Hoe kunnen we botulinumvergiftiging voorkomen?

LET OP MET BETREKKING TOT HANDVERPAKTE, VERZEGELDE VOEDINGSMIDDELEN

Met betrekking tot de recente gevallen van botulinumvergiftiging, verklaarde een leidinggevende van de afdeling Voedselveiligheid (FSD) van het Ministerie van Volksgezondheid in een interview met de krant Thanh Nien dat de FSD sinds 2020, en met name sinds begin dit jaar, toen er in sommige regio's ernstige gevallen van botulinumvergiftiging voorkwamen, voortdurend documenten heeft uitgegeven waarin de voedselveiligheidsraden en de subafdelingen Voedselveiligheid en Hygiëne van provincies en steden worden verzocht de inspectie en het toezicht op voedselverwerkende en -handelsbedrijven te versterken, de activiteiten van bedrijven die vergiftiging veroorzaken te schorsen, en bedrijven die produceren en verhandelen zonder aan de voorwaarden te voldoen of een risico op voedselvergiftiging vormen, te sluiten.

Omdat ze het 'gouden moment' voor botulinumdetoxificatie hebben gemist, verkeren twee patiënten nu in kritieke toestand.

Het ministerie benadrukte specifiek dat lokale overheden de maatregelen ter voorkoming van voedselvergiftiging voor het publiek moeten versterken. De nadruk moet liggen op het adviseren van mensen om voedsel niet luchtdicht te verpakken om de vorming van toxines in een anaërobe omgeving te voorkomen. Het gebruik van vacuümverpakkingen moet worden beperkt, omdat deze een anaërobe omgeving creëren die gunstig is voor de groei van de bacterie Clostridium botulinum (C. botulinum). Mensen zouden alleen voedsel moeten consumeren dat afkomstig is van veilige bronnen en dat onder veilige en hygiënische omstandigheden is verwerkt en bewaard.

Mensen moeten voedsel goed gaar koken en water koken voordat ze het drinken, en voedsel kiezen waarvan de herkomst duidelijk is om voedselvergiftiging te voorkomen.

VERHOOG DE CONSUMPTIE VAN GEKOOKT VOEDSEL EN GEKOOKTE DRANKEN

Volgens het ministerie van Volksgezondheid wordt botulinumvergiftiging meestal veroorzaakt door het consumeren van voedingsmiddelen die deze toxine bevatten, die wordt geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum.

De bacterie Clostridium botulinum komt in veel verschillende omgevingen voor. In ongunstige omstandigheden vormt ze een beschermende buitenlaag (sporen). Wanneer ze een gunstige omgeving met voedingsstoffen aantreft, en met name in een zuurstofarme omgeving, breken deze sporen door de buitenlaag heen, groeien ze en produceren ze toxines. Het consumeren van voedsel dat niet veilig is verpakt en niet luchtdicht is afgesloten, vormt daarom het grootste risico op botulinumvergiftiging. Ook groenten, fruit en vis lopen risico op besmetting met C. botulinum als ze niet veilig zijn verpakt en niet goed zijn afgesloten.

Voedingsmiddelen die gemakkelijk botulinumvergiftiging kunnen veroorzaken, zijn onder andere producten die handmatig worden verwerkt en verpakt, op kleine schaal worden geproduceerd, door huishoudens worden gemaakt of onder ondermaatse productieomstandigheden worden vervaardigd.

Met name het aantal gevallen van voedselvergiftiging neemt wereldwijd toe als gevolg van het wijdverbreide gebruik van vacuümverpakte voedselproducten, onvoldoende conservering van voedsel en het niet grondig koken van voedsel voor consumptie.

Vanwege het tekort aan botulinumantitoxine is een mechanisme voorgesteld voor de aankoop en opslag van zeldzame geneesmiddelen.

COMPLICATIES VAN TOTALE SPIERVERLAMMING

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid is het belangrijkste symptoom van botulinumvergiftiging een bilaterale, symmetrische verlamming die naar beneden uitstraalt. Patiënten kunnen in verschillende mate verlamming van alle spieren ervaren, hoewel ze bij bewustzijn kunnen blijven. Ernstige vergiftiging leidt tot verlamming van de ademhalingsspieren en ademhalingsfalen, met de dood tot gevolg.

Botulinumtoxinevergiftiging kent een hoog sterftecijfer en kan langdurige verlamming veroorzaken. Patiënten die beademing nodig hebben, kunnen doorgaans na ongeveer twee maanden van de beademing worden afgebouwd, waarna het herstel nog vele maanden duurt.

Botulinumvergiftiging kan door langdurige behandeling ook andere complicaties veroorzaken, zoals: ziekenhuisinfecties, longontsteking en complicaties door beademing; complicaties door immobilisatie en langdurige bedrust, zweren; paralytische ileus, constipatie, reflux en aspiratiepneumonie.

Het toxine van C. botulinum is krachtiger dan de toxines van andere bacteriën, is bestand tegen de licht zure omgeving van de maag, maar wordt geïnactiveerd door alkali en hoge temperaturen van 120 °C gedurende 5 minuten, 80 °C gedurende 10 minuten, of door enkele minuten koken.

De bacterie Clostridium botulinum komt veel voor in het milieu en kan daarom worden overgedragen via onveilige voedselbereidings-, transport-, opslag- en consumptiepraktijken. Ingeblikt en verpakt voedsel dat op een onzorgvuldige manier wordt verwerkt, is bijzonder vatbaar voor besmetting met C. botulinum. Bij industrieel ingeblikt voedsel wordt vaak salpeterzuur gebruikt om de botulinumtoxine te remmen.

(Bron: Ministerie van Volksgezondheid)

Bronlink: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm