Een gerecht dat de familiebanden symboliseert.

Vietnamese pannenkoek 1 — Hartige pannenkoek in Phan Thiet-stijl

De hartige pannenkoeken in Phan Thiet-stijl (Banh Xeo) worden gemaakt van eenvoudige, bescheiden en rustieke ingrediënten. Net als op andere plekken worden de pannenkoeken in Phan Thiet gemaakt van gemalen rijstmeel gemengd met water, waaraan vaak een beetje kurkuma wordt toegevoegd voor een mooie goudgele kleur. Wat de pannenkoeken in Phan Thiet zo beroemd en geliefd maakt bij toeristen, is dat elke pannenkoek klein is, ongeveer zo groot als een handpalm, met een dunne, knapperige rand, geurig en heerlijk. Je kunt er eindeloos van blijven eten zonder er genoeg van te krijgen. De vulling bestaat meestal uit varkensvlees, maar de pannenkoeken in Phan Thiet hebben een uitgesproken zeevruchtensmaak. Deze vulling is namelijk bijzonder omdat er voornamelijk dun gesneden varkensvlees, verse garnalen, verse inktvis, taugé, uien, enzovoort in zitten. Alle ingrediënten voor de vulling zijn verse zeevruchten, rechtstreeks uit de zee gevangen, waardoor de natuurlijke zoetheid weinig extra kruiden nodig heeft om heerlijk te zijn.

De kenmerkende dipsaus – het belangrijkste element dat de banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) van Phan Thiet wereldwijd beroemd maakt – is de harmonieuze mix van zoute, zoete en pittige smaken. Sommige restaurants voegen gemalen pinda's toe voor een rijke, aromatische smaak die ongelooflijk verslavend is. Geserveerd met verse kruiden, versterkt het de heerlijkheid van de banh xeo van Phan Thiet en biedt het een verrukkelijke combinatie van knapperigheid en zachtheid. De banh xeo van Phan Thiet is zeer verslavend voor wie het voor het eerst proeft; als je er trek in hebt, eet je er zo 5 tot 10 tegelijk op.

pannenkoek 3 — Hartige pannenkoeken in Phan Thiet-stijl zijn klein, ongeveer zo groot als een handpalm, met dunne, knapperige randjes.

Mevrouw Minh Anh uit Ho Chi Minh-stad vertelde dat ze, wanneer ze de kans krijgt om naar Phan Thiet te reizen , absoluut naar het banh xeo-restaurant (Vietnamese hartige pannenkoek) in de Hung Vuongstraat in de wijk Phu Thuy, provincie Lam Dong, moet gaan om haar trek te stillen. Het is namelijk haar favoriete gerecht, en zowel haar man als haar twee dochters zijn er dol op. Naast het genieten van de banh xeo in het restaurant, maakt mevrouw Minh Anh ook foto's van deze specialiteit uit Phan Thiet en plaatst die op Facebook om haar vrienden ermee kennis te laten maken.

De prijs van banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) in Phan Thiet is vrij betaalbaar, variërend van 8.000 tot 10.000 VND per pannenkoek, afhankelijk van het restaurant. Elke middag kunnen bezoekers van Phan Thiet gemakkelijk heerlijke banh xeo vinden om van te genieten met familie en vrienden. Enkele bekende banh xeo-restaurants zijn Cay Xoai, Cay Phuong en Co Muoi…

Voor de inwoners van de kuststreek van Phan Thiet is banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) niet zomaar een gerecht, maar een dierbaar onderdeel van hun jeugdherinneringen, een gerecht dat de familieband versterkt. Mevrouw Hong Nhung uit de wijk Phu Thuy in de provincie Lam Dong vertelde: "Wanneer mijn familie bij elkaar is, hebben we alleen een banh xeo-pan of -oven nodig, de vulling, wat kruiden en een kom met een smakelijke dipsaus... en dan kan mijn hele familie samen zitten, gezellig kletsen en de warmte van het gezin voelen."

Voor wie ver van huis is, wordt de banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) van Phan Thiet een onvergetelijke herinnering; alleen al de vermelding ervan roept gevoelens van nostalgie en verlangen op. Het gaat niet alleen om de knapperige textuur of de zoetheid van de zeevruchten, maar ook om de trots op een kuststreek, waar elk gerecht de zilte smaak van de zeebries en de oprechte warmte van de bevolking in zich draagt.

Bron: https://baolamdong.vn/mon-an-hoi-tu-tinh-than-404751.html