Onthoud... "de kunst van het koffiezetten"

Illustratieve foto: T. Nguyen

Elke zondagochtend kwamen een paar goede vrienden naar zijn gehuurde kamer voor thee en koffie. Toen hij iedereen zag aankomen, spreidde hij een mat uit, liep naar het fornuis, deed er houtskool in en stak het vuur aan. Ik hielp hem de thermoskan, het theeservies, een aantal koffiefilters, glazen kopjes en een schaal met suiker naar beneden te brengen. Ik zette ook het pakje Do Huu B'lao-thee en de voorgemalen koffie klaar die hij gewoonlijk op de Tan Dinh-markt kocht en die hij op de boekenplank bewaarde.

Hij kookte water, goot het in een thermoskan en zette vervolgens een tweede pan op het vuur. Hij spoelde de theepot en kopjes zorgvuldig af met kokend water voordat hij de thee erin deed. Toen de eerste pan op het fornuis ontdooid was, spoelde hij de koffiefilters en kopjes af met kokend water en deed hij koffiepoeder in elk filter. Toen het water weer begon te koken, goot hij het resterende kokende water uit de thermoskan in elk filter, maar net genoeg om de filterplaat te bedekken. Hij zei dat het koffiepoeder hierdoor gelijkmatig kon uitzetten en dat het tweede kokende water alle aroma's van de koffie zou vrijgeven.

De thee werd geserveerd en hij schonk voor ieder van ons een kopje in, waarna hij zijn glas hief om een ​​vredige ochtend in te luiden. Terwijl we wachtten tot de koffie klaar was, genoten we van onze thee en bespraken we boeken. Hij zei dat de theeceremonie draait om het waarderen van thee en het bespreken van de levensfilosofie. Hij zei dat we niet alleen de theeceremonie beoefenden, maar ook de 'koffieceremonie'. De basisrituelen van de theeceremonie zijn 'Harmonie - Respect - Zuiverheid - Rust', en we hadden ze alle drie. Ik onderbrak hem en zei dat het niet genoeg was, want we misten... een mooie vrouw. We lachten hartelijk.

Terugkijkend was de manier waarop koffie werd gezet en gedronken een soort filosofie, want daar zitten betekende alleen maar kameraadschap, zonder een spoor van hebzucht, woede of waanideeën. Als ik nog in de dertig was, zou ik een bedrijf beginnen dat zich richt op 'koffiefilosofie', en ik denk dat veel mensen me zouden steunen, omdat iedereen verlangt naar een moment van rust te midden van dit drukke leven.

(Inzending voor de wedstrijd "Impressies op Vietnamese koffie en thee", onderdeel van het programma "Viering van Vietnamese koffie en thee", 2e editie, 2024, georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).

Grafisch ontwerp: CHI PHAN

Bron: https://nld.com.vn/nho-ca-phe-dao-19624032118285964.htm