Heerlijke gerechten gemaakt van zoetwatergarnalen tijdens het hoogwaterseizoen.

In An Giang vind je dit seizoen overal zoetwatergarnalen, van de velden tot de markten. De lokale bevolking maakt hier handig gebruik van om allerlei heerlijke gerechten voor hun gezinnen te bereiden of om bezoekende gasten te trakteren.

Deze kleine zoetwatergarnalen hebben een zachte schaal en hoeven alleen maar een beetje van de kop afgesneden te worden; het is niet nodig om de voelsprieten te verwijderen of de schaal te pellen. Enkele heerlijke gerechten die het vermelden waard zijn, zijn roergebakken garnalen, garnalensalade met waterspinazie, roergebakken garnalen gewikkeld in lotusbladeren en mini-pannenkoekjes gevuld met garnalen...

Tijdens het hoogwaterseizoen zijn er veel zoetwatergarnalen.

Een salade van garnalen en waterhyacintbloemen is een uniek en smaakvol gerecht voor een familiemaaltijd, vooral tijdens het hoogwaterseizoen in de Mekongdelta. Het maken van deze salade is niet moeilijk. Kies kleine, verse garnalen die nog spartelen; de waterhyacintbloemen moeten vers zijn en net beginnen te bloeien voor de perfecte smaak. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kun je, naast de hoofdingrediënten garnalen en waterhyacintbloemen, ook waterlelies, postelein, enzovoort toevoegen.

Garnalensalade met waterhyacintbloemen, een kenmerkend gerecht van het hoogwaterseizoen.

Garnalen worden gewassen, uitgelekt en vervolgens gekookt in vers kokoswater. Sesbaniabloemen worden op een bord gelegd samen met dun gesneden uien, een scheutje citroensap of een beetje azijn en zout, en voorzichtig gemengd zodat de smaken kunnen intrekken. Voeg tot slot de garnalen toe en breng op smaak met vissaus en suiker. Serveer de salade op een bord, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes of pinda's en geniet ervan.

Garnalensalade met Sesbania-bloemen is niet compleet zonder een zoetzure dipsaus en de verfrissende, geurige en hartige nasmaak van de overige ingrediënten.

Gebakken garnalen gewikkeld in rijstpapier, een eenvoudig maar heerlijk gerecht.

Het volgende heerlijke gerecht is roergebakken garnalen gewikkeld in rijstpapier, snel en gemakkelijk te bereiden en toch even smakelijk. Zoetwatergarnalen worden kort gebakken op hoog vuur met geurige gebakken uien, gekruid en, terwijl ze nog heet zijn, snel op een rijstvel geschept en gecombineerd met verse groenten, zure stervrucht, onrijpe banaan, komkommer, enzovoort. Rol de ingrediënten netjes op en dip ze in een zoetzure vissaus met een vleugje pittigheid... en zo ontstaat een rijk en uniek gerecht.

Deze mini-garnalenpannenkoekjes zijn rijk van smaak, heerlijk van aroma en knapperig.

Om variatie aan hun gerechten toe te voegen, hebben de mensen in de Mekongdelta op creatieve wijze zoetwatergarnalen verwerkt in banh khot (kleine hartige pannenkoekjes). De ingrediënten voor dit gerecht zijn wat uitgebreider, waaronder rijstmeel, kurkumapoeder, tarwemeel, kokosmelk, mungbonen, zoetwatergarnalen en lente-uitjes.

De vulling bestaat uit gestoomde bonen en gebakken garnalen; vervolgens worden kokosmelk en zoetzure vissaus bereid en worden verse groenten toegevoegd, voornamelijk paksoi, komkommer, taugé en kruiden.

De cake heeft een kurkuma-gele kleur, met de rijke smaak van het meel vermengd met kokosmelk en de zoet-hartige smaak van de vulling. Of je hem nu als hoofdgerecht eet of als tussendoortje, iedereen die hem proeft zal er vol tevredenheid van genieten.

Voorheen hadden zoetwatergarnalen weinig economische waarde en kwamen ze alleen voor in eenvoudige maaltijden. Maar nu hebben zoetwatergarnalen een hogere status gekregen en zijn ze uitgegroeid tot een specialiteit op de menukaarten van restaurants en eettentjes.

THUY THAN

Bron: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html