Libellenpoppen: een smaak uit de bergen en bossen.

Voor de etnische minderheden in Kon Tum zijn libellenlarven een voedselbron die teruggaat tot moeilijke tijden, toen rijst nog niet oogstklaar was en zout, vis en vlees schaars waren. Libellenlarven vormden een waardevolle bron van eiwitten, het "bosvlees" van de kinderen in de hooglanden.

Bovendien worden tijdens volksfeesten zoals het oogstfeest en de Yang-verering ceremonie libellenpoppen als geschenk aangeboden aan de bosgod en de watergod. Vroeger werd degene die de meeste poppen in het dorp ving als gelukkig beschouwd en zou een overvloedige oogst hebben.

Libellenpoppen na bewerking.

Wanneer de regen met bakken uit de hemel valt in de bergen en bossen, komen duizenden jonge libellen uit hun eitjes in plassen, vijvers en rijstvelden. Inheemse mensen, met name jongeren en kinderen, nemen vaak eenvoudige hulpmiddelen mee, zoals bamboemandjes, netten of gewoon hun behendige handen, om langs beekjes of moerassen libellenpoppen te gaan. Ouderling A Yui (dorp Kon Klor, gemeente Dak Ro Wa, stad Kon Tum) vertelde: "Het vangen van poppen vereist vaardigheid; anders breek je de poppen en bederf je de smaak. De libellenpoppen zijn mollig, ivoorwit en zacht, net als zijwormpoppen, maar ze zijn rijker van smaak, geuriger en minder vissig." Gemiddeld kan iemand 's ochtends 300 tot 500 gram poppen vangen, genoeg voor een maaltijd voor een gezin.

In tegenstelling tot veel andere insecten die direct gekookt kunnen worden, vereisen libellenpoppen een zeer zorgvuldige bereiding om de voedselveiligheid te garanderen en hun natuurlijke zoetheid te behouden. Nadat ze gevangen zijn, worden de poppen geweekt in verdund zout water vermengd met gemberwater om geurtjes te verwijderen en ze schoon te maken. Het water moet meerdere keren ververst worden om de poppen helder te houden. Na ongeveer 30 minuten worden de poppen uit het water gehaald en uitgelekt voordat ze gekookt worden.

Mevrouw Y Thanh, een specialist in het bereiden van libellenpoppen, zei: "Dit gerecht kan niet gehaast worden. Je moet ze grondig wassen en ze vervolgens hun eigen vocht laten afgeven; op die manier worden ze knapperig en geurig tijdens het roerbakken." Er zijn veel manieren om libellenpoppen te bereiden, maar de meest voorkomende is roerbakken met limoenblaadjes, wilde chilipepers of citroengras en chilipepers. Sommige families roosteren ze droog voor later gebruik, of koken poppenpap met kleefrijst, een gerecht dat als zeer voedzaam wordt beschouwd, vooral voor ouderen en jonge kinderen.

In de rokerige keuken van een traditioneel paalhuis vermengde het sissende geluid van olie zich met de geur van citroengras en fijngehakte limoenblaadjes. Elke goudbruine, mollige libellenpop verschrompelde langzaam in de hete pan. Bij het eten verspreidde de rijke, romige smaak zich zonder vettig te zijn, met een subtiele hint van de zoetheid van de aarde en de aardse smaak van de bergen. "Iedereen die dit geprobeerd heeft, zal het niet snel vergeten. Normaal ben ik bang voor insecten, maar na het eten van dit gerecht proef ik iets heel vertrouwds, heel natuurlijks, ongelooflijk betoverends," vertelde mevrouw Le Thi Tham (35 jaar, toeriste uit Da Nang ) nadat ze roergebakken libellenpoppen met citroengras en chili had gegeten op de avondmarkt in het district Kon Plong (provincie Kon Tum).

Libellenpoppen zijn tegenwoordig een unieke en waardevolle delicatesse, die toeristen aantrekt die graag de lokale keuken ontdekken. Verschillende homestays in Mang Den (district Kon Plong) en de stad Kon Tum hebben libellenpoppen opgenomen in hun seizoensgebonden specialiteitenmenu's, waarmee ze zowel binnenlandse als internationale toeristen bedienen. Voor een duurzame ontwikkeling moeten de lokale autoriteiten echter richtlijnen geven voor een rationele exploitatie, om de uitputting van libellen in het wild te voorkomen, en tegelijkertijd onderzoek doen naar de kunstmatige kweek van libellenpoppen om een jaarrond aanbod te garanderen en aan de vraag van toeristen te voldoen.

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/nhong-chuon-chuon-huong-vi-tu-nui-rung-ac302a8/