Na tyfoon nummer 5 staan veel rijstvelden in de provincie Quang Tri nog steeds onder water. Mensen trekken er nu op uit om te vissen met netten, bamboevallen, scheppen, manden en ander visgerei, waarmee ze talloze vissen en garnalen vangen. Netten vol vis worden teruggebracht - Foto: THANH NGUYEN
In de velden van de noordelijke provincie Quang Tri waden mensen al vroeg in de ochtend de nog drassige rijstvelden in om zoetwatervis te vangen.
Veel mensen gebruiken netten om de rijstvelden te omheinen, terwijl anderen behendig scholen vissen vangen die dicht bij de oevers, langs de irrigatiesloten, zwemmen.
De gevangen vissen zijn voornamelijk slangenkopvissen, tilapia, karper, meerval, enz. - Foto: THANH NGUYEN
“Door de hevige regenval spoelen de vissen uit rivieren, beken en vijvers de velden in. Het stijgende water maakt het ook makkelijker om netten uit te werpen. Met slechts een ochtendje werk kunnen we genoeg visstoofpot maken voor het hele gezin, zodat we er een paar dagen van kunnen eten,” vertelde Nguyen Van Hung (36 jaar), terwijl hij enthousiast zijn mand met vers gevangen tilapia liet zien.
De gevangen vis bestaat voornamelijk uit tilapia, karper en af en toe slangenkopvis. Vooral in dit seizoen is de vis erg schoon en vet.
Dit seizoen zijn de vissen erg schoon en vol. De donkere, stevige slangenkopvissen krijgen de hoogste prioriteit, omdat ze worden gebruikt in stoofgerechten met kurkumabladeren – een traditioneel gerecht uit Centraal-Vietnam dat al generaties lang bestaat. - Foto: THANH NGUYEN
De donkere, stevige slangenkopvis wordt door velen als een "topprioriteit" beschouwd, omdat hij wordt gebruikt in gestoofde gerechten met kurkumabladeren – een traditioneel gerecht uit Centraal-Vietnam dat al generaties lang bestaat.
Tegenwoordig mobiliseert de familie van mevrouw Dang Thi Hoa (55 jaar, gemeente Phu Trach) ook de hele familie om naar de velden te gaan om te vissen.
De vis wordt na de vangst schoongemaakt, licht gegrild boven houtskool om het aroma en de stevigheid van het vlees te verbeteren, en vervolgens gestoofd in een aardewerken pot op laag vuur met verse kurkuma, fijn gemalen galangal, vissaus, peper en chili. - Foto: THANH NGUYEN
“Vroeger zaten de velden vol met kroeskarper, maar nu worden zelfs de gewone karpers steeds zeldzamer. Gestoofde karper met kurkumabladeren of sojasaus is een heerlijk, traditioneel gerecht van de mensen hier. Met dit gerecht kun je al je rijst opeten. Na een storm helpt een pot goudgele, geurige gestoofde vis met kurkuma en galangal om de zorgen over mislukte oogsten door de storm wat te verzachten,” zei mevrouw Hoa opgewekt.
De manier waarop de lokale bevolking hier slangenkopvis stooft, is vrij uitgebreid. De vis wordt schoongemaakt, licht gegrild boven houtskool om het aroma en de stevigheid van het vlees te verbeteren, vervolgens in een aardewerken pot gedaan en op laag vuur gestoofd met verse kurkuma, fijn gemalen galangal, vissaus, peper en chilipeper.
De vis moet urenlang sudderen zodat het visvlees de kruiden absorbeert, de graten zacht en mals worden en je ze in hun geheel kunt kauwen tijdens het eten. - Foto: THANH NGUYEN
De vis moet urenlang sudderen zodat het visvlees de kruiden absorbeert, de graten zacht en mals worden en je ze in hun geheel kunt kauwen. De lokale bevolking zegt dat hoe langer de vis suddert, hoe lekkerder hij wordt; een hap van de malse, zoete vis, gegeten met witte rijst, is ongelooflijk lekker en geeft je zin om veel rijst te eten.
Naast het gebruik in gerechten met kurkuma, gebruiken de lokale bewoners zoetwatervis ook voor zure soep of frituren ze tot ze knapperig zijn. Na elke storm en overstroming is zoetwatervis een "geschenk van de natuur" voor de mensen, die zo zorgen voor vers en smakelijk voedsel en hen helpen om in deze moeilijke tijden warme en troostende maaltijden te nuttigen.
Bron: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh voert een telefoongesprek met de CEO van het Russische Rosatom-concern.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)