Wie zou aubergine moeten vermijden?

Groepen mensen die geen aubergine zouden moeten eten

Mensen met een voorgeschiedenis van allergieën of astma.

Aubergine bevat een bepaald type eiwit en diverse metabolieten die in hoge concentraties een histamine-achtige werking hebben. Daarom zijn mensen met astma of allergieën erg gevoelig voor jeuk in de mond of huiduitslag na het eten ervan, vooral als de aubergine niet goed gaar is.

Mensen met maagproblemen

Aubergine is een verkoelend voedsel en te veel ervan eten kan maagklachten en ernstige diarree veroorzaken. Daarom moeten mensen met maagproblemen het eten ervan zeker vermijden.

De voedingsstoffen in aubergine zitten niet alleen in het vruchtvlees, maar ook in de schil, die rijk is aan vitamine P. Daarom is het het beste om aubergine met schil te eten om optimaal te profiteren van de voedingswaarde.

Mensen met een zwakke constitutie

Omdat aubergine als verkoelend voedsel wordt beschouwd, zouden mensen die zwak zijn of een slechte gezondheid hebben, er geen grote hoeveelheden of te vaak van moeten eten.

Mensen met een nierziekte

Mensen met nierziekten moeten ook aubergine vermijden, omdat deze een hoog gehalte aan oxalaat bevat. Oxalaat is een zuur dat in planten voorkomt en dat bij overmatige consumptie gemakkelijk nierstenen kan veroorzaken.

Oudere mensen

Aubergine bevat weinig calorieën, waardoor het geschikt is voor ouderen en mensen met overgewicht. De verkoelende eigenschappen maken het ook gunstig voor mensen met huiduitslag en steenpuisten. Mensen met astma, maagproblemen of miltproblemen moeten aubergine echter vermijden.

Belangrijke zaken om te onthouden bij het eten van aubergine.

Het eten van te veel aubergine kan gemakkelijk leiden tot voedselvergiftiging.

Aubergine bevat solanine, een stof met antioxiderende en kankerremmende eigenschappen. Aubergine heeft echter ook een sterk stimulerend effect op de luchtwegen en kan verdovende eigenschappen hebben, waardoor het bij overmatige consumptie vergiftiging kan veroorzaken.

Solanine lost niet significant op in water, dus roerbakken, koken en andere kookmethoden vernietigen het niet. De juiste manier om het te gebruiken is door aubergine voor het koken te weken in een beetje azijn of zout, of door citroensap toe te voegen, en het te combineren met diverse andere gerechten om de activiteit van deze stof te verminderen.

De beste manier om solaninevergiftiging te voorkomen, is door uw inname te beperken. Het eten van ongeveer 250 gram aubergine per maaltijd zal geen ongemak veroorzaken, dus u hoeft zich geen zorgen te maken.

Aubergine kan niet rauw gegeten worden.

Het eten van rauwe aubergine is een vergissing. Rauwe aubergine bevat de giftige stof solanine, die na inname het ademhalingscentrum verlamt. Hoe meer rauwe aubergine je eet, hoe hoger het solaninegehalte en hoe ernstiger de vergiftigingsverschijnselen zullen zijn.

Niet schillen voor het eten.

De voedingsstoffen in aubergine zitten niet alleen in het vruchtvlees, maar ook in de schil, die met name rijk is aan vitamine P. Als je de schil verwijdert voordat je de aubergine eet, gooi je in feite de helft van de vitamine P weg. Daarom is het aan te raden om de schil aan de aubergine te laten zitten, de aubergine grondig te wassen en hem vervolgens zo te bereiden en te eten.

Eet geen aubergine in combinatie met gerechten die als "koud" worden beschouwd.

Aubergine mag niet samen met andere koude gerechten zoals krab, zeevruchten, eend, gans, kikker, slakken, enz. gegeten worden, omdat dit gemakkelijk spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Aubergine moet op een gematigde temperatuur worden bereid; te hoge temperaturen of frituren in te veel olie verminderen de voedingswaarde met 50%. Tenzij direct boven houtskool gegrild, moet de schil verwijderd worden; anders moet aubergine met schil gegeten worden om de voedingswaarde te maximaliseren.

Bron: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html