Vermijd varkensvlees en eet vis, eend en kip om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen?

Wit vlees zoals kip, eend, vis, zeevruchten, enz. is goed voor de gezondheid. Artsen raden echter een kleine hoeveelheid rood vlees aan voor een gevarieerd dieet met voldoende voedingsstoffen.

Uit angst voor de Afrikaanse varkenspest kiezen veel gezinnen voor wit vlees in hun dagelijkse maaltijden - Foto: NHA XUAN

Afrikaanse varkenspest is op veel plaatsen complex, waardoor veel mensen bang zijn om varkensvlees te eten en overstappen op wit vlees zoals kip, eend, vis en zeevruchten. Maar leidt een "varkensvrije" maaltijd tot ondervoeding?

Magere eiwitbron die gemakkelijk te verteren is, goed voor het hart en helpt bij gewichtsbeheersing

Volgens MSc. Dr. Duong Thi Ngoc Lan - Voedingsadvieskliniek, Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad (afdeling 3) - is Afrikaanse varkenspest niet overdraagbaar op mensen, dus varkensvlees is nog steeds veilig om te eten als het door een dierenarts is gecontroleerd en goed is gekookt.

Psychologische zorgen hebben er echter toe geleid dat veel mensen zijn overgestapt op wit vlees zoals kip, eend, vis en zeevruchten. Dit geeft zowel gemoedsrust als een kans om een ​​gevarieerd en gezond dieet op te bouwen.

Volgens Dr. Lan verwijst wit vlees meestal naar gevogelte, zoals kip, eend, kalkoen... Ook vis en zeevruchten worden vaak in deze groep gerekend.

Het belangrijkste verschil tussen wit vlees en rood vlees (rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, enz.) is dat het een lager myoglobinegehalte heeft, waardoor het vlees lichter van kleur is en vaak weinig verzadigd vet bevat. Wit vlees is daardoor een magere eiwitbron die gemakkelijk te verteren is, een lage stofwisselingsbelasting heeft, goed is voor het hart en helpt bij gewichtsbeheersing.

Vooral vette vissoorten zoals zalm, sardines en haring zijn rijk aan omega 3-vetzuren. Deze vetzuren dragen bij aan de ontwikkeling van de hersenen en beschermen het cardiovasculaire stelsel.

Voor kinderen, vooral tijdens de aanvullende voedingperiode van 6 tot 23 maanden, spelen dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, vis, eieren en melk een zeer belangrijke rol omdat ze ijzer, zink en vitamine B12 leveren - micronutriënten die moeilijk door planten kunnen worden vervangen.

Het vlees is zacht en wit, gemakkelijk te kauwen en door te slikken, bevat weinig vezels en is geschikt om te oefenen met eten. Kies bij het kiezen van vis voor kinderen voor vissoorten met een laag kwikgehalte, zoals zalm, kabeljauw, tilapia en garnalen. Deze zijn veilig en rijk aan voedingsstoffen.

Is het voldoende om alleen wit vlees te eten?

Dr. Lan antwoordde op deze vraag dat wit vlees vergeleken met rood vlees minder calorieën en cholesterol bevat, meer magere eiwitten en meer omega-3 (in vis) bevat. Het is dus goed voor het hart en geschikt voor mensen die hun gewicht onder controle moeten houden.

Rood vlees is echter een bron van heemijzer, vitamine B12 en zink – voedingsstoffen die nodig zijn voor de aanmaak van rode bloedcellen, het voorkomen van bloedarmoede en het versterken van de immuniteit. Als u alleen wit vlees eet zonder supplementen uit andere bronnen, kan dit op de lange termijn leiden tot een ijzer- of vitamine B12-tekort, vooral bij zwangere vrouwen en opgroeiende kinderen.

Een verstandig dieet is daarom gevarieerd: een combinatie van wit vlees, vis, eieren, melk, bonen, groene groenten en daarnaast nog een kleine hoeveelheid mager rood vlees 1 à 2 keer per week (ongeveer minder dan 500 gram per week).

Bij het kiezen en verwerken van wit vlees is het belangrijk dat consumenten vlees kopen van gerenommeerde bedrijven met veterinaire quarantaine. Vers pluimveevlees is lichtroze, stevig, elastisch, niet slijmerig en heeft geen vreemde geur. Verse vis heeft heldere, heldere ogen, rode kieuwen en stevig vlees; garnalen en inktvissen hebben een helder schild en stevig vlees.

Bij het bereiden van voedsel moet het goed gaar zijn om bacteriën te doden en mag het niet rauw gegeten worden. Methoden zoals stomen, koken en licht stoven helpen voedingsstoffen te behouden en de productie van giftige stoffen te voorkomen. Frituren of aanbranden verhoogt de concentratie slechte vetten en schadelijke stoffen, dus dit moet beperkt worden. Gember, citroengras en knoflook kunnen worden gebruikt om de visgeur te verwijderen en het gerecht gemakkelijker verteerbaar te maken.

Volgens de traditionele geneeskunde is wit vlees een medicijn dat yin en yang in evenwicht brengt.

Dokter Lan zei dat in de traditionele geneeskunde elk type wit vlees zijn eigen smaak en functie heeft: kippenvlees is zoet, warm en voedt het bloed en de qi; eendenvlees is zoet, koel en heeft een hitteverdrijvende, yin-voedende en ontgiftende werking; vis is grotendeels neutraal, gemakkelijk te verteren en voedt het bloed en de qi.

Veel gerechten hebben een medicinale werking, zoals zwarte kip gestoofd met Chinese kruiden, eend gestoofd met lotuszaad en gestoomde vis met gember. Ze worden gebruikt ter ondersteuning van de behandeling en ter ondersteuning van de gezondheid.

De traditionele geneeskunde beschouwt voeding als medicijn en adviseert een gevarieerd en gematigd dieet. Kies voedingsmiddelen die passen bij uw fysieke conditie om yin en yang in evenwicht te brengen en uw gezondheid te verbeteren.

"Afrikaanse varkenspest vormt geen directe bedreiging voor de mens, maar de trend om over te stappen op wit vlees biedt elk gezin de kans om een ​​veilige, rijke en gezonde maaltijd te bereiden. Door moderne voedingskennis te combineren met het perspectief van de traditionele geneeskunde, kan wit vlees een keuze zijn die zowel lekker als gunstig is voor de gezondheid op de lange termijn", concludeerde Dr. Lan.

Terug naar het onderwerp

LENTEPRUIM

Bron: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm