Smaakt koken op een houtgestookte kachel beter dan koken op een gasfornuis?

Veel mensen geloven dat koken op een houtgestookt fornuis tot smakelijkere gerechten leidt, terwijl koken op een gasfornuis minder smaakvol, maar wel schoner is. Zou een expert hierover advies kunnen geven? (Mai, 30 jaar, Quang Ninh ).

Antwoord

Veel mensen geloven dat koken op een houtgestookt fornuis het lekkerste eten oplevert, gevolgd door gasfornuizen, en inductiekookplaten als laatste. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om deze opvatting te ondersteunen; het is simpelweg een persoonlijke mening.

Voedsel dat op een houtgestookt fornuis wordt bereid, heeft doorgaans een rokerige geur en raakt gemakkelijk vervuild door stof en vuil, omdat het deksel vaak geopend moet worden. Rijst koken op een houtgestookt fornuis vereist bijvoorbeeld dat het deksel regelmatig wordt geopend om te roeren en aanbranden te voorkomen. Koken met een elektrische rijstkoker daarentegen vereist alleen het aanpassen van het waterniveau, wat resulteert in een beter behoud van voedingsstoffen en minder vervuiling door stof en vuil.

Sommige gerechten, zoals visstoofpot bereid boven een houtvuur, leveren echter malse, geurige vis op die beter smaakt. Koken op een gasfornuis daarentegen zorgt voor een stabiele warmte, maakt snel bakken en roerbakken mogelijk, garandeert dat het eten gaar wordt, behoudt voedingsstoffen en voorkomt herhaaldelijk opwarmen.

Of eten lekker smaakt, hangt af van de bereiding, het koken en de vaardigheid van de kok, niet van of er op een hout- of gasfornuis gekookt wordt. Het allerbelangrijkste is dat het eten goed gaar is, het water kookt en alle ingrediënten grondig worden schoongemaakt voordat je gaat koken, om de voedselveiligheid voor het gezin te garanderen.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh

Instituut voor Biotechnologie en Voeding - Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie

Bronlink: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html