Waarom worden er geen 'vreemde' uren meer verkocht?

Niet geheel onbekend: dat is het restaurant met gebroken rijst van mevrouw Cuc (ook bekend als tante Muoi, inmiddels 58 jaar oud), gelegen in een klein steegje aan de Xo Viet Nghe Tinh-straat (district Binh Thanh). Dit was vroeger het "favoriete" restaurant van veel late-night-eters in Ho Chi Minhstad, omdat het al tientallen jaren open is van 23.00 uur tot 4.00 uur de volgende ochtend.

Gewijzigde openingstijden… plotseling nog steeds druk met klanten

Elke middag regende het in Ho Chi Minhstad. Ik baande me langzaam een ​​weg door de file bij het kruispunt Hang Xanh om restaurant Aunt Muoi te bezoeken, dat al meer dan dertig jaar bestaat. Om zes uur 's avonds was het restaurant verlicht met een volle voedselvitrine en zaten klanten aan verschillende tafeltjes in een gezellige, familiaire sfeer gezellig te kletsen en te genieten van hun eten.

's Avonds was de winkel van tante Muoi vol met etenswaren.

[CLIP]: 35 jaar oud restaurant met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad, doorgegeven van moeder op dochter.

Dit is een restaurant, maar ook een huis waar de familieleden van tante Muoi wonen, dus zodra ik binnenkwam, voelde ik me erg knus, vertrouwd en schoon. Het regende een beetje, tante Muoi zat rustig op een kinderstoel voor het restaurant te zorgen voor haar kleinkind, af en toe een blik werpend op het aanrecht waar haar jongste dochter en een paar familieleden druk bezig waren met het bereiden van eten voor de klanten.

Tegenwoordig zijn er niet zoveel klanten meer die 's avonds eten als vroeger, en er zijn niet veel mensen die 's avonds laat karaoke zingen. Daarom hebben mijn zoon en ik besloten om op een ander tijdstip te openen. Gelukkig komen er nog steeds klanten om ons te steunen, ongeacht hoe laat we opengaan. Dat is de vreugde en het geluk van een restauranteigenaar zoals ik!

Tante Tien, Eigenaar

Toen ze me zag, begroette de eigenaresse me hartelijk en vertelde me dat ze het restaurant al zo'n drie jaar aan haar zoon had nagelaten, dat ze van haar oude dag genoot en zou helpen waar ze kon. Het klonk alsof de eigenaresse erg blij was met de tweede generatie van haar familie die het restaurant runde.

Klanten zitten in een gezellige, intieme restaurantruimte.

Mevrouw Ngoc heeft het restaurant van haar moeder overgenomen en is nu druk bezig met het bereiden van gerechten die klanten ter plaatse kunnen nuttigen of kunnen afhalen.

Vroeger stond de winkel er 20 jaar lang om bekend dat hij van zonsondergang tot 4 uur 's ochtends open was, maar nu zei mijn tante dat hij alleen nog maar van 17.30 uur tot bijna 23.00 uur open is, wat mij enigszins verbaasde.

Desgevraagd legde de nieuwe eigenaar kalm uit: "Tegenwoordig zijn er 's avonds niet zoveel klanten meer als vroeger, er gaan 's avonds niet veel mensen meer uit om tot laat in de avond karaoke te zingen, dus mijn zoon en ik hebben besloten om op een ander tijdstip te openen. Gelukkig komen er nog steeds klanten om ons te steunen, ongeacht hoe laat we opengaan. Dat is de vreugde en het geluk van een restauranteigenaar zoals ik."

Het goedkoopste gerecht in het restaurant kost 30.000 VND en dit bedrag wordt geleidelijk hoger afhankelijk van het gerecht dat de klant bestelt.

Tante Muoi vertelde dat ze vroeger als arts in de traditionele geneeskunde werkte. Maar na een tijdje, vanwege het inkomen van haar familie, eind 1987, besloot ze over te stappen op de verkoop van levensmiddelen en koos ze voor gebroken rijst, omdat het een vullend gerecht was. Destijds verkocht de eigenaar het bijna tien jaar lang voor een basisschool niet ver van huis, en verhuisde vervolgens hierheen om het te verkopen, tot op de dag van vandaag.

"Kook alsof je voor je familie kookt!"

Toen haar gevraagd werd wat het geheim was om klanten te behouden, ondanks de gewijzigde locatie en openingstijden, lachte de eigenaresse en zei dat er niets bijzonders was, behalve dat zij en haar kinderen in het gezin voor de klanten kookten zoals ze dat ook voor familie zouden doen.

De ribben zijn niet droog en goed gekruid.

Het gerecht met ribrijst in het restaurant is populair bij de klanten.

"Naast de voedselhygiëne is het restaurant altijd schoon en proberen we het onze klanten altijd naar de zin te maken. Wat klanten ook willen eten, wat ze ook willen toevoegen, het restaurant probeert hen ook tevreden te stellen. Daarnaast is er ook gratis ijsthee met gember voor klanten om comfortabel te drinken, wat goed is voor de gezondheid", aldus mevrouw Muoi.

Mevrouw Ngoc (29 jaar, dochter van tante Muoi) is de huidige eigenaar van het restaurant. Ze vertelde dat het restaurant naast de bekende gebroken rijst met spareribs, varkenshuid en worst ook vele andere gerechten verkoopt om aan de uiteenlopende behoeften van klanten te voldoen, zoals gestoomde vissaus, gestoofd varkensvlees, gestoofd orgaanvlees, gestoofde kip, enzovoort.

Het restaurant verkoopt ook een verscheidenheid aan heerlijke gerechten.

Het regende harder buiten en ik had na mijn werk honger, dus bestelde ik een bordje gebroken rijst met varkenskotelet en ei om van te smullen. Ik was echt onder de indruk. Precies zoals de eigenaar had aanbevolen, waren de spareribs gemarineerd in een heel unieke smaak, geurig van citroengras en niet "gewoon" zoals sommige restaurants waar ik was geweest.

De spareribs in het restaurant zijn niet te droog en worden geserveerd met gebroken rijst, lente-ui-olie, een beetje knapperige varkenszwoerd en de kenmerkende dipsaus van het restaurant, die "perfect" is voor de heerlijke ribrijst. Persoonlijk geef ik de ribbetjes met ei in dit restaurant een 8/10, zeker de moeite waard om te proberen en zeker nog eens terug te komen.

Tante Muoi zei dat alle ingrediënten van het rijstgerecht, en ook de bijgerechten, zorgvuldig worden bereid alsof ze voor familie worden gekookt.

Tante Muoi loopt vaak op haar gemak de winkel in en uit om haar dochter te helpen als dat nodig is.

Ribben worden boven houtskool gegrild.

De heer Thanh Danh (34 jaar oud, woonachtig in het district Binh Thanh) nam zijn vrouw en jonge kind mee naar het restaurant van tante Muoi en bestelde een bord rijst met spareribs, varkenshuid, worst en gestoofd varkensvlees met eieren. Hij zei dat hij op drukke dagen vaak met zijn gezin hierheen komt om te eten, deels omdat het dicht bij huis is, en deels omdat hij de smaak van het restaurant van tante Muoi zo lekker vindt.

"Ik eet hier al meer dan tien jaar. Vroeger was het restaurant laat open, dus ik at alleen. Nu is het eerder open, zodat ik mijn gezin mee kan nemen. Het restaurant geeft me het gevoel dat ik thuis eet, omdat het een restaurant heet, maar alles hier is dichtbij en vertrouwd, omdat het ook het huis van de eigenaar is", aldus hij.

De eigenaresse werkt elke dag hard om het restaurant, dat ze van haar moeder heeft overgenomen, verder uit te bouwen.

Voor mevrouw Ngoc was de erfgenaam van het restaurant waar haar moeder haar hele leven hard aan had gewerkt, zowel een bron van trots als geluk. Bovendien is dit restaurant een herinnering aan haar jeugd: als ze thuiskwam van school, hielp ze haar ouders met de verkoop. De eigenaresse zei dat ze zich elke dag zal blijven inzetten om het merk van haar familierestaurant te promoten...

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm