De 'ziel' van de Vietnamese keuken naar de wereld brengen

Garnalenpasta gaat naar alle 5 continenten

Veel buitenlandse bezoekers aan Vietnam genieten van de meeste lokale gerechten, behalve... garnalenpasta. Zelfs voor veel Vietnamezen is dit een moeilijk gerecht om te eten. Niemand kan zich voorstellen dat garnalenpasta nu in veel landen over de hele wereld verkrijgbaar is, zelfs niet in veeleisende culinaire markten zoals Japan.

De heer Le Anh en zijn specialiteiten uit zijn geboortestad

De heer Le Anh, oprichter en exploitant van Le Gia Food & Trading Service Co. Ltd. ( Thanah Hoa ), vertelde dat hij in 2015 zijn baan als bouwkundig ingenieur opzegde om een ​​bedrijf te starten dat zich toelegde op de traditionele productie van garnalenpasta in zijn geboortestad. Hij wilde zijn eigen talenten op de proef stellen door heerlijke en veilige producten te maken. Om dat te bewijzen, is de beste manier om de producten naar Japan te exporteren.

Dus wijdde hij zich aan het bereiken van dit doel. Ongeveer twee jaar geleden werd de eerste zending, een container van 6 meter, in Japan geaccepteerd. Al meer dan twee jaar wordt de garnalenpasta van Le Gia regelmatig geëxporteerd naar deze berucht veeleisende markt. "We bereiden momenteel een bestelling voor een container van 12 meter voor een Japanse klant, een restaurantketen. Zij kopen dit product om toe te voegen aan hun sausrecepten en als specerij in hun gerechten," vertelde de heer Le Anh, die bekende dat het oorspronkelijke doel van het bedrijf was om Vietnamezen in Japan te bedienen.

Het is ondenkbaar om garnalenpasta en vissaus aan de Japanners te verkopen voor gebruik in de keuken. Dus toen het eenmaal zover was, was het bedrijf er trots op om dit zielvolle Vietnamese gerecht aan de wereld te presenteren. Naast Japan zijn de producten van Le Gia garnalenpasta en vissaus ook succesvol geëxporteerd naar de VS, Tsjechië, Australië, Zuid-Korea, Taiwan, Zuid-Afrika en Panama. "Hoewel er qua continenten niet al te veel markten zijn, is Le Gia garnalenpasta uit Vietnam aanwezig op alle vijf de continenten", aldus Le Anh opgetogen.

Om te voldoen aan de behoeften van de onderneming om "op 5 continenten" aanwezig te zijn, besloot Le Anh haar productiefaciliteiten tien keer zo groot uit te breiden als de huidige. Naar verwachting zal de fabriek eind oktober zijn uitgebreid tot een totale oppervlakte van 13.000 m², met een capaciteit van maximaal 1 miljoen liter vissaus en 500 tot 700 ton garnalenpasta per jaar.

"Hoewel vissaus of garnalenpasta wordt beschouwd als de 'ziel' van de Vietnamese keuken , is het slechts een specerij en geen compleet gerecht. Daarom heeft Le Gia geïnvesteerd in de verwerking van meer producten, zoals: zeegarnalenpasta, tijgergarnalenpasta, gestoomd vlees met garnalenpasta, complete sauzen... Deze producten zijn zeer goed verkocht in supermarktketens. Wanneer we een nieuwe fabriek hebben, zullen we ons richten op de ontwikkeling van deze productlijnen, gebaseerd op de kern: producten zonder conserveermiddelen, MSG of smaakstoffen", aldus Le Anh.

De inspiratie genaamd "chili saus miljardair"

Begin februari 2023 raakte de Vietnamese online gemeenschap in rep en roer door het nieuws dat een Vietnamees-Amerikaan miljardair (USD) was geworden in chilisaus.

David Tran, een Vietnamees-Amerikaan en eigenaar van het merk Sriracha-chilisaus, is miljardair geworden (USD). Sriracha is het derde bestverkochte product in de miljardenmarkt van de Amerikaanse chilisaus, na Tabasco en Frank's Redhot.

Aan deze kant van de wereld deelde een jongeman op sociale media: "De afgelopen dagen hebben veel kennissen het artikel gedeeld over de van oorsprong Vietnamese Chili Sauce King die officieel een dollarmiljardair is geworden, met de aanmoediging om "ga zo door"! Chilica is pas 2 jaar oud (geboren in juni 2020) en zal over 42 jaar zeker miljardair worden."

Die jongeman is Nguyen Thanh Hien, oprichter van het chilisausmerk Chilica. Hien komt uit de productie- en distributiesector en is actief in de aquacultuursector. Toen de onderneming zich aanvankelijk stabiliseerde, vroeg hij zich nog steeds af of hij deze stabiele situatie de rest van zijn leven zou kunnen voortzetten. Hij moest iets zinvollers doen voor zichzelf en de maatschappij. Als inwoner van de regio Central, die van pittig eten houdt, besefte hij dat chilisaus onmisbaar is voor veel gezinnen, zowel in Vietnam als wereldwijd. Daarom besteedde Hien vijf jaar aan het onderzoeken en leren van het productieproces van chilisaus.

Medio 2020 werd Chilica officieel geboren. Destijds, midden in de COVID-19-pandemie, was het product te nieuw en trok het geen klanten. Na de pandemie besloten hij en zijn collega's daarom de strijd aan te gaan op beurzen en tentoonstellingen in binnen- en buitenland om het product te promoten. Daarnaast stuurde de heer Hien e-mails naar meer dan 100 Vietnamese handelskantoren in vele landen en ontving hij feedback van vele kanten. Het Vietnamese handelskantoor in Cambodja presenteerde Chilica's gefermenteerde chilisaus via een livestream. Handelskantoren in Japan, Singapore en Nederland presenteerden Chilica op Vietnamese stands op beurzen, Vietnamese goederenweken, enzovoort.

De heer Nguyen Thanh Hien is voortdurend betrokken bij handelsbevordering om de wereldmarkt te ontsluiten.

De hemel stelt hardwerkende mensen niet teleur. Op de beurs in Dubai tekende Chilica vier contracten. "Eén contract is voor de Canadese markt, ter voorbereiding op de export van de tweede order. De klant is de moslimgemeenschap aldaar. Er zijn ook contracten voor de markten in Dubai, Saoedi-Arabië en Iran. De Iraanse markt is daar een interessante markt, omdat het erg moeilijk is om goederen hierheen te brengen. We kopen en verkopen rechtstreeks bij hen, maar de goederen moeten een omweg maken van Vietnam naar Dubai en vandaar naar Iran", aldus Hien. Hij voegde eraan toe dat hij tijdens zijn bezoek aan de beurs in Thailand ook klanten op de Amerikaanse markt had gevonden. Ze probeerden de producten op de beurs en volgden ze vervolgens terug naar Vietnam om de fabriek te bezoeken en het productieproces twee dagen lang te bekijken. Daarna bestelden ze een container met goederen om mee terug te nemen naar de VS om te verkopen.

"Op dit moment is dit onze beste markt, goed voor ongeveer 50% van de export, en we hebben 12 containers geëxporteerd. Deze markt heeft nog veel potentieel. De belangrijkste consumenten zijn Vietnamezen en Koreanen in de VS. We hopen dat het zich vervolgens zal uitbreiden naar de lokale gemeenschap", aldus de heer Hien.

Kleurkoeken, vispap, palingpap... worden massaal geëxporteerd.

"Als je in Vietnam een ​​kom banh beo of banh hue eet, is dat heel normaal, maar als je diezelfde kom banh beo in de VS eet, is het verhaal compleet anders. Het is niet zomaar een gerecht, maar een smaak van het thuisland. Als je in de VS Vietnamees wilt eten, moet je naar een restaurant gaan met zeer hoge prijzen of ingrediënten kopen om te verwerken. De prijzen zijn ook hoog en het kost veel tijd. Veel Vietnamezen en Aziaten kunnen niet regelmatig westers eten. Dus als er een handig, vers en betaalbaar product is dat we vaak 'kant-en-klaar' noemen, zal dat zeker goed verkopen", aldus mevrouw Jolie Nguyen (Vietnamese naam is Nguyen Thi Kim Huyen), voorzitter en oprichter van LNS Company (VS), een bedrijf dat gespecialiseerd is in het adviseren over en distribueren van Vietnamese en Aziatische producten in de VS.

Jongeren brengen de Vietnamese keuken naar de wereld

Voordat ze in de voedingsindustrie werkte, had mevrouw Jolie Nguyen een logistiek bedrijf met meer dan 20 jaar ervaring in het internationale goederenvervoer. Daardoor zag ze de behoeften van de Amerikaanse markt, maar ook die van Vietnamese bedrijven om goederen naar de VS te exporteren. Mevrouw Jolie vertelde over haar rol als brug voor veel Vietnamese producten in de VS: "Het inspirerende verhaal van Ca Men met zijn slangenkopvispap is daar een voorbeeld van. Dit is een superklein bedrijf. We zijn teruggegaan naar Vietnam om hen te begeleiden en het kostte hen slechts 4 maanden om te upgraden en te voldoen aan de normen om goederen via officiële kanalen naar de VS te exporteren. Dit product is al lange tijd een "hot trend" in de verkoopkanalen van Aziaten op de Amerikaanse markt. Wij fungeren als een brug tussen Vietnamese fabrikanten en kopers in de VS."

Wereldwijd genieten klanten van Le Gia-producten

Volgens mevrouw Jolie heeft Ca Men een speciaal gerecht met slangenkopvispap: Quang Tri, en Napfood heeft een speciaal gerecht met Nghe An: palingsoep met rijstnoedels, palingpap met sperziebonen, paling gestoofd met banaan en bonen... De trend is dat het bedrijf voorbewerkte producten in Vietnam koopt en ze, als ze echt lekker zijn en aan de normen voldoen, naar de VS stuurt.

"We verkopen momenteel producten op de Amerikaanse markt zoals geroerbakte chayotescheuten, geroerbakte courgette, krabsoep... Ons toekomstige doel is om elke maand een nieuw product uit Vietnam naar deze markt te brengen. Voordat we met kleine bedrijven begonnen, werkten we met grotere bedrijven. Zij hebben het proces gestandaardiseerd, dus we hoeven alleen nog maar aan hen te verkopen: K Coffee of honinggebakken gemberproducten, Nam Duong-sojasaus... We hebben een exclusief distributiecontract getekend voor de Amerikaanse markt. We hebben een distributiekanaal van bijna 300 Vietnamese en Aziatische supermarkten, evenals online verkoopkanalen voor Aziaten in de VS en populaire kanalen zoals Amazon en Walmart...", aldus mevrouw Jolie.

Rijst of rijstmeel is in veel landen verkrijgbaar, maar banh nam, banh bot loc, slangenkopvispap, palingsoep... zijn alleen verkrijgbaar in Vietnam. Daarmee kunnen we concurreren met de rest van de wereld, dankzij de verschillen en de lokale culturele invloed.

Mevrouw Jolie Nguyen, president en oprichter van LNS Company (VS)

Toen mevrouw Jolie haar informatie met ons deelde, was ze in Boedapest (Hongarije) aanwezig bij een forum van de Vietnamese zakenwereld in Europa, met een bagage aan specialiteiten die het goed doen in de VS en die ze graag naar de Europese markt willen uitbreiden. "Ons bedrijf heeft kantoren in Italië, Japan, Australië en Nieuw-Zeeland en we willen de Vietnamese keuken en cultuur overal ter wereld introduceren, niet alleen op de Amerikaanse markt," zei ze.

Mevrouw Jolie Nguyen importeert Vietnamese merkproducten en distribueert deze op de Amerikaanse markt.

"Waar we het hier over hebben, is de export van Vietnamees eten, de Vietnamese keuken en cultuur naar de wereld, niet alleen traditionele landbouwproducten. Naast het promoten van de Vietnamese culinaire cultuur, creëert het ook toegevoegde waarde voor het product. Een container Ca Men's slangkopvispap is bijvoorbeeld bijna 100.000 dollar waard, veel meer dan de ruwe producten, en dit zijn producten van Vietnamese merken. Rijst of rijstmeel is in veel landen verkrijgbaar, maar banh nam, banh bot loc, slangkopvispap, palingsoep... zijn alleen verkrijgbaar in Vietnam. Daarmee kunnen we concurreren met de wereld op basis van de verschillen en de lokale culturele invloed," benadrukte mevrouw Jolie.

Wij tekenen zowel harde als zachte contracten voor boeren.

Om de verhoogde capaciteit van de fabriek te benutten, hebben we contracten gesloten met boeren, zowel harde als zachte contracten. Het harde contract beslaat een oppervlakte van 60 hectare en de aankoopprijs bedraagt ​​30.000 VND/kg. Bij zachte contracten kunnen boeren, wanneer de marktprijs hoog is, verkopen aan externe handelaren. Wanneer de marktprijs lager is, koopt Chilica in tegen de contractprijs, op voorwaarde dat het product voldoet aan de voedselveiligheidsnormen en veilige productieprocessen volgens de instructies.

De heer Nguyen Thanh Hien, oprichter van het chilisausmerk Chilica

De wereld geeft paspoorten uit aan de Vietnamese keuken.

Mijn doel is niet alleen om producten te verkopen, maar ook om de Vietnamese culinaire cultuur te promoten. We hebben een geweldige kans, want onlangs hebben veel prestigieuze kranten wereldwijd onze gerechten geprezen. Zo introduceerde The New York Times viskoekjes, vermicelli met houtskool, vermicelli met tofu en garnalenpasta... Het is alsof de wereld Vietnam een ​​culinair paspoort heeft gegeven. We moeten deze kans grijpen. Vooral jonge mensen moeten traditionele beroepen in stand houden.

De heer Le Anh, oprichter en exploitant van Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Bronlink: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm