Zure pho uit de hooglanden

Temidden van de torenhoge, grillige bergen bewaren de etnische minderheden in Dong Van en Meo Vac nog steeds de zure pho als onderdeel van hun herinneringen en een unieke smaak van het rotsachtige plateau.

In tegenstelling tot de rundvleespho uit de laaglanden, bevat de zure pho uit de hooglanden geen bottenbouillon, maar wordt deze vakkundig gemengd met veel ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de keukens van de bergbewoners. Dit is een bekend gerecht op markten, op warme zomerdagen of tijdens familiebijeenkomsten.

Zure pho is een harmonieuze mix van zachte rijstnoedels, knapperig en vet geroosterd varkensvlees, verfrissende verse groenten, geurige geroosterde pinda's en de milde zuurheid van de saus – een evenwichtige, rustieke maar toch verfijnde smaakcombinatie.

Dit vind je misschien ook leuk

Activiteiten gericht op delen en het helpen van mensen in nood.Op 25 januari organiseerde het grenswachtstation van Dong Van in de gemeente Dong Van, in samenwerking met de lokale partijcomités en autoriteiten van de gemeenten Dong Van en Sa Phin, en diverse eenheden en sponsors, het "Lente Grenswachtprogramma: De Harten van de Lokale Bevolking Verwarmen" ter ere van het Jaar van het Paard 2026.

Het doneren van 5.000 cadeaupakketten aan lokale bewoners en de opening van de WinMart+ winkel in de gemeente Meo Vac.Op de middag van 18 juni heeft het Ministerie van Industrie en Handel, in samenwerking met WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company, 5.000 essentiële cadeaupakketten gedoneerd aan gezinnen in de gemeenten Meo Vac, Yen Cuong en Duong Hong. Tegelijkertijd werd de 5000e WinMart+-winkel officieel geopend. Bij de opening waren aanwezig: de heer Nguyen Dang Quang, voorzitter van de raad van bestuur van de MASAN Group; mevrouw Phuong Nguyen, algemeen directeur van WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company. Namens de provincie Tuyen Quang waren aanwezig: de heer Hoang Anh Cuong, lid van het provinciaal partijcomité en directeur van het Ministerie van Industrie en Handel, samen met vertegenwoordigers van de strategische partners en leveranciers van WinMart+.

Tuyen Quang: Het toeristische merk "Land van de Bloeiende Stenen" opbouwen met het boekweitbloemenfestival.Van oudsher een belangrijk gewas voor de bewoners van de hooglanden, zijn boekweitbloemen uitgegroeid tot een belangrijk gewas en een uniek toeristisch product dat heeft bijgedragen aan de reputatie van Tuyen Quang als toeristisch merk.

De meeste ingrediënten voor zure pho worden door de lokale bevolking zelf bereid. Denk bijvoorbeeld aan rijstnoedels gemaakt van witte rijst of een mengsel van witte en kleefrijst, dun, breed en taai. Het gerecht bevat ook geroosterd varkensvlees, meestal buikspek, geroosterd boven een houtskoolvuur voor een knapperige huid en mals vlees. Daarnaast worden er gekookte lever, worst en soms dun gesneden varkensdarmen aan toegevoegd, samen met diverse verse kruiden zoals koriander, sla, dille en uien uit eigen tuin. Om de smaak te versterken, wordt het gerecht vaak geserveerd met geroosterde pinda's, gebakken uien en zoetzure ingelegde wortels en komkommers.

Vooral de zoetzure saus is de "ziel" van het gerecht. Deze saus wordt gemaakt van rijstazijn, vleesbouillon, zure pruimen- of tamarindesap, met toegevoegde suiker, vissaus, gehakte knoflook en een beetje frituurolie. Een ervaren kok kan een saus creëren met precies de juiste balans tussen zure, zoete, vette en licht pittige smaken, zonder het natuurlijke aroma van de ingrediënten te overheersen.

Bij de bereiding van het gerecht worden de rijstnoedels geblancheerd tot ze heet zijn en vervolgens in een kom gedaan. Daar bovenop worden geroosterd varkensvlees, lever, verse groenten, pinda's en gebakken uien toegevoegd. De zoetzure saus wordt gelijkmatig over de noedels gegoten en voorzichtig geroerd zodat alles goed bedekt is, alvorens te serveren.

Het gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook licht verteerbaar, perfect voor de koele ochtenden en droge middagen in de hooglanden. De verfrissende zuurheid prikkelt de smaakpapillen, voorkomt een verzadigd gevoel en zorgt ervoor dat eters van elke hap genieten.

Dit vind je misschien ook leuk

Groentehoofdstad op het rotsachtige plateauTUYEN QUANG - De ruige regio Quan Ba ​​brengt jaarlijks meer dan 7.000 ton groenten, fruit en bloemen naar de markt, met een totale waarde van meer dan 100 miljard VND, wat bijdraagt ​​aan de verhoging van het inkomen van de lokale bevolking.

[Foto] Witte perenbloesems bloeien langs de grens van Pho BangHet Dong Van Karstplateau, een UNESCO Wereldgeopark in de provincie Tuyen Quang, beleeft zijn mooiste seizoen. In de grensgemeente Pho Bang staan ​​de perenboomgaarden volop in bloei en hullen de berghellingen, veranda's en smalle paden naar de dorpen in een witte deken, wat een poëtisch en majestueus lentetafereel in het hoogland oplevert.

Inhuldiging van de kleuterschool Tia Cua Si in de gemeente Meo Vac.Op de ochtend van 23 november organiseerde de afdeling Administratief Beheer en Openbare Orde van de politie (provinciale politie van Tuyen Quang) in samenwerking met het partijcomité, het gemeentebestuur van Meo Vac en weldoeners de inauguratie en overdracht van de Tia Cua Si-vestiging van de Giang Chu Phin-kleuterschool in Meo Vac.

Tegenwoordig hebben veel restaurants in Tuyen Quang zure pho op hun toeristenmenu staan. Maar om de volle smaak echt te ervaren, gaat er niets boven een bezoek aan een klein dorpje van een etnische minderheidsgroep en het genieten van een eenvoudige maar diepgaande kom zure pho – een smaak die is ontstaan ​​uit de rotsen, de mist en de gastvrijheid van de bergbewoners.

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/