Heerlijke gerechten uit de regio Bay Nui

Bij het noemen van de heerlijke gerechten uit de regio Bay Nui mogen de unieke specialiteiten en beroemde fruitsoorten die talloze fijnproevers al na één hap weten te betoveren, niet onvermeld blijven. Een van de meest bijzondere is de palmyrapalm, een soort die alleen in de regio Bay Nui voorkomt, samen met de heerlijke gerechten die van het sap en de vruchten worden gemaakt, zoals palmyrapalmsuiker, jam, thee, wijn en gelei. En dan is er nog de palmyrapalmrijstcake, bekend om zijn kenmerkende goudgele kleur, luchtige textuur die doet denken aan een bloem, dankzij de hoogwaardige rijst, vakkundige fermentatie en het rijke aroma van de palmyrapalmvrucht.

De regio Bay Nui staat ook bekend om zijn pannenkoek van wilde groenten, een gerecht dat al lange tijd een favoriet is onder toeristen die het gebied bezoeken. De pannenkoek van wilde groenten heeft vergelijkbare ingrediënten en bereidingswijzen als die elders, maar wat hem zo bijzonder maakt, is het bord met meer dan 20 soorten wilde groenten die erbij geserveerd worden. Dit zijn biologische groenten die van nature in de hoge bergen groeien, zoals: vijgenbladeren, kattenklauw, zijdebladeren, tamarinde, Dinh Lang, Ngang Ngang, Bứa-scheuten, Kim That, Bang Lang... Wikkel al deze groene groenten om de pannenkoek, dip hem in een kommetje zoetzure vissaus en neem een hap. Je hoort het knapperige gekraak van de pannenkoekkorst in je mond terwijl je geniet van de zoetheid van de vulling, het rijke aroma van kokosmelk, de licht bittere smaak van de bladeren en de zure, pittige en zoute smaken van de dipsaus – een perfecte mix van kleuren, aroma's en smaken… onbeschrijflijk lekker. Mevrouw Le Truong Huynh Nhu, een toeriste uit Ho Chi Minh-stad, zei... Ho Chi Minh vertelde: "Toen ik voor het eerst banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) proefde in de regio Bay Nui, was ik enorm onder de indruk en heb ik echt genoten van de banh xeo die geserveerd werd met allerlei wilde groenten uit de streek. Elk jaar, wanneer ik terugkeer naar An Giang om de Lady of Sam-berg te bezoeken, moet ik naar hartenlust banh xeo eten in de regio Bay Nui."

De regio Bay Nui kent een grote Khmer-minderheid, waardoor de keuken een mengeling is van verschillende smaken en texturen, met unieke gerechten als resultaat. Een goed voorbeeld hiervan is de papajasalade, een beroemde en kenmerkende snack van de Khmer-minderheid in Bay Nui. Eenvoudige ingrediënten zoals papaja, gesneden waterspinazie, sperziebonen, kruiden, limoen en tomaten worden gemengd met pinda's, garnalenpasta, chilipepers en sjalotten, wat resulteert in een aantrekkelijk gerecht met een verscheidenheid aan aroma's, kleuren en smaken. Een ander heerlijk gerecht dat toeristen naar Bay Nui trekt, is de gegrilde kip van O Thum. Scharrelkip uit de heuvels wordt gemarineerd met citroengras, chilipepers, kaffirlimoenblaadjes en knoflook. Een laag citroengras en kaffirlimoenblaadjes wordt op de bodem van de pan gelegd en vervolgens gegrild tot de huid een aantrekkelijke goudbruine kleur krijgt. Scheur stukjes kippenvlees af, waardoor het kenmerkende aroma van kaffirlimoenblaadjes en citroengras vrijkomt. Het vlees is gelijkmatig gekruid, maar behoudt zijn natuurlijke zoetheid. Doop de stukjes in een kommetje chili-limoenzout of vissaus en eet ze met bananenbloesemsalade. Alle smaken smelten in je mond en blijven lang op je tong hangen. Als alternatief kunnen bezoekers genieten van goudbruin gegrilde kikker, gevuld met gehakt en citroengras, gekruid en gegrild boven hete kolen met een bamboetang. Na slechts twee of drie keer draaien begint het kikkervlees steviger te worden, het vet sijpelt eruit en druipt op de kolen, knettert en verspreidt een verleidelijk aroma dat gasten van heinde en verre aantrekt.

Er is ook de unieke ka-tum cake van de Khmer etnische minderheid. In het Khmer betekent ka-tum "granaatappel", omdat de vorm van de cake op een granaatappel lijkt. Ka-tum cake symboliseert overvloed en voorspoed en wordt daarom alleen gegeten tijdens traditionele festivals en feestdagen van de Khmer etnische minderheid, zoals Chol Chnam Thmay en Sen Dolta. Deze cake is erg moeilijk te maken en vereist een zorgvuldige en uitgebreide bereiding, waardoor maar weinig mensen weten hoe ze hem moeten maken. Na het bakken wordt de cake gevuld met kleefrijst vermengd met de rijke smaak van kokos, de nootachtige smaak van witte bonen en het kenmerkende aroma van jonge palmbladeren, wat de cake een unieke smaak geeft die met geen andere te vergelijken is. Het is ook belangrijk om de "chuc"-boom te noemen, een van de inheemse, bijzondere bomen van de Bay Nui-regio. De kaffirlimoenboom staat bekend om zijn kenmerkende aroma van zowel de vruchten als de bladeren en wordt gebruikt als specerij in vele heerlijke en aantrekkelijke gerechten, zoals: runderstoofpot met kaffirlimoen, gestoomde kip met kaffirlimoenbladeren, gedroogde kip met kaffirlimoenbladeren, gegrild rundvlees met kaffirlimoenbladeren, gestoomde slangenkopvis met kaffirlimoenbladeren, enzovoort.

Naast de hierboven genoemde gerechten, biedt Bay Nui nog vele andere heerlijke specialiteiten en vruchten, zoals: bergkrabben, bergslakken, beekvis, cicaden, schorpioenen, wilde druiven, bergmandarijnen, bergsapodilla's, bergbamboescheuten, bergklimvee... Alleen door ze zelf te bezoeken en te ervaren , kunnen bezoekers de unieke smaken van elk gerecht en elke specialiteit uit de regio Bay Nui, die nergens anders te vinden zijn, echt waarderen. "Ik vind het heerlijk om Bay Nui te bezoeken om het prachtige berglandschap te bewonderen, foto's te maken en te genieten van de vele ongelooflijk heerlijke vruchten en gerechten met hun unieke smaken die nergens anders te vinden zijn", aldus mevrouw Nguyen Tran Ngoc Tran, een toeriste uit Ho Chi Minh-stad.

STERKE BLIK

Bron: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html