dang is in 2024 op provinciaal niveau erkend als een OCOP-product met 3 sterren. (Foto: CHI LINH)

De heer Huynh Hoang Tuong, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Nguyen Phich, zei: "Slangenkopvissaus is een typisch lokaal product, doordrenkt van de identiteit van de U Minh-regio en met potentieel voor economische ontwikkeling. De gemeente zal in de nabije toekomst samenwerken met de professionele instanties van de provincie om trainingen te organiseren ter verbetering van de managementcapaciteit, marketingvaardigheden en merkopbouw voor OCOP-bedrijven. Tegelijkertijd zullen we preferentiële leningen aanbieden om bedrijven te ondersteunen bij investeringen in meer machines, verbeterde ontwerpen en verpakkingen, om zo te voldoen aan de huidige markteisen."

Gefermenteerde slangenkopvispasta uit U Minh is niet alleen een rustiek gerecht dat nauw verbonden is met de maaltijden op het platteland, maar ook een bron van trots voor de mensen in deze rivierstreek . Van natuurlijke zoetwatervis, door de bekwame handen van de makers, belichaamt elke pot gefermenteerde slangenkopvispasta cultuur, arbeid en liefde voor het vaderland, en tegelijkertijd de toewijding aan het behoud van traditionele ambachten.

Het behalen van de 3-sterren OCOP-standaard helpt producten niet alleen een groter bereik op de markt te krijgen, maar opent ook een duurzame weg, waardoor de inwoners van U Minh de economie kunnen ontwikkelen en de waarde van traditionele ambachtsproducten kan verhogen.

Truc Linh

Bron: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html