Garnalenpasta heeft de reis over vijf continenten afgelegd.
Veel buitenlandse bezoekers aan Vietnam genieten van de meeste lokale gerechten, behalve... garnalenpasta. Zelfs voor veel Vietnamezen is het een lastig gerecht om te eten. Niemand had kunnen bedenken dat garnalenpasta nu in veel landen over de hele wereld verkrijgbaar zou zijn, zelfs in veeleisende culinaire markten zoals Japan.
De heer Le Anh en de specialiteiten van zijn geboortestad.
De heer Le Anh, oprichter en CEO van Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), vertelde dat hij in 2015 zijn baan als bouwkundig ingenieur opzegde om in zijn geboortestad een bedrijf te starten, gericht op het traditionele ambacht van het maken van garnalenpasta. Hij wilde zichzelf uitdagen door een echt heerlijk en veilig product te creëren. De beste manier om dit te bewijzen was door het product naar Japan te exporteren.
Daarom wijdde hij zich volledig aan het bereiken van dit doel. Ongeveer twee jaar geleden werd de eerste zending, een container van 20 voet, toegelaten tot Japan. Al meer dan twee jaar wordt de garnalenpasta van Le Gia gestaag geëxporteerd naar deze notoir veeleisende markt. "Momenteel bereiden we een bestelling voor van een container van 40 voet voor een Japanse klant, een restaurantketen. Zij kopen dit product om toe te voegen aan hun sauzen en gebruiken het als smaakmaker in hun gerechten", vertelde Le Anh, die toegaf dat het oorspronkelijke doel van het bedrijf was om de Vietnamese gemeenschap in Japan te bedienen.
Het verkopen van garnalenpasta en vissaus aan Japanners voor gebruik in hun gerechten was ondenkbaar. Toen het hen uiteindelijk lukte, was het bedrijf dan ook enorm trots dat ze dit typisch Vietnamese ingrediënt naar de wereld hadden gebracht. Naast Japan worden de garnalenpasta- en vissausproducten van Le Gia ook succesvol geëxporteerd naar de VS, Tsjechië, Australië, Zuid-Korea, Taiwan, Zuid-Afrika en Panama. "Hoewel het nog geen enorm aantal markten betreft, is de garnalenpasta van Le Gia uit Vietnam wel degelijk op alle vijf continenten aanwezig", grapte Le Anh.
Om te voldoen aan de vraag van haar groeiende activiteiten "over vijf continenten", heeft Le Anh besloten haar productiecapaciteit vertienvoudigen. Naar verwachting zal de fabriek eind oktober een totale oppervlakte van 13.000 vierkante meter beslaan, met een productiecapaciteit van maximaal 1 miljoen liter vissaus en 500-700 ton garnalenpasta en krillpasta per jaar.
"Vissaus of garnalenpasta, hoewel beschouwd als de 'ziel' van de Vietnamese keuken , is slechts een smaakmaker, geen compleet gerecht. Daarom investeert Le Gia in de verwerking van meer producten zoals gedroogde garnalenvlokken, gedroogde tijgergarnalenvlokken, gestoofd varkensvlees met garnalenpasta en diverse complete kruidensauzen... Deze producten verkopen erg goed in supermarktketens. Wanneer we een nieuwe fabriek hebben, zullen we ons richten op de ontwikkeling van deze productlijnen, gebaseerd op het kernprincipe van producten zonder conserveringsmiddelen, MSG of kunstmatige smaakstoffen," aldus Le Anh.
De inspiratie komt van de "miljardair in chilisaus".
Begin februari 2023 was de Vietnamese online gemeenschap in rep en roer door het nieuws dat een Vietnamees-Amerikaan miljardair was geworden in de chilisausindustrie.
David Tran, een Vietnamees-Amerikaan en eigenaar van het hete sausmerk Sriracha, is miljardair geworden. Sriracha is uitgegroeid tot de op twee na bestverkochte hete saus op de miljardenmarkt van de VS, na Tabasco en Frank's Redhot.
Aan deze kant van de wereld deelde een jonge man op sociale media: "De afgelopen dagen hebben veel kennissen het artikel gedeeld over de in Vietnam geboren 'Koning van de Chilisaus' die officieel miljardair is geworden, met de aanmoedigende boodschap 'Ga zo door!' Chilica bestaat pas iets meer dan twee jaar (opgericht in juni 2020), maar over 42 jaar zal het zeker een miljardair zijn."
Die jonge man is Nguyen Thanh Hien, de oprichter van het chilisausmerk Chilica. Hien is afkomstig uit de productie en distributie van producten voor de aquacultuursector. Toen zijn eerste bedrijf stabiel werd, vroeg hij zich af of hij de rest van zijn leven in deze stabiele situatie zou kunnen blijven. Hij voelde dat hij iets betekenisvollers moest doen, voor zichzelf en voor de maatschappij. Als geboren en getogen inwoner van Centraal-Vietnam met een voorliefde voor pittig eten, besefte hij dat chilisaus onmisbaar is voor veel gezinnen, zowel in Vietnam als wereldwijd. Daarom besteedde Hien vijf jaar aan onderzoek naar en het leren van het productieproces van chilisaus.
Chilica werd officieel gelanceerd medio 2020. Destijds was het midden in de COVID-19-pandemie en het product was zo nieuw dat het nog niet veel klanten trok. Na de pandemie besloten hij en zijn collega's om diverse beurzen en tentoonstellingen in binnen- en buitenland te "veroveren" om het product te promoten. Daarnaast verstuurde de heer Hien e-mails naar meer dan 100 Vietnamese handelskantoren in verschillende landen en ontving hij van velen feedback. Het Vietnamese handelskantoor in Cambodja streamde een presentatie van Chilica gefermenteerde chilisaus live. Handelskantoren in Japan, Singapore en Nederland presenteerden Chilica in Vietnamese stands op beurzen en Vietnamese productweken…
De heer Nguyen Thanh Hien zet zich voortdurend in voor handelsbevordering om de wereldmarkt te ontsluiten.
Hun inspanningen wierpen hun vruchten af en op de handelsbeurs in Dubai sleepte Chilica vier contracten binnen. "Eén contract voor de Canadese markt, en de tweede bestelling wordt voorbereid; de klanten komen uit de moslimgemeenschap daar. Er zijn ook contracten voor de markten in Dubai, Saoedi-Arabië en Iran. Vooral de Iraanse markt is interessant, omdat het erg moeilijk is om daar goederen te krijgen. We kopen rechtstreeks bij hen in, maar de goederen moeten via een omweg van Vietnam naar Dubai en vervolgens van daaruit naar Iran," legde de heer Hien uit. Hij voegde eraan toe dat hij tijdens een handelsbeurs in Thailand ook klanten op de Amerikaanse markt had gevonden. Zij probeerden de producten op de beurs en reisden vervolgens met hem mee naar Vietnam om de fabriek te bezoeken en het productieproces twee dagen lang te bekijken. Daarna bestelden ze een container met goederen om mee terug te nemen naar de VS voor een proefverkoop.
"Op dit moment is dit onze beste markt, goed voor ongeveer 50% van ons exportvolume, en we hebben al 12 containers verscheept. Deze markt heeft nog veel potentie. Onze belangrijkste klanten zijn Vietnamezen en Koreanen in de VS. We hopen later uit te breiden naar een bredere lokale gemeenschap," aldus de heer Hien.
Gebak in Hue-stijl, vispap, palingpap... worden massaal geëxporteerd.
"In Vietnam is het eten van een kom banh beo of banh hue volkomen normaal, maar als je diezelfde kom banh beo in Amerika eet, is het een heel ander verhaal. Het is niet zomaar een gerecht, het is de smaak van thuis. In Amerika moet je, als je Vietnamees wilt eten, naar een restaurant gaan voor een hoge prijs of ingrediënten kopen om het zelf te bereiden, wat net zo duur en tijdrovend is. Veel Vietnamezen en Aziaten kunnen niet regelmatig Westers eten. Dus als er een handig, vers en redelijk geprijsd product is dat we 'kant-en-klaar' noemen, zal dat zeker heel goed verkopen," aldus Jolie Nguyen (Vietnamese naam: Nguyen Thi Kim Huyen), president en oprichter van LNS Company (VS) - een bedrijf dat gespecialiseerd is in consultancy en distributie van Vietnamese en Aziatische producten in de VS.
Jongeren brengen de Vietnamese keuken naar de wereld.
Voordat Jolie Nguyen in de voedingsindustrie ging werken, had ze een logistiek bedrijf met meer dan 20 jaar ervaring in internationaal vrachtvervoer. Daardoor kende ze de behoeften van de Amerikaanse markt en de exportbehoeften van Vietnamese bedrijven naar de VS. Ze deelde haar ervaring als brugfiguur tussen veel Vietnamese producten in de VS: "Het inspirerende verhaal van Ca Men met hun slangenkopvispap is een perfect voorbeeld. Dit is een micro-onderneming. We zijn naar Vietnam gegaan om hen te begeleiden en het duurde slechts vier maanden om hen te laten voldoen aan de eisen voor export via officiële kanalen naar de VS. Dit product werd lange tijd een 'hot trend' op Aziatisch-Amerikaanse verkoopkanalen in de VS. Wij fungeren als brug tussen Vietnamese fabrikanten en kopers in de VS."
Wereldwijd zijn klanten zeer tevreden over de producten van Le Gia.
Volgens Jolie staat Cà Mèn bekend om zijn kenmerkende slangenkopvispap uit Quảng Trị, en Napfood heeft kenmerkende gerechten uit Nghệ An, zoals palingsoep met rijstnoedels, palingpap met mungbonen, palingstoofpot met banaan en bonen... De trend is dat het bedrijf kant-en-klare producten in Vietnam inkoopt en naar de VS exporteert, mits deze echt lekker zijn en aan de eisen voldoen.
"Zelfs nu verkopen we producten zoals geroerbakte chayotescheuten, geroerbakte courgette en krabsoep op de Amerikaanse markt. Ons doel is om elke maand een nieuw product uit Vietnam op deze markt te introduceren. Voordat we met kleine bedrijven begonnen, werkten we met grotere bedrijven. Zij hadden al gevestigde processen, dus verkochten we gewoon hun producten, zoals K Coffee, honinggeroosterde gember en Nam Duong sojasaus. We hebben een exclusief distributiecontract getekend voor de Amerikaanse markt. We hebben een distributienetwerk met bijna 300 Vietnamese en Aziatische supermarkten, evenals online verkoopkanalen voor Aziaten in de VS en populaire kanalen zoals Amazon en Walmart," aldus Jolie.
Jolie Nguyen, President en Oprichter van LNS Company (VS)
Toen Jolie deze informatie met ons deelde, was ze in Boedapest, Hongarije, waar ze een forum bijwoonde voor de Vietnamese ondernemersgemeenschap in Europa. Ze had een selectie Vietnamese specialiteiten bij zich die goed verkopen in de VS, met de bedoeling om uit te breiden naar de Europese markt. "Ons bedrijf heeft al vestigingen in Italië, Japan, Australië en Nieuw-Zeeland, en we willen de Vietnamese keuken en cultuur naar de hele wereld brengen, niet alleen naar de Amerikaanse markt", zei ze.
Jolie Nguyen importeert producten van Vietnamese merken en distribueert deze op de Amerikaanse markt.
"Waar we het hier over hebben, is het exporteren van Vietnamees eten, de Vietnamese keuken en cultuur naar de rest van de wereld, niet alleen traditionele landbouwproducten. Naast het promoten van de Vietnamese culinaire cultuur, creëert het ook toegevoegde waarde voor de producten. Een bakje Ca Men's slangenkopvispap is bijvoorbeeld bijna $100.000 waard, veel meer dan het rauwe product, en dit zijn producten met een Vietnamees merk. Veel landen hebben rijst of rijstmeel, maar banh nam, banh bot loc, slangenkopvispap, palingsoep... zijn uniek voor Vietnam. Dat is wat ons in staat stelt om te concurreren met de rest van de wereld, gebaseerd op onze uniciteit en lokale culturele identiteit," benadrukte Jolie.
We sluiten zowel strikte als flexibele contracten af om de afname van producten van boeren te garanderen.
Om aan de toegenomen productiecapaciteit te voldoen, hebben we inkoopovereenkomsten gesloten met boeren, zowel in vaste als flexibele vorm. Het vaste contract omvat een gebied van 60 hectare met een gegarandeerde prijs van 30.000 VND/kg. Met het flexibele contract kunnen boeren aan externe handelaren verkopen wanneer de marktprijzen hoog zijn. Wanneer de marktprijzen lager zijn, koopt Chilica in tegen de overeengekomen prijs, mits het product voldoet aan de voedselveiligheidsnormen en veilige productieprocessen volgens de richtlijnen.
De heer Nguyen Thanh Hien, oprichter van het chilisausmerk Chilica.
De wereld geeft de Vietnamese keuken een paspoort.
Mijn doel is niet alleen het verkopen van producten, maar ook het promoten van de Vietnamese culinaire cultuur. We hebben een geweldige kans, aangezien veel prestigieuze kranten over de hele wereld onlangs onze gerechten hebben geprezen. Zo publiceerde The New York Times bijvoorbeeld artikelen over viskoekjes, gegrilde noedels en tofu met garnalenpasta... Het is alsof de wereld Vietnam een culinair paspoort geeft. We moeten deze kans grijpen. Met name de traditionele ambachten moeten door jongeren worden behouden.
De heer Le Anh, oprichter en CEO van Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.
Bronlink
![[Foto] Een levendige viering van generaties medewerkers van de krant Nhan Dan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/11/1773228432744_cb-75-nam-7-7034-jpg.webp)
Reactie (0)