'Ik eet het elke dag omdat... ik eraan verslaafd ben.'

Als je de Hoc Mon-markt (district Hoc Mon, Ho Chi Minh-stad) bezoekt en vraagt ​​naar de dessertwinkel van mevrouw Kim Yen, dan kent bijna iedereen die wel, want die staat bekend als de "duurste dessertwinkel van Hoc Mon". Daarom zeggen veel verkopers op de markt gekscherend dat je, om te weten of het die dag druk is op de markt, gewoon even naar de dessertwinkel van mevrouw Kim Yen moet kijken!

"Van de zeven dagen in de week eten we acht dagen zoete soep!"

Rond 16.00 uur opende de dessertwinkel zijn deuren. Drie medewerkers – een met meer dan 20 jaar ervaring, de andere jonger, die er pas een paar jaar werkte – waren druk bezig met het voorbereiden en uitstallen van bijna 30 verschillende soorten desserts op de tafel, wat een visueel aantrekkelijke presentatie opleverde. Je vindt er alles, van warme tot koude desserts (geserveerd met ijs), en ik was vooral verrast door de vele soorten die in enorme schalen werden geserveerd.

Om 16.00 uur opent de dessertwinkel op Tran Binh Trongstraat 13/125 zijn deuren met de verkoop van zijn producten.

Sinds de opening trekt de dessertwinkel van mevrouw Kim Yen constant klanten.

Naarmate de avond viel, verzamelden zich steeds meer klanten voor het restaurant. Mevrouw Thanh Hang (met rode hoed) is al tientallen jaren een vaste klant van het restaurant.

Zodra de zaak openging, stroomden de klanten onophoudelijk binnen, alsof ze de openingstijden al lang kenden, voornamelijk voor afhaalmaaltijden. Er was een ruime keuze aan zoete soepen, waaronder gestoomde bananensoep, taro-soep, maïssoep, gestoomde bananen, kleefrijstballetjes, appelgelei, mungboonsoep, rode bonensoep, zwarte bonensoep en nog veel meer.

Een medewerker met 20 jaar ervaring in deze dessertwinkel vertelde dat ze bijna 10 soorten warme desserts en bijna 20 soorten koude desserts aanbieden, waardoor klanten een ruime keuze hebben. De winkel opent doorgaans om 16.00 uur en is meestal rond 23.00 uur uitverkocht.

De meeste klanten hier zijn vaste bezoekers, voornamelijk inwoners van de regio Hoc Mon. Veel mensen hebben echter wel van deze dessertwinkel gehoord en komen vanuit naburige provincies zoals Tay Ninh, Dong Nai en Binh Duong wanneer ze de kans krijgen de stad te bezoeken.

De drie personeelsleden van het restaurant hadden zich grondig voorbereid voordat de klanten arriveerden.

Een breed assortiment warme en koude theeën wordt aantrekkelijk gepresenteerd.

Naarmate de middag vorderde, werd het restaurant steeds drukker. Op de drukste momenten stonden de klanten in de rij te wachten terwijl de eigenaar en het personeel, flink zwetend, complete maaltijden voor hen klaarmaakten. Hij was gewend aan het werk en werkte snel en efficiënt, in een poging de wachttijd voor de klanten te minimaliseren.

Mevrouw Thanh Hang (54 jaar, woonachtig in Hoc Mon) vertelde dat ze al tientallen jaren vaste klant is van de winkel, sinds de tijd van de moeder van de huidige eigenaar. Omdat ze er al zo lang komt, lachte ze en zei dat ze zich niet meer herinnert wanneer ze er voor het eerst at, alleen dat de smaak van het dessert haar bevalt, en dat ze er daarom elke dag komt om de zaak te steunen.

Thee in alle kleuren.

Met kookmethoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

"Ik weet niet wat de eigenaar kookt, maar ik ben er verslaafd aan en koop er elke dag wat van. Mijn man is net zo; als hij me ziet kopen, zegt hij dat ik ook een portie moet nemen. De desserts zijn hier precies goed, niet te zoet, en er is zoveel variatie dat je elke dag iets anders kunt nemen zonder dat het ooit gaat vervelen," aldus een vaste klant.

Mevrouw Thanh Loan (27 jaar) bestelde een portie gestoomde bananen met kokosmelk en zoete soep om mee te nemen en vertelde enthousiast dat de winkel bijna altijd vol zit als ze er iets komt kopen. Volgens mevrouw Loan eet ze hier al zoete soep sinds ze klein was en komt ze er altijd even langs op weg naar huis van school of werk, uit gewoonte.

De prijs van een portie zoete soep varieert hier van 12.000 tot 25.000 VND.

"Ik koop en eet hier 8 van de 7 dagen per week! Ik maak natuurlijk een grapje, maar eigenlijk ben ik echt verslaafd aan de desserts hier. Ik ben dol op zoetigheid en de eigenaresse is zo vrolijk en aardig. Er kan een kleine wachttijd zijn, maar dat is geen probleem. Ik kom hier zeker terug, want het is dé dessertwinkel uit mijn jeugd," voegde de klant eraan toe.

Dit recept voor zoete soep is van mijn grootmoeder overgeleverd.

De dessertwinkel is vernoemd naar mevrouw Pham Thi Kim Yen (57 jaar oud, de huidige eigenaresse), maar veel oudere inwoners herinneren zich de winkel nog steeds met genegenheid als "de dessertwinkel met drijvende rijstballetjes van mevrouw Tu", omdat de moeder van mevrouw Yen deze winkel vóór 1975 opende.

Met een kalme en elegante stem vertelde ze dat de dessertwinkel destijds lang niet zo ruim en goed gehuurd was als nu. Mevrouw Tư droeg haar waren in een mandje door de wijk Hóc Môn. "Ik was toen nog heel jong. Ik herinner me alleen dat mijn moeder elke dag het dessert bakte, het huis verliet, een tijdje rondliep en dat het dan allemaal op was," herinnerde de eigenaresse zich, terwijl ze terugdacht aan haar overleden moeder.

Mevrouw Kim Yen, de eigenaresse van de theewinkel.

[CLIP]: Mevrouw Yen heeft de theestal van haar moeder geërfd.

Veel mensen komen al tientallen jaren regelmatig naar het restaurant.

Haar moeder vertelde dat het recept voor de zoete soep van haar grootmoeder van moederskant was overgeërfd, en dat het dankzij dit recept was dat haar grootmoeder, mevrouw Tư, zes kinderen tot volwassenheid had opgevoed. Nu hebben haar broers en zussen allemaal hun eigen baan, en alleen zij erft het gerecht nog van haar grootmoeder en moeder.

Na 1975 bleef haar familie de kost verdienen met de theekraam van haar grootmoeder Tư. Ze bracht haar jeugd door met haar moeder te helpen met koken en thee verkopen. Daardoor is de theekraam een ​​dierbaar onderdeel van haar jeugdherinneringen geworden, tot op de dag van vandaag.

"Later stopten mijn moeder en ik met het verkopen van onze thee van deur tot deur en openden we een vaste theekar op een hoek van de Tran Binh Trongstraat. Destijds verkochten we de thee 's nachts bij olielamp aan arbeiders, dus noemden mensen het ook wel 'olielampthee'. Later, toen we financieel wat stabieler waren, huurden we een pand en installeerden we elektrische verlichting," herinnerde de eigenaar zich.

Klanten gaven aan dat het dessert niet te zoet was en precies goed smaakte.

Destijds verkochten zij en haar moeder zo'n 5-6 eenvoudige, bekende soorten zoete soep. Later, om aan de vraag van de klanten te voldoen en om op de lange termijn te kunnen blijven bestaan, begon ze meer nieuwe soorten zoete soep te maken. Volgens mevrouw Kim Yen heeft haar winkel momenteel een stabiele klantenkring. In het weekend of op dagen met volle maan is de winkel drukker dan normaal.

Twee jaar geleden overleed mevrouw Tư op 78-jarige leeftijd. Dat was ook het moment waarop ze officieel de levenslange passie van haar moeder voor de dessertwinkel erfde. Toen ze over haar overleden moeder sprak, vertelde ze geëmotioneerd dat haar moeder haar zelfs in haar laatste dagen nog hielp met het maken van de desserts. Toen haar moeder overleed, voelde ze een groot verlies.

Mevrouw Thanh Loan eet hier al sinds haar kindertijd zoete soep.

De eigenaresse is vastbesloten om haar geliefde dessertwinkel zo lang mogelijk open te houden.

"Toen mijn moeder nog leefde, hielp ze me met alles. Nu ben ik alleen nog met mijn zoon, dus hebben we meer personeel aangenomen. Deze dessertwinkel is de bekroning van het leven van mijn moeder, mijn jeugd en adolescentie. Het heeft vele generaties in mijn familie onderhouden, en mijn zoon zou wel eens degene kunnen zijn die het overneemt," aldus mevrouw Kim Yen, vastbesloten om de winkel te blijven runnen tot ze er zelf niet meer toe in staat is.

En zo bleven de klanten binnenkomen, kopen en weer vertrekken om te genieten van de heerlijke smaak die generaties van mevrouw Kim Yens familie al een halve eeuw in stand had gehouden...

Bronlink: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm