Wie mag geen aubergine eten?

Groepen mensen die geen aubergine mogen eten

Mensen met een voorgeschiedenis van allergieën en astma

Aubergine bevat een eiwit en enkele metabolieten die in hoge concentraties als histamine werken. Mensen met astma of allergieën kunnen daarom gemakkelijk jeuk in de mond of huiduitslag krijgen bij het eten van aubergine, vooral als ze niet gaar zijn.

Mensen met maagziekte

Aubergine is een koud voedingsmiddel. Te veel ervan kan maagklachten veroorzaken, wat ernstige diarree kan veroorzaken. Mensen met maagproblemen moeten het daarom zeker niet eten.

De voedingsstoffen in aubergine zitten niet alleen in het vruchtvlees, maar ook in de schil, met name de vitamine P die erin zit. Je kunt aubergine het beste met schil eten om optimaal van de voedingsstoffen te profiteren.

Mensen met een zwakke constitutie

Omdat aubergine koud is, moeten mensen die zwak zijn of een slechte gezondheid hebben, er niet te veel of te vaak van eten.

Mensen met een nierziekte

Mensen met een nierziekte mogen ook geen aubergine eten, omdat aubergine veel oxalaat bevat, een zuur dat in planten voorkomt en dat, als u er te veel van eet, gemakkelijk nierstenen kan veroorzaken.

Ouderen

Aubergine bevat weinig calorieën, dus ouderen en mensen met overgewicht kunnen het eten. Het is koud van aard, dus ook geschikt voor mensen met warmte-uitslag en steenpuisten. Mensen met astma, maag- en miltklachten mogen het echter niet eten.

Belangrijke opmerkingen bij het eten van aubergine

Als u te veel aubergine eet, kunt u gemakkelijk vergiftiging krijgen.

Aubergines bevatten een stof genaamd solanine, die een antioxiderende en kankerremmende werking heeft. Aubergines hebben echter een sterk stimulerend effect op de luchtwegen en een verdovend effect, waardoor ze vergiftiging kunnen veroorzaken als ze te veel worden gegeten.

Solanine is nauwelijks oplosbaar in water, dus roerbakken, koken en andere methoden kunnen deze stof niet vernietigen. De juiste manier is om aubergine vóór verwerking te weken in een beetje azijn of zout, of citroen te gebruiken. Het kan ook met diverse andere gerechten worden gegeten om de activiteit van deze stoffen te verminderen.

De beste manier om solaninevergiftiging te voorkomen, is door je inname te beperken. Het eten van ongeveer 250 gram aubergine per maaltijd zal geen ongemak veroorzaken, dus je hoeft je niet al te veel zorgen te maken.

Aubergine kan niet rauw gegeten worden.

Het eten van rauwe aubergine is een vergissing. Omdat rauwe aubergine de giftige stof solanine bevat, zal deze, zodra deze stof het menselijk lichaam binnendringt, de luchtwegen verdoven. Als je een grote hoeveelheid rauwe aubergine eet, geldt: hoe meer solanine erin zit, hoe ernstiger de vergiftigingsverschijnselen zullen zijn.

Niet schillen voor consumptie.

De voedingsstoffen in aubergine zitten niet alleen in het vruchtvlees, maar ook in de schil, met name de vitamine P die erin zit. Als je de schil van de aubergine weggooit tijdens het eten, betekent dit dat je de helft van de vitamine P uit de aubergine hebt weggegooid. Daarom is het belangrijk om bij het eten van aubergine de schil intact te laten, te wassen, te verwerken en te consumeren.

Eet aubergine niet met koude gerechten.

Aubergine mag niet worden gegeten met andere koude gerechten zoals krabben, zeevruchten, eend, gans, kikkers, slakken, enz., omdat dit gemakkelijk spijsverteringsstoornissen kan veroorzaken. Gebruik een matig vuur bij het bereiden van aubergine; een te hoge temperatuur of bakken met te veel olie vermindert de voedingswaarde van aubergine met 50%. Verwijder de schil, tenzij u aubergine direct op een houtskoolfornuis grilt. Bovendien moet aubergine met schil worden gegeten om optimaal te profiteren van de voedingswaarde.

Bron: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html