Cricketseizoen

Citroengras en gebakken krekels met citroengras. Foto HH

Krekels zijn insecten die in de natuur leven en ondergronds holen graven. Tijdens het regenseizoen leggen ze eieren en groeien ze razendsnel. Krekels eten jong gras, kleine wortels en jonge plantendelen, daarom worden ze ook wel schone insecten genoemd.

Al bijna een maand lang zorgt aanhoudende regenval voor overstromingen in grote delen van het gehucht Ben Den (gemeente Dien Quang). Het vloedwater staat nog steeds op de hoger gelegen gebieden, waardoor het een ideale plek is voor krekels om holen te graven en te leven.

De heer Nguyen Dinh Trung uit het dorp Ben Den, een professionele krekelvanger, vertelde dat zijn groep van 4-5 mensen elkaar dit seizoen vaak uitnodigt om op krekels te jagen. Om krekels te vangen, moet je 's ochtends vroeg gaan, als het niet regent, om de nieuwe aarden heuvels - en ook de nieuw gebouwde krekelgrotten - duidelijk te zien.

De laatste jaren zijn veldkrekels erg gewild in restaurants vanwege de goede prijzen, namelijk rond de 2.000 VND per stuk. In hun vrije tijd maken mensen dan ook van de gelegenheid gebruik om op krekels te "jagen".

Cricketpannenkoeken op een regenachtige dag. Foto HH

Er worden veel gerechten met dit insect bereid. Eerst moet je weten hoe je het moet bereiden om de nare geur te verwijderen.

De snelste manier om gebakken krekels met citroengras te bereiden, is door een pan olie te verhitten, de sjalotten te pletten en ze met citroengras te bakken. Voeg vervolgens de krekels toe aan de pan. Voeg een paar lepels vissaus en kruiden toe, strooi er wat chilipoeder en wat citroenblaadjes over en een paar minuten later heb je een gerecht met gebakken krekels, perfect voor een regenachtige dag. Gebakken krekels met rijst zorgen ervoor dat de vette smaak van de krekels en de pittige smaak van chili en citroengras nog lang op je tong blijven hangen.

Banh xeo is een specialiteit die de culturele identiteit van de Quang-bevolking draagt. Maar weinig mensen weten hoe je een banh xeo met krekel maakt.
Nadat ze voorbewerkt zijn, worden de krekels gemarineerd met kruiden. Rijstmeel, kurkumapoeder, bieslook en een beetje zout worden gemengd en vervolgens "gewormd" om een ​​glad beslag te krijgen. Een pan met olie wordt op het vuur gezet, er worden een paar krekels in gegooid en bedekt met een dun laagje beslag. Voeg een paar taugé toe, open na een tijdje het deksel en de knapperige, goudbruine krekelspannenkoek ruikt heerlijk.

Naast krekelpannenkoekjes zijn krekelsalade en gefrituurde krekels met zout en peper... de favoriete gerechten van de Go Noi. Tegenwoordig zijn krekels specialiteiten op de menukaart van veel grote restaurants. Krekels zijn tegenwoordig niet alleen een gerecht van het platteland, maar hebben ook voet aan de grond gekregen in de stad.

Bron: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html