Palmsuiker maken - een kunstvorm die verbonden is met natuur en traditie.

(NADS) - Het ambacht van het maken van palmsuiker in Tinh Bien, Chau Doc, is een kunstvorm die de vaardigheid van de ambachtslieden combineert met de steun van de natuur. Door het productieproces wordt niet alleen de lokale cultuur behouden, maar draagt ​​dit ambacht ook bij aan ecologische duurzaamheid en ontstaan ​​er unieke producten met een sterk traditioneel karakter.

Wanneer het regenseizoen voorbij is en het droge seizoen aanbreekt, zijn de inwoners van het bergachtige district Tri Ton en de stad Tinh Bien (provincie An Giang ) druk bezig hun gereedschap klaar te maken voor het nieuwe palmsuikerseizoen.

Het district Tri Ton en de stad Tinh Bien liggen in het noordwesten van de provincie An Giang, een warm gebied in Vietnam dat bekendstaat om zijn majestueuze natuur en unieke specialiteiten. Van de bloeiende traditionele ambachten in dit gebied is de productie van palmsuiker een belangrijke bron van inkomsten en een bron van trots voor de gemeenschap.

Het proces van palmsuikerproductie begint met het oogsten van volwassen palmbomen. Palmbomen zijn erg hoog, sommige meer dan 15 meter, dus worden lange, vertakte bamboestokken als ladders gebruikt om naar de top te klimmen. Om het sap te verzamelen, worden de uiteinden van de bloemstelen afgesneden, waarna het sap eruit stroomt. Bamboebuizen of plastic containers worden vervolgens gebruikt om het sap op te vangen. Na een dag klimt de sapverzamelaar omhoog om het sap te verzamelen, verwisselt de containers en gaat door met het afsnijden van de palmbloemstelen totdat al het sap is verzameld.

Het ambacht van palmsuiker maken is niet zomaar een klusje, maar een kunstvorm die de vaardigheid van de ambachtslieden combineert met de steun van de natuur. Het productieproces begint met het oogsten van volwassen palmbomen. Deze bomen groeien meestal in geschikte gebieden, zoals Tinh Bien en Chau Doc, waar de grond vruchtbaar is, er voldoende irrigatiewater is en de lucht vochtig.

Het palmsap moet direct na de oogst worden gekookt; anders wordt het zuur en kan het niet worden gebruikt voor de suikerproductie. Daarom moeten er voor het gemak suikerovens in de buurt van de sapwinningslocaties worden gebouwd.

Na de oogst moet het palmsap door een dun membraan worden gefilterd om onzuiverheden, stof en insecten te verwijderen. Vervolgens wordt het in een grote pan gegoten en ongeveer 6-7 uur gekookt tot het indikt tot suiker. In het droge seizoen levert 6-7 liter palmsap 1 kg suiker op, terwijl in het regenseizoen ongeveer 10 liter sap nodig is voor 1 kg suiker. Ervaren koks kunnen het suikergehalte eenvoudig bepalen door het palmsap te proeven. De kwaliteit van de suiker hangt af van de vaardigheid van de kok. Tijdens het koken moet het mengsel continu worden geroerd en het schuim worden afgeschept. De suiker is klaar wanneer deze zijn kenmerkende heldergele kleur heeft bereikt; dan wordt de pan van het vuur gehaald om aanbranden te voorkomen.

Het milieu is ook een topprioriteit, aangezien suikerrietsap dat uit palmbomen wordt gewonnen niet alleen een kwaliteitsproduct oplevert, maar ook de duurzaamheid van de grondstofbron waarborgt. Suikerarbeiders nemen regelmatig deel aan activiteiten ter bescherming van het milieu en geven voorlichting aan de gemeenschap over het belang van het beschermen en duurzaam gebruiken van natuurlijke hulpbronnen.

Na ongeveer 6-7 uur koken verdampt het water volledig en condenseert de suiker tot een vloeibare vorm. De ambachtsman begint dan met het vormen van de palmsuiker tot blokjes, waarmee hij unieke producten creëert met de natuurlijke en kenmerkende smaak van deze bergstreek.

Palmsuikerproducten worden vacuüm verpakt in tabletvorm en in een aluminiumfolie beschermlaagje geplaatst in potjes ter bescherming tegen insecten.

Hoewel de palmsuikerproductie veel voordelen voor de gemeenschap met zich meebrengt, kent ze ook uitdagingen. Concurrentie met industriële suikerproducten en klimaatverandering kunnen de productie en consumptie bemoeilijken. Als de gemeenschap en de suikerproducenten echter nieuwe benaderingen vinden, waarbij traditie en moderniteit worden gecombineerd, zal de palmsuikerproductie zich blijven ontwikkelen en bijdragen aan de verrijking van het economische en culturele landschap van de bergachtige regio's Tri Ton en Tinh Bien (provincie An Giang).

Het ambacht van palmsuiker maken is niet alleen een bron van inkomsten, maar ook een sterke verbinding met de lokale cultuur. De suikermakers zijn vaak traditionele mensen die de productiegeheimen van hun familie kennen en doorgeven. Dit draagt ​​niet alleen bij aan het behoud van de kunst van het suikermaken, maar ook aan de unieke culturele waarden van de gemeenschap.

Het ambacht van palmsuiker maken is niet zomaar een baan, maar ook een passie en een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Tegelijkertijd is het een belangrijke stap in de bescherming van het milieu en de duurzame ontwikkeling van de lokale gemeenschap.

Om de waarde van de palmyrapalm te ontwikkelen en te verhogen, heeft het Volkscomité van de provincie An Giang een plan uitgebracht met de titel "Zone voor biologische palmyrapalmproductie en -verwerking tegen 2025, met een visie tot 2030". Volgens dit plan zal het aantal palmyrapalmen dat voor biologische productie wordt gebruikt tegen 2025 200 bedragen en tegen 2030 500 (bomen ouder dan 40 jaar). De producten van biologische productiemodellen zullen tegen 2025 voor 80% en tegen 2030 voor 100% via aanverwante bedrijven worden geconsumeerd. Dit zal leiden tot de vorming en ontwikkeling van productieketens die gekoppeld zijn aan de consumptie van gecertificeerde biologische palmyrapalm; de winst uit biologische palmyrapalm en de daarvan afgeleide producten zal 1,5 tot 2 keer hoger liggen dan die van conventionele verwerkingsmethoden. Tegen 2030 streeft de provincie ernaar een zone voor biologische palmyrapalmproductie op te zetten in het district Tri Ton en de stad Tinh Bien. Het ontwikkelen van een productie- en consumptieketen voor biologische palmsuiker om te voorzien in de binnenlandse vraag en te exporteren. Dit zal leiden tot de ontwikkeling van hoogwaardige biologische palmsuikerproducten, gecertificeerd volgens de binnenlandse normen voor biologische landbouw en veilig voor consumenten; geleidelijk aan het opbouwen van het merk An Giang biologische palmsuiker, wat bijdraagt ​​aan de verbetering van de levensomstandigheden en de verhoging van het inkomen van de boeren. Opmerkelijk is dat op 21 februari 2024 het ambacht van palmsuikerproductie van de Khmer-etnische minderheid in het district Tri Ton en de stad Tinh Bien door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme is opgenomen in de Nationale Lijst van Immaterieel Cultureel Erfgoed, in de categorie traditionele ambachten.

Bronlink