Hoe voorkom je botulinevergiftiging?

OPMERKINGEN OVER HANDMATIG VERZEGELDE VOEDINGSMIDDELEN

Met betrekking tot de recente gevallen van botulinevergiftiging zei de leider van de afdeling Voedselveiligheid van het Ministerie van Volksgezondheid , in een gesprek met verslaggevers van Thanh Nien , dat de afdeling sinds 2020 en begin dit jaar, toen er in sommige plaatsen ernstige gevallen van botulinevergiftiging waren, voortdurend documenten heeft gestuurd met het verzoek aan de Food Safety Management Board en de subafdelingen Voedselveiligheid en Hygiëne van provincies en steden om de inspectie en het onderzoek van voedselverwerkende en handelsbedrijven te intensiveren en de activiteiten van bedrijven die vergiftiging veroorzaken, niet-gekwalificeerde productie- en handelsbedrijven en bedrijven die het risico lopen voedselvergiftiging te veroorzaken, op te schorten.

Twee patiënten hebben de 'gouden tijd' voor botuline-ontgifting gemist, maar hun toestand verslechtert.

Het ministerie merkte met name op dat gemeenten de preventiemaatregelen tegen voedselvergiftiging moeten versterken; mensen moeten zich vooral laten instrueren om voedsel niet te strak af te dekken om de aanwezigheid van gifstoffen in een anaërobe omgeving te voorkomen. Beperk het gebruik van vacuümverpakkingsapparatuur om een ​​anaërobe omgeving te creëren die gunstig is voor de ontwikkeling van de bacterie Clostridium botulinum (C. botulinum). Mensen dienen alleen voedsel van veilige oorsprong te gebruiken, bewerkt en geconserveerd om de voedselveiligheid en hygiëne te garanderen.

Mensen moeten gekookt voedsel eten en gekookt water drinken, en voedsel kiezen waarvan de oorsprong duidelijk is om vergiftiging te voorkomen.

VERBETER GEKOOKT VOEDSEL EN GEKOOKTE DRANKEN

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid wordt botulinevergiftiging vaak veroorzaakt door het eten van voedsel dat deze toxine bevat, die geproduceerd wordt door de bacterie C. botulinum.

C. botulinum-bacteriën komen in veel verschillende omgevingen voor. In ongunstige omgevingen vormen ze een schil (sporen). Wanneer ze in een gunstige omgeving terechtkomen, met voedingsstoffen en vooral in een omgeving met weinig lucht, breken deze sporen de schil, groeien en produceren ze gifstoffen. Het gebruik van voedsel dat niet veilig is en ingeblikt of strak verpakt is, brengt daarom het grootste risico op botulinumvergiftiging met zich mee. Voedsel zoals groenten, fruit, zeevruchten... loopt ook risico op C. botulinum-besmetting als de voedselveiligheid niet gegarandeerd is en niet wordt geïncubeerd of strak verpakt.

Veelvoorkomende voedingsmiddelen die gemakkelijk botulinevergiftiging kunnen veroorzaken, zijn bewerkte voedingsmiddelen, met de hand verpakte voedingsmiddelen, kleinschalige, huishoudelijke productie of voedingsmiddelen die onder onveilige productieomstandigheden worden geproduceerd.

Voedselvergiftiging neemt wereldwijd toe vanwege de trend om voedsel in luchtdichte zakken te bewaren, voedsel niet goed te conserveren en voedsel niet goed te koken voordat u het eet.

Vanwege het gebrek aan botulinum-antitoxine is er een voorstel gekomen voor een mechanisme om zeldzame medicijnen aan te kopen en te reserveren.

COMPLICATIES VAN TOTALE SPIERVERLAMMING

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid is het belangrijkste symptoom van botulinevergiftiging een bilaterale symmetrische verlamming die zich naar beneden uitbreidt. De patiënt kan in verschillende mate verlamming van alle spieren hebben, maar toch nog bij bewustzijn zijn. Ernstige vergiftiging leidt tot verlamming van de ademhalingsspieren, ademhalingsfalen en de dood.

Botulinevergiftiging heeft een hoge mortaliteit en kan langdurige verlamming veroorzaken. Bij mechanische beademing duurt het gemiddeld ongeveer twee maanden voordat de patiënt van de beademing af is, en de patiënt heeft vele maanden nodig om te herstellen.

Botulinevergiftiging kan ook andere complicaties veroorzaken als gevolg van langdurige behandeling, zoals: ziekenhuisinfecties, longontsteking en complicaties van beademing; complicaties als gevolg van immobiliteit, langdurig liggen, maagzweren; darmverlamming, constipatie, reflux en longaspiratie.

C.botulinum-toxine is virulenter dan toxines van andere bacteriën en kan de milde zure omgeving van de maag verdragen, maar wordt geïnactiveerd door alkali en hoge temperaturen van 120 graden Celsius gedurende 5 minuten, 80 graden Celsius gedurende 10 minuten of koken gedurende enkele minuten.

C. botulinum-bacteriën komen veel voor in het milieu en kunnen worden overgedragen via onveilige voedselproductie, -transport, -opslag en -gebruik. Ingeblikt en verzegeld voedsel dat op een ruwe manier wordt verwerkt, is vatbaar voor C. botulinum-besmetting. Industriële blikvoeding gebruikt vaak salpeterzuur om botulinumtoxines te remmen.

(Bron: Ministerie van Volksgezondheid)

Bronlink: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm