Zee-egels vangen in Phan Thiet

In Binh Thuan, wanneer de vissen dicht bij de kust komen, gebruiken vissers in Phan Thiet netten om ze te vangen. Ze brengen de vissen vervolgens terug om ze op te eten of verkopen ze aan de kade voor 80.000-100.000 VND per kilogram.

Eind september is de zee rond Phan Thiet kalm en zwemmen veel scholen vissen naar de zacht glooiende zandpoelen voor de kust om te foerageren. In de vroege ochtend, wanneer de zon door de kokospalmen voor het vissersdorpje schijnt, pakken de 60-jarige heer Truong Quang Tan uit de wijk Ham Tien en zijn vrienden hun netten en gaan ze vanuit het dorp Rang richting Mui Ne om te vissen.

De heer Truong Quang Tan (links) en zijn mede-vissers met de vers gevangen vis. Foto: Viet Quoc.

In de verte zagen de twee vissers rimpelingen op het water achter een school krill die net voorbij was getrokken. "Ze komen eraan, laten we snel onze netten uitwerpen," zei meneer Tan, en hij en zijn mede-visser doken het water in.

Ze waadden naar een plek op 15-20 meter van de kust en wierpen een net van meer dan 100 meter lang in een boogvorm uit. Een paar minuten later trokken de twee mannen het net snel binnen, dat vol zat met horsmakrelen. Meneer Tan en zijn vriend haalden de vissen één voor één uit het net, legden ze in manden en gingen terug de zee op om verder te vissen.

's Ochtends, na het uitwerpen van vijf netten, ving de groep van meneer Tan meer dan 15 kg horsmakreel. Aan de oever stonden enkele lokale bewoners en toeristen te wachten om te informeren naar de mogelijkheid om de vis ter plekke te kopen, voor een prijs van 80.000 VND per kg. Hij verkocht een kleine hoeveelheid en nam de rest mee terug om zijn vaste restaurant te bevoorraden.

Op het strand van Mui Ne, binnen een straal van ongeveer een kilometer, is niet alleen de groep van meneer Tan actief, maar ook meer dan een dozijn vissers die horsmakrelen vangen. Elke worp levert 5 tot 20 kilo horsmakreel op. Na de vangst verkopen ze de vis op de markt voor 80.000 tot 100.000 VND, afhankelijk van de grootte.

Vissers gaan naar het strand van Mui Ne (stad Phan Thiet) om hun netten uit te gooien voor horsmakreel. Foto: Viet Quoc.

Niet iedereen ving echter veel vis. De groep van Nguyen Tuan, inwoners van de wijk Mui Ne, kwam laat aan en ving slechts zo'n 3 kg. "We verkopen de vis alleen als we veel vangen; anders delen we het onderling om vissalade van te maken," aldus Tuan.

De vis heeft een slank lichaam, een spitse bek met een rode punt en een lichtgele staart. Zijn lichaam is spaarzaam geschubd, met een grijze rug, een witte buik en lange blauwe strepen aan beide zijden. Volwassen exemplaren zijn groter dan een duim en meten 25-26 cm in lengte. Bij kalme zee, vooral vóór een tropische depressie, zwemmen de vissen in scholen dicht bij de kust om zich te voeden met krill.

De heer Nguyen Van Bay uit het vissersdorp Mui Ne vertelde dat de "ca doi"-vis een specialiteit van de kuststreek is. Het visvlees is geurig, heerlijk en bovendien erg gezond. Het kan op verschillende manieren bereid worden, bijvoorbeeld in tomatensoep, gestoofd met peper of gefrituurd. De beste manier om van "ca doi" te genieten is echter in een salade, die beschouwd wordt als de "beste vissalade" van Phan Thiet, zelfs beter dan haring- of ansjovissalade.

Vers gevangen meervallen zijn net door vissers uit de netten gehaald. Foto: Viet Quoc

Verwijder na het verwijderen van de kop en schubben de vis, was hem grondig, snijd hem in kleine stukjes en marineer hem vervolgens in citroensap. Voeg verse chilipepers en geroosterde pinda's toe en meng dit met uien, lente-uitjes en kruiden zoals munt en koriander.

"Een salade met meerval, geserveerd met gegrilde rijstpapierrolletjes of zongedroogde rijstpapierrolletjes met diverse verse groenten en gedoopt in saus, is absoluut heerlijk," aldus meneer Bay. Hij voegde eraan toe dat, hoewel het een smakelijk gerecht is, de vis niet altijd direct beschikbaar is. Kenners moeten wachten tot er een grote vangst is om een ​​bestelling te kunnen plaatsen en van deze delicatesse te genieten.

Viet Quoc

Bronlink: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html