Zoete en hartige gestoofde ribben

Ingrediënten: 500 g varkensribben, in stukjes gesneden; zout, suiker, vissaus, knoflook, gedroogde ui, lente-ui, peper.

Bereidingswijze: Snijd de varkensribben in kleine stukjes, was ze grondig, breng een pan water aan de kook, blancheer de ribben ongeveer 3 minuten, giet het water af, spoel ze nogmaals grondig af en laat ze drogen.

Doe de ribben in een schone kom, voeg gedroogde uien, peper, een eetlepel vissaus, een theelepel suiker en een theelepel zout toe, meng goed en laat het geheel ongeveer 1-2 uur marineren.

- Na het marineren, doe je de ribben in een pan, zet je deze op het fornuis en breng je het water ongeveer 3 minuten op laag vuur aan de kook. Voeg vervolgens voldoende koud water toe om de ribben te bedekken, dek de pan goed af en laat het geheel nog 30 tot 35 minuten sudderen.

Prik voorzichtig met eetstokjes in het malse vlees en zet het vuur uit zodra het vocht is ingekookt.

Breng in een aparte pan ongeveer 1 eetlepel suiker met 1 eetlepel water aan de kook en laat het sudderen tot de suiker goudbruin kleurt.

Voeg de gekookte ribben toe, roer goed met eetstokjes zodat de suiker het vlees gelijkmatig bedekt, en dek de pan vervolgens goed af.

Voeg vissaus en zout naar smaak toe, laat nog 5-10 minuten sudderen tot de vloeistof is ingekookt en zet dan het vuur uit. Voeg eventueel fijngehakte lente-uitjes toe en serveer als hartig gerecht met rijst. Doordat de ribben al gaar en gekruid zijn, kan het vlees door het stoven de smaken snel opnemen, mals worden en niet uitdrogen.

PP

Bron: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm