Zoete soep is een populair cadeau in Hanoi , niet alleen populair in de hete zomer. Elk seizoen heeft zijn eigen gerechten, zoete en warme zoete soep is de keuze van degenen die van zoetigheid en warmte houden op koude winterdagen. Om een ​​standaardkom zoete soep te maken, moet de kok zachte, zoete cassave kiezen, deze schillen, weken in verdund zout water om het sap te verminderen en vervolgens koken tot net voor het koken met melasse en oude gemberschijfjes. Het geheim van een heerlijke zoete soep is om op de hitte en de consistentie te letten, zodat de soep niet te dik of te dun is. De milde pittigheid van gember, de rijkdom van kokosmelk en de rijkdom van cassave geven gasten een warm gevoel.

Cassavedessert is een populaire wintersnack in Hanoi.

Voor meer energie kiezen veel mensen voor hete banh gio als tussendoortje. Dit ogenschijnlijk eenvoudige gerecht vereist zorgvuldigheid. Rijstmeel wordt gemengd met bottenbouillon voor een natuurlijke, rijke smaak, de vulling bestaat uit mager schoudervlees, boomoortjes, gebakken sjalotjes en gemalen peper - alles wordt geroerbakt tot het gaar is, zodat de cake na het stomen perfect gaar is. Om banh gio te verpakken, kiezen mensen jonge bananenbladeren. Deze worden geblancheerd in kokend water en vervolgens gedroogd, gevouwen tot een piramidevorm, over een laag deeg-vulling-deeg gegoten en snel dichtgeknoopt. Tijdens het stomen dringt de stoom door tot in elke vezel van het blad; trek het er voorzichtig af en je ziet een warme namiddag in een dunne rookwolk.

Ook een populaire snack, warme banh duc, is uitgebreider bereid dan banh gio. Warme banh duc wordt gemaakt van rijstmeel gemengd met water en een beetje aluin. Het moet meer dan een half uur onafgebroken geroerd worden tot het deeg een gladde, heldere en stevige consistentie heeft. De saus die gebruikt wordt om de cake te serveren, is bottenbouillon gemengd met zoetzure vissaus, gehakt, boomoortjes en geurige gebakken uien. Wanneer de banh duc in een kom wordt geschept, drijft de melkwitte kleur ervan in de lichtgele bouillon, bestrooid met een paar plakjes rode chilipeper en groene uien - eenvoudig maar harmonieus in elk detail.

Hartige gefrituurde cakes zijn anders en zien er van buiten al prachtig uit. Kleefrijstmeel wordt grondig gekneed, gemengd met een beetje rijstmeel om het zowel zacht als taai te maken, en vervolgens om de vulling van vlees, vermicelli, boomoortjes en kwarteleitjes gewikkeld. De cakes worden twee keer gefrituurd: de eerste keer om de cake te laten rijzen, de tweede keer voor een goudbruine, knapperige korst zonder de olie te absorberen. Hartige gefrituurde cakes zijn niet compleet zonder een kom dipsaus gemaakt van vissaus, azijn, knoflook en chili. De ingrediënten worden harmonieus gekruid met zure, pittige, zoute en zoete smaken. De cakes worden gegeten met geraspte groene papaja om het volheidsgevoel te verminderen.

Slechts een klein cadeautje, maar met vakmanschap en geduld gemaakt. Genoeg om gasten van over de hele wereld enthousiast te maken. Het doet hen voor altijd denken aan de vertrouwde winkels in de straten waar de koude wind woei.

    Bron: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559