Cricketseizoen

Gefrituurde krekels met citroengras en limoen. Foto: HH

Krekels zijn insecten die in het wild leven en holen onder de grond graven. Tijdens het regenseizoen leggen ze eieren en planten ze zich zeer snel voort. Krekels voeden zich met jong gras, kleine wortels en malse plantendelen, waardoor ze als schone insecten worden beschouwd.

Al bijna een maand lang zorgt aanhoudende regen voor overstromingen in grote delen van de alluviale vlakte van het dorp Ben Den (gemeente Dien Quang). Door het overstromingswater zijn er hoger gelegen gebieden ontstaan, die ideaal zijn voor krekels om holen te graven en in te leven.

Nguyen Dinh Trung, een professionele krekelsvanger uit het dorp Ben Den, vertelt dat zijn groep van 4-5 mensen in dit seizoen vaak op krekelsjacht gaat. Om krekels te vangen, moeten ze 's ochtends vroeg op pad, als het niet regent, zodat ze de nieuw gevormde aardhopen – tevens de nieuw aangelegde krekelsholen – goed kunnen zien.

De laatste jaren zijn krekels erg gewild bij restaurants, omdat ze een goede prijs opleveren van ongeveer 2000 VND per krekel. Daarom grijpen mensen in hun vrije tijd, tussen de oogstseizoenen door, de kans om op krekels te "jagen".

Een pannenkoek met krekelmotief op een regenachtige dag. Foto: HH

Van dit insect worden veel gerechten gemaakt. Allereerst moet je weten hoe je het moet bereiden om de onaangename geur te verwijderen.

Gebakken krekels met citroengras en limoen zijn een supersnel gerecht. Verhit olie in een pan, plet sjalotjes en fruit ze samen met het citroengras. Voeg vervolgens de krekels toe. Voeg een paar lepels vissaus en kruiden toe, bestrooi met chilipoeder en garneer met een paar limoenblaadjes. Na een paar minuten heb je een heerlijk gerecht met gebakken krekels, perfect voor een regenachtige dag. Geserveerd met rijst, zullen de rijke smaak van de krekels en de pittige kick van het citroengras en de chili je smaakpapillen prikkelen.

Banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) is een specialiteit die diep geworteld is in de cultuur van de provincie Quang Nam. Weinig mensen weten echter hoe ze een écht goede banh xeo moeten maken.
Na de eerste voorbereiding worden de krekels gemarineerd met specerijen. Rijstmeel, kurkumapoeder, bieslook en een snufje zout worden gemengd en vervolgens tot een glad beslag geklopt. Een pan met olie wordt verhit, er worden een paar krekels in gedaan en een dun laagje beslag wordt er gelijkmatig overheen verdeeld. Er worden wat taugé toegevoegd en na korte tijd wordt het deksel opgetild, waarna een goudbruine, knapperige en geurige krekelpannenkoek tevoorschijn komt.

Samen met krekelpannenkoeken, krekelsalade en geroerbakte krekels met zout en chili, behoren krekels tot de favoriete gerechten van de inwoners van Gò Nổi. Tegenwoordig zijn gerechten met krekels specialiteiten op de menukaarten van veel grote restaurants. Krekels zijn niet langer alleen een delicatesse van het platteland, maar hebben hun weg naar de stad gevonden.

Bron: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html