Waarom verkopen ze geen kaartjes meer op 'ongewone' tijdstippen?

Voor velen geen onbekende: het restaurant van mevrouw Cúc (ook bekend als tante Mười, momenteel 58 jaar oud) waar gebroken rijst wordt geserveerd. Het is gelegen in een klein steegje aan de Xô Viết Nghệ Tĩnh-straat (district Bình Thạnh). Vroeger was dit een geliefde plek voor veel nachtbrakers in Ho Chi Minh-stad, omdat het decennialang geopend was van 23.00 uur tot 4.00 uur de volgende ochtend.

Ze veranderden de openingstijden… plotseling, en de klanten bleven maar toestromen.

Aan het einde van de middag viel er een lichte regen in Ho Chi Minh-stad. Ik worstelde me door de file bij het kruispunt Hang Xanh om het restaurant van tante Muoi te bezoeken, dat al meer dan dertig jaar bestaat. Om 6 uur 's avonds gingen de lichten aan, de vitrines puilden uit en de klanten zaten al aan de tafels in de gezellige, huiselijke sfeer, kletsend en genietend van hun maaltijd.

Toen de schemering inviel, stond de winkel van tante Mười vol met eten.

[CLIP]: Een 35 jaar oud restaurant in Ho Chi Minh-stad dat gebroken rijst serveert en van moeder op dochter is doorgegeven.

Dit is een restaurant, maar het is ook het huis waar tante Mười en haar familie wonen, dus zodra ik binnenstapte, voelde ik me er meteen warm, vertrouwd en schoon. Het miezerde en tante Mười zat ontspannen op een kinderstoel voor het restaurant, terwijl ze voor haar kleinkind zorgde en af ​​en toe naar het aanrecht keek waar haar jongste dochter en een paar andere familieleden druk bezig waren met het bereiden van eten voor de klanten.

Er zijn niet meer zoveel mensen die 's avonds laat nog eten als vroeger. Minder mensen gaan 's avonds laat uit of zingen karaoke, dus mijn dochter en ik hebben besloten om met nieuwe openingstijden open te gaan. Gelukkig komen er, ongeacht hoe laat we openen, nog steeds klanten om ons te steunen. Dat is de vreugde en het geluk van het runnen van een eetkraam zoals de mijne!

Tante Muoi, de eigenaresse van de winkel.

Toen de eigenaresse me zag, begroette ze me hartelijk en vertelde ze dat haar tante het restaurant ongeveer drie jaar geleden aan haar kinderen had overgedragen, terwijl zijzelf van haar oude dag genoot en af ​​en toe een handje hielp als ze kon. Ze leek erg blij dat de tweede generatie van haar familie het restaurant runde.

Gasten nemen plaats in de gezellige, intieme sfeer van het café.

Mevrouw Ngoc heeft het restaurant van haar moeder geërfd en is druk bezig met het bereiden van gerechten voor klanten die ter plaatse eten of hun maaltijd afhalen.

Vroeger stond de winkel bekend om de verkoop van eten van zonsondergang tot 4 uur 's ochtends, een periode van 20 jaar lang. Maar nu zegt mijn tante dat ze alleen nog maar van 17:30 tot bijna 23:00 uur verkopen, wat me een beetje verbaasde.

Toen hem ernaar gevraagd werd, legde de eigenaar rustig uit: "Tegenwoordig zijn er niet meer zoveel mensen die 's avonds laat nog eten als vroeger. Er zijn niet meer zoveel mensen die 's avonds laat uitgaan of karaoke zingen, dus mijn dochter en ik hebben besloten om met andere openingstijden open te gaan. Gelukkig komen er, ongeacht hoe laat we openen, nog steeds klanten om ons te steunen. Dat is de vreugde en het geluk van het runnen van een eetkraam zoals de mijne."

Het goedkoopste gerecht in het restaurant kost 30.000 VND, de prijzen lopen op afhankelijk van wat de klant bestelt.

Tante Mười vertelde dat ze vroeger arts in de traditionele geneeskunde was. Maar na verloop van tijd, door familieomstandigheden, besloot ze eind 1987 over te stappen op de verkoop van eten. Ze koos ervoor om gebroken rijst (com tam) te verkopen, omdat dat een voedzame maaltijd is. Destijds verkocht ze haar eten meer dan tien jaar lang voor een basisschool niet ver van haar huis, voordat ze hierheen verhuisde, waar ze sindsdien verkoopt.

"Kook alsof je voor je familie kookt!"

Toen haar werd gevraagd naar het geheim achter het decennialange klantbehoud, ondanks de verhuizingen en openingstijden van het restaurant, glimlachte de eigenaresse en zei dat er niets bijzonders aan was, behalve dat zij en haar kinderen voor de klanten koken alsof ze familie zijn.

De ribben zijn niet droog en gelijkmatig gekruid.

Het gerecht met varkensribbetjes en rijst is een favoriet onder de klanten van dit restaurant.

"Naast voedselhygiëne en het schoonhouden van het restaurant, proberen we altijd aan de wensen van onze klanten te voldoen. Wat ze ook willen eten of aan hun maaltijd willen toevoegen, we doen ons best om het te leveren. Bovendien bieden we onze klanten gratis ijsthee met gember aan, wat ook nog eens goed is voor hun gezondheid," legde tante Mười uit.

Mevrouw Ngoc (29 jaar oud, dochter van tante Muoi), de huidige eigenaresse van het restaurant, vertelde dat het restaurant naast het bekende gerecht van gebroken rijst met varkensribbetjes, varkenszwoerd en varkenspasteitjes ook veel andere gerechten verkoopt om aan de uiteenlopende wensen van de klanten te voldoen, zoals gestoomde vispasta, gestoofd varkensvlees, orgaanvleesstoofpot, gestoofde kip, enzovoort.

Het restaurant serveert ook een breed scala aan gerechten, die stuk voor stuk heerlijk smaken.

Omdat de regen steeds harder begon te vallen en mijn maag na het werk begon te knorren, bestelde ik een dampend bord rijst met varkensribbetjes en ei, en ik was echt onder de indruk. Precies zoals de eigenaar had beschreven, waren de ribbetjes gemarineerd met een unieke smaak, geurig met citroengras, en helemaal niet standaard zoals bij sommige andere restaurants waar ik heb gegeten.

De spareribs in dit restaurant zijn niet te droog en geserveerd met gebroken rijst, lente-ui-olie, een paar knapperige stukjes varkenszwoerd en de kenmerkende dipsaus van het restaurant, is het de perfecte combinatie voor mijn favoriete gerecht met spareribs en rijst. Persoonlijk geef ik het gerecht met spareribs en ei in dit restaurant een 8/10; het is absoluut de moeite waard om te proberen en ik zou aanraden om nog eens terug te komen.

Tante Mười zei dat elk ingrediënt in het rijstgerecht, evenals de bijgerechten, met dezelfde zorg worden bereid alsof ze voor familie koken.

Tante Muoi ging op haar gemak vaak de winkel in en uit om haar dochter te helpen wanneer dat nodig was.

De ribben worden gegrild boven hete kolen.

De heer Thanh Danh (34 jaar, woonachtig in het district Binh Thanh) nam zijn vrouw en jonge kind mee naar het restaurant van tante Muoi en bestelde een bord rijst met varkensribbetjes, varkenszwoerd, varkensworst en gestoofd varkensvlees met eieren. Hij vertelde dat hij op drukke dagen vaak met zijn gezin hier komt eten, deels omdat het dicht bij zijn huis is en deels omdat hij dol is op de gerechten van tante Muoi's restaurant.

"Ik kom hier nu al zo'n tien jaar. Vroeger bleef het restaurant tot laat open, dus at ik alleen. Nu gaat het eerder open, dus kan ik mijn familie meenemen. Dit restaurant geeft me het gevoel alsof ik thuis eet, want hoewel het een restaurant heet, voelt alles hier vertrouwd en gastvrij aan, omdat het ook het huis van de eigenaar is," aldus hij.

De eigenaresse werkt elke dag hard om het restaurant, dat ze van haar moeder heeft geërfd, verder te ontwikkelen.

Voor mevrouw Ngoc is het erven van het restaurant dat haar moeder met hart en ziel heeft opgebouwd, een bron van trots en geluk. Bovendien roept het bijzondere herinneringen bij haar op, omdat ze als kind haar ouders na schooltijd elke dag hielp met de verkoop van eten. De eigenaresse zegt dat ze zich elke dag zal blijven inzetten om het restaurantmerk van haar familie verder te ontwikkelen…

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm