Banh Duc (rijstcake) is verdwenen.

Afgelopen weekend belde mijn moeder en spoorde haar kinderen en kleinkinderen aan om naar huis te komen. Haar stem klonk zoals altijd warm: "Kom naar huis en eet de versgebakken rijstwafels die ik net heb gemaakt!" Een simpele zin, maar het raakte me diep. Want ik wist dat achter die uitnodiging niet alleen de simpele rijstwafel schuilging, maar ook de verwachting en de vreugde van de hereniging die mijn moeder voelde na dagen waarin haar kinderen en kleinkinderen met hun eigen bezigheden bezig waren geweest.

Illustratieve afbeelding.

Mijn jeugd bracht ik door op het platteland van Noord-Vietnam, waar eenvoudige gerechten werden gemaakt van de rijstkorrels van ons thuisland. In mijn herinneringen waren rijstkoekjes (bánh đúc) de meest vertrouwde lekkernij. Niet iets wat je op de markt kocht, maar een gerecht dat mijn moeder na elke oogst met de hand maakte. Ik herinner me de dagen dat de rijst net was geoogst, de tuin naar stro rook en mijn moeder druk bezig was met het maken van rijstkoekjes. Destijds was het leven nog vol ontberingen. Onze maaltijden bestonden het hele jaar door voornamelijk uit groenten, zoetwatervis en andere lekkernijen van rijst. Toch keken mijn broers, zussen en ik er elke keer weer reikhalzend naar uit om te genieten van deze zeldzame delicatesse, wanneer mijn moeder rijstkoekjes maakte.

Vanaf de vroege ochtend waste mijn moeder de rijst, weekte die in water en maalde hem vervolgens. De molen draaide gestaag onder haar handen, eeltig geworden van het werken op het land. Mijn grootmoeder zei altijd dat het maken van rijstkoekjes eenvoudig leek, maar dat het geheim van een heerlijke portie van generatie op generatie werd doorgegeven. De rijst moest van een soort zijn die zowel kleverig als geurig was. Het kalkwater moest precies goed gemengd worden; te veel water zou de koekjes een sterke kalkgeur geven, te weinig water zou ze zacht en papperig maken, zonder knapperigheid.

Dit vind je misschien ook leuk

Prijsuitreiking voor de Community Tourism Innovation Competition 2026 in Quang PhuHet Volkscomité van de wijk Quang Phu heeft onlangs in samenwerking met relevante instanties de finale en prijsuitreiking georganiseerd van de wedstrijd "Initiatief voor de ontwikkeling van kusttoerisme in combinatie met duurzame bestaansmiddelen - Quang Phu 2026".

Gebrek aan toeristische producten van OCOPQTO - Hoewel Quang Tri wordt beschouwd als een van de regio's met potentie en voordelen voor toeristische ontwikkeling, heeft het momenteel slechts één toeristisch product dat is erkend als een 3-sterren OCOP-product. Deze situatie vereist dat de regio baanbrekende stappen zet om modellen voor gemeenschapstoerisme te standaardiseren en lokale specialiteiten te koppelen aan de beleving van toeristen.

De merkidentiteit voor het toeristisch gebied Giao Ninh en het pakket aan toeristische producten voor de kustgemeenten in de provincie Ninh Binh worden gepresenteerd.Uitvoering van Resolutie nr. 07-NQ/TU van 30 januari 2026 van het Provinciaal Partijcomité betreffende de strategie voor de ontwikkeling van de culturele sector en het toerisme in de provincie Ninh Binh tot 2030, met een visie tot 2045; Op basis van Resolutie nr. 16-NQ/TU van 12 februari 2026 van het Provinciaal Partijcomité betreffende de strategie voor de ontwikkeling van de maritieme economie van de provincie Ninh Binh tot 2030, met een visie tot 2045, en Besluit nr. 1974/QD-UBND van 1 juni 2026 van het Provinciaal Volkscomité tot goedkeuring van het project "Strategie voor de ontwikkeling van de culturele en toeristische sector in de provincie Ninh Binh tot 2030, met een visie tot 2045", heeft het Provinciaal Volkscomité op 26 juni 2026 Plan nr. 226/KH-UBND uitgevaardigd betreffende de organisatie van het programma ter promotie van de merkidentiteit van het toeristisch gebied Giao Ninh en het aanbod van toeristische producten van de kustgemeenten in de provincie Ninh Binh.

Misschien was dat wel de reden waarom mijn moeder, elke keer als ze rijstkoekjes maakte, er zoveel zorg aan besteedde, alsof ze er al haar vaardigheid en liefde in stopte. Een pan met ondoorzichtig wit beslag stond op het vuur en ze roerde er voortdurend in met eetstokjes. Door de hitte glinsterde het zweet op haar gezicht. Mijn zussen en ik zaten rond het fornuis, onze ogen gericht op de pan terwijl het beslag langzaam dikker werd. Toen de koekjes gaar waren, voegde ze geurige geroosterde pinda's toe, mengde ze erdoor en goot ze in kommen of zeven bekleed met groene bananenbladeren. De geur van bananenbladeren vermengd met het aroma van verse rijst vulde de kleine keuken.

De rijstcake van mijn moeder was romig wit, zacht, glad en verfrissend. Maar wat hem echt bijzonder maakte, was het kommetje Bần sojasaus dat ernaast stond. De sojasaus was gemaakt van sojabonen en kleefrijst uit onze geboorteplaats, zorgvuldig gefermenteerd in aardewerken potten. Een stukje rijstcake in de saus dippen en naar je mond brengen was genoeg om de zachte, koele textuur van de cake te ervaren, vermengd met de zoete, hartige en rijke smaak van de saus. Het is een smaak die ik tot op de dag van vandaag niet kan vergeten.

Tijdens mijn jeugd ging ik naar school en werkte ik ver van huis. Het moderne leven bracht zoveel nieuwe en spannende gerechten met zich mee. Maar soms, midden in de drukke stad, als ik een mandje rijstwafels zie staan ​​op een markt of de vertrouwde geur van sojasaus ruik, word ik overvallen door nostalgie naar huis. Ik herinner me mijn moeder die gebogen over het vuur zat. Ik herinner me het ratelende geluid van de rijstmolen op zomerse middagen. Ik herinner me hoe wij kinderen wachtten tot de wafels waren afgekoeld, zodat we de eerste hap konden nemen. En bovenal herinner ik me de stille liefde die mijn moeder in elke kom wafels stopte.

Tegenwoordig zijn rijstkoekjes er in vele varianten. Er zijn warme rijstkoekjes, rijstkoekjes met krabstoofpot, rijstkoekjes met vleesvulling... Elk type heeft zijn eigen unieke smaak. Maar in mijn herinnering is het lekkerste nog steeds het romige, witte rijstkoekje dat mijn moeder maakte van verse rijst, gegeten met rijke, hartige Bần sojasaus. Het is niet zomaar een gerecht, maar ook een deel van mijn jeugd, een deel van mijn thuisland.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Mijn moeder is nu ouder. Diepe rimpels rond haar ogen en veel van haar haar is grijs geworden. Maar elke keer als haar kinderen en kleinkinderen thuiskomen, bereidt ze nog steeds druk de vertrouwde gerechten van vroeger. En in die kleine keuken heeft haar pan rijstkoekjes nog steeds zijn oorspronkelijke smaak. Elke keer dat ik ervan geniet, voel ik me teruggevoerd naar mijn jeugd, naar mijn moeder en de meest vredige dagen van mijn leven. Er zijn smaken die mensen niet alleen voeden, maar ook herinneringen koesteren. Voor mij zijn de rijstkoekjes van mijn moeder zo'n smaak.

Huong Giang

Bron: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html