Ho Chi Minh-stad is een smeltkroes van regionale keukens uit het hele land; je kunt er bijna elk heerlijk regionaal gerecht van over de hele wereld vinden.
Ik ben erg te spreken over de keuken van Saigon .
Wanneer mevrouw Thanh Huong (24 jaar, woonachtig in Hanoi ) voor haar werk naar Ho Chi Minh-stad reist, reserveert ze een hele dag om te genieten van koffie en eten. Voor haar is het een moment van absolute ontspanning, waarin ze de bruisende levensstijl van de stadsbewoners kan ervaren.
Het café dat mevrouw Huong koos, ligt pal aan de Hai Ba Trungstraat, tegenover de Tan Dinhkerk met zijn drukke straat. "Wat ik het fijnst vind aan deze plek, is dat ze er alles hebben. Ik kan er Saigon-rijst met gebroken rijst, Quang-noedels, Hue-rundvleesnoedelsoep, hartige pannenkoeken in westerse stijl of zelfs Chinese gerechten uit de Cholon-regio eten... allerlei soorten eten vind je in chique restaurants of gewoon op straat. De smaken zijn iets aangepast, maar het is erg lekker, betaalbaar en precies naar mijn smaak," aldus mevrouw Huong.
Ondertussen raakte Young-ju (28 jaar, uit Zuid-Korea) ook gecharmeerd van de keuken van Saigon, omdat "elk gerecht heerlijk en betaalbaar is". Daarom verhuisde ze naar Ho Chi Minh-stad om er te werken. Het meisje uit het land van de kimchi geniet vooral van bun cha, kip met rijst, gegrilde rijstpapier, roergebakken maïs, enzovoort.
Buitenlandse bezoekers waren enthousiast over de eetkraampjes op het festival "Viering van de Vietnamese culinaire cultuur" afgelopen weekend.
Young-ju was zo gefascineerd door de Vietnamese keuken dat ze haar familie uit Korea overhaalde om naar Ho Chi Minh-stad te reizen om die zelf te ervaren. Ze vertelde: "Toen mijn familie hier was, nam ik ze mee om banh it, banh xeo, bun cha en pho te eten en samen koffie te drinken. Mijn familieleden waren er laaiend enthousiast over en zeiden dat ze nooit hadden verwacht dat het eten hier zo geweldig zou zijn."
Telkens wanneer ze terugkeert naar Ho Chi Minh-stad, bezoekt mevrouw Minh Diem (een Vietnamese vrouw die in Japan woont) een restaurant op de bovenste verdieping van een oud appartementencomplex aan de Pasteurstraat (District 1), dat is ingericht in een warme en eenvoudige stijl.
"Op de menukaart van het restaurant staan bekende Vietnamese gerechten zoals banh khot (kleine hartige pannenkoekjes), gegrilde loempia's en schotels met gekookt varkensvlees... allemaal heerlijk. In een ruimte met een rustieke uitstraling, met uitzicht op de wolkenkrabbers van de stad, zie ik een mix van moderniteit en traditie, en toch voelt het zo vertrouwd," vertelde ze.
Een aantrekkelijke culinaire bestemming creëren .
Halverwege 2023 telde Ho Chi Minh-stad 55 restaurants en eetgelegenheden die in de Michelin Gids stonden vermeld. Dit is een positief teken voor de toeristische sector en draagt bij aan de internationale bekendheid van de Vietnamese keuken. Veel van de heerlijke en bijzondere gerechten op deze lijst worden wereldwijd gepromoot en deze etablissementen trekken veel klanten, zowel uit binnen- als buitenland.
De heer Peter Cuong Franklin, eigenaar van het met een Michelinster bekroonde restaurant An An (District 1), is ervan overtuigd dat restaurants in Ho Chi Minh-stad met een gevarieerd menu en schone, verse ingrediënten de traditionele keuken verder kunnen ontwikkelen en combineren met nieuwe elementen om zo het culinaire landschap te verrijken.
Volgens mevrouw Nguyen Thi Anh Hoa, directeur van het Departement voor Toerisme van Ho Chi Minh-stad, staan er niet alleen 55 restaurants en eetgelegenheden op de Michelin-lijst, maar is Ho Chi Minh-stad ook bezig met het finaliseren van een reeks criteria om restaurants en eetgelegenheden te beoordelen van 1 tot 5 sterren, vergelijkbaar met hotels.
"Met criteria die nauw aansluiten bij internationale standaarden, verwachten we bij te dragen aan het stimuleren van internationale bezoekers om de unieke Vietnamese keuken te ontdekken. Hiermee willen we culinair toerisme bevorderen, met als doel Vietnam in het algemeen en Ho Chi Minh-stad in het bijzonder een aantrekkelijke bestemming in de regio te maken," aldus mevrouw Anh Hoa.
Bronlink
Reactie (0)