Volgens dr. Huynh Tan Vu, specialist niveau 2 (dagbehandelingseenheid, Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad - vestiging 3), is gekonfijt fruit een kenmerkend en onmisbaar gerecht tijdens het traditionele Vietnamese Nieuwjaar. De zoete en geurige smaak van gekonfijt fruit blijft, ongeacht de jaren, diep verankerd in de harten van elke Vietnamees.
Met de natuurlijke kleuren van fruit en groenten biedt elke jamsoort verschillende zure, pittige, zoete en hartige smaken, die de vijf elementen van hemel en aarde symboliseren. Deze elementen staan in wisselwerking met elkaar en ondersteunen en creëren de voorwaarden voor de ontwikkeling van alles. Een jamsoort die de laatste jaren populair is geworden tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), is grapefruitenschiljam. Deze jam is niet alleen heerlijk, maar ook gezond.
Grapefruit staat bekend als een voedzaam product rijk aan vitaminen. De meeste mensen letten echter alleen op het vruchtvlees en weinigen kennen de voordelen van de grapefruitschil.
Grapefruitschillen bevatten coumarine, carotenoïden en essentiële oliën. Ze bevatten ook pectine en een kleine hoeveelheid limonin. Hieronder staan enkele voordelen van grapefruitschiljam.
Grapefruitschillen bevatten coumarine, carotenoïden en essentiële oliën.
Versterk je immuunsysteem.
Grapefruitschillen bevatten veel vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt en verkoudheid en griep helpt voorkomen. Het eten van gekonfijte grapefruitschillen kan de weerstand verhogen en bijdragen aan een goede gezondheid in de eerste dagen van het nieuwe jaar.
Verbeter de spijsvertering
Tijdens de feestdagen rond Chinees Nieuwjaar kunnen veel calorierijke voedingsmiddelen zoals varkenshoofdkaas, varkensworst, gestoofd varkensvlees met eieren en alcoholische dranken gemakkelijk leiden tot een ophoping van gifstoffen in het lichaam, wat spijsverteringsproblemen zoals constipatie, diarree, een opgeblazen gevoel en indigestie kan veroorzaken. Gekonfijte pomeloschil, die veel vezels bevat, kan helpen deze spijsverteringsproblemen te verlichten.
Behandeling van hoest en heesheid
Hoesten en heesheid zijn veelvoorkomende symptomen bij mensen van alle leeftijden, vaak veroorzaakt door weersveranderingen of omgevingsfactoren. Grapefruitschil is een effectief middel tegen droge hoest.
Behandel slechte adem
Vitamine C en essentiële oliën uit grapefruitenschil zijn ingrediënten die een slechte adem effectief kunnen bestrijden.
Gekonfijte pomeloschil is knapperig, zoet en geurig.
Hoe maak je jam van gedroogde pomeloschillen?
Dr. Vu legde uit dat je voor het maken van jam van gedroogde pomeloschillen eenvoudige ingrediënten kunt gebruiken, zoals de schillen van 2 pomelo's, een beetje zout, 140 gram witte kristalsuiker en 1 verse citroen.
Verwijder het witte vruchtvlees van de grapefruitenschil en snijd het in hapklare stukjes. Week de schil in warm water met een beetje zout. Knijp de schil vervolgens ongeveer 30 minuten zachtjes uit.
Breng een pan water aan de kook, voeg de grapefruitenschil toe en blancheer deze ongeveer 5 minuten, of tot de schil een licht bittere smaak heeft die precies goed is. Zet het vuur uit. Haal de schil eruit, spoel hem kort af met koud water en laat hem vervolgens uitlekken.
Bereid de suikersiroop door een verhouding van 1:1 suiker tot grapefruitenschil aan te houden. Knijp er vervolgens 2-3 schijfjes citroen in en laat de grapefruitenschil er ongeveer 3-4 uur in weken. Haal de schil eruit, laat hem drogen en droog hem daarna ongeveer 3 uur in de zon (dit hangt af van het weer en hoe droog en knapperig de jam moet zijn).
Zodra de gekonfijte pomeloschil de gewenste droogte heeft bereikt, doe je hem in een pot, sluit je die goed af en kun je er tijdens het Tet-feest van genieten.
"Knapperige, zoete en geurige gekonfijte pomeloschil is een onmisbaar onderdeel van de Vietnamese keuken geworden. In tegenstelling tot de zoete smaak van gekonfijte kokos of de zure smaak van gekonfijte sinaasappel, biedt gekonfijte pomeloschil een unieke, lichtzure en subtiel zoete smaaksensatie, perfect om van te genieten tijdens het nieuwe jaar," aldus dr. Vu.
Bronlink
