De AI-markt voor voedsel groeit explosief en zal naar verwachting een waarde van 88 miljard dollar bereiken.

De AI-gestuurde voedingsmiddelenindustrie zal naar verwachting in 2026 een waarde van 18,3 miljard dollar bereiken en in 2030 stijgen tot 88 miljard dollar, wat een gouden kans creëert voor Vietnamese bedrijven om productinnovatie te versnellen.

AI helpt bedrijven productinnovatie te versnellen.

Op 22 april vond in Ho Chi Minh -stad een workshop plaats met de titel "Toepassingen van AI en data in onderzoek en ontwikkeling van voedingsproducten". Het evenement werd georganiseerd door het Ho Chi Minh City Trade and Investment Promotion Center (ITPC) in samenwerking met het Ho Chi Minh City Digital Transformation Support and Consulting Center (DXCenter).

Deelnemers aan het evenement.

De workshop was gericht op de introductie van baanbrekende digitale oplossingen die bedrijven helpen hun productie te optimaliseren, de productontwikkelingstijd te verkorten en hun concurrentiepositie op de markt te versterken. Hiermee werd tevens een reeks van vijf thematische workshops afgesloten in het kader van de 5e Internationale Voedselbeurs van Ho Chi Minh-stad (HCMC FOODEX 2026).

Tijdens het evenement zei de heer Le Anh Hoang, adjunct-directeur van ITPC: "Kunstmatige intelligentie is aanwezig in bijna elk aspect van de bedrijfsvoering, van het analyseren van klantvoorkeuren en het optimaliseren van formules voor productonderzoek en -ontwikkeling tot het voorspellen van consumententrends op e-commerceplatforms."

De heer Le Anh Hoang - adjunct-directeur van ITPC.

Volgens de leiders van ITPC is AI niet langer een futuristische technologie, maar een essentieel instrument geworden in modern bedrijfsmanagement, met name voor de voedingsmiddelenindustrie, een van de vier belangrijkste industrieën van Ho Chi Minh-stad.

De leiders van ITPC zijn ervan overtuigd dat de toepassing van AI en data uit de praktijk een cruciale factor is om bedrijven te helpen hun concurrentievermogen te vergroten in een snel veranderende markt, met voortdurend evoluerende consumentenbehoeften en steeds hogere kwaliteitseisen.

Dankzij intelligente platforms kunnen bedrijven productierisico's vroegtijdig opsporen, toeleveringsketens effectiever beheren, productrisico's voorspellen, de kwaliteit controleren en consumententrends analyseren om passende strategieën te ontwikkelen.

Dr. Nguyen Ba Thanh - Directeur van het Instituut voor Biotechnologie en Voeding (Ho Chi Minh City University of Industry).

Tijdens de conferentie verklaarde dr. Nguyen Ba Thanh, directeur van het Instituut voor Biotechnologie en Voeding (Ho Chi Minh City University of Industry), dat de omvang van de AI-markt voor de voedingsindustrie naar verwachting US$ 18,3 miljard zal bereiken in 2026 en zou kunnen toenemen tot US$ 84-88 miljard in 2030.

Volgens de heer Ba Thanh zou de samengestelde jaarlijkse groei van deze sector ongeveer 39% kunnen bedragen, wat erop wijst dat AI wereldwijd een sterke investeringstrend aan het worden is. De voedingsmiddelenindustrie staat echter nog steeds voor veel uitdagingen. De productontwikkelingscyclus duurt doorgaans 18 tot 36 maanden, de onderzoekskosten zijn hoog en de consumentenvoorkeuren veranderen zeer snel. Als gevolg hiervan verdwijnt ongeveer 80% van de nieuwe producten binnen het eerste jaar van de markt.

Door praktische data en AI-technologie toe te passen, kunnen bedrijven de productontwikkelingstijd met wel 50% verkorten, nieuwe producten in slechts 3 tot 9 maanden op de markt brengen en de kosten voor sensorische evaluatie met 40% verlagen.

Volgens de expert is investeren in data een cruciale basis, maar de sleutel tot succes blijft de combinatie van een intelligent systeem met de ervaring en vaardigheden van een team van experts.

Optimaliseer de productie, verminder fouten en bespaar kosten.

Vanuit operationeel oogpunt verklaarde de heer Phi Anh Tuan, hoofd van de Digital Transformation Consulting Board voor bedrijven en de overheid bij DXCenter: "Computervisietechnologie opent nieuwe mogelijkheden voor voedselverwerkende fabrieken."

Experts bespreken de praktische toepassingen van AI en data in onderzoek en ontwikkeling van voedingsproducten.

Geïntegreerd in een productielijn kan dit systeem visuele defecten in producten met een nauwkeurigheid van meer dan 95% detecteren, waardoor de efficiëntie van de kwaliteitscontrole wordt verbeterd.

Volgens de heer Phi Anh Tuan kunnen productiebedrijven het percentage defecte producten met 30% tot 70% verlagen en tegelijkertijd 40% tot 60% besparen op personeelskosten voor kwaliteitscontrole door het monitoringproces te automatiseren.

Naast beeldverificatie helpen veel geautomatiseerde besluitvormingsmodellen fastfoodketens en voedselverwerkers met een efficiënter voorraadbeheer. Zo kunnen voorraadniveaus met 20% tot 40% worden verlaagd, annuleringspercentages met wel 60% dalen en de responsiviteit van de service met 10% tot 20% toenemen.

De heer Phi Anh Tuan is ervan overtuigd dat bedrijven door de combinatie van computervisie en zelfsturende systemen intelligente managementmechanismen kunnen ontwikkelen die in staat zijn om zelfstandig machineaanpassingen voor te stellen, te waarschuwen voor risico's en incidenten te voorkomen, al vanaf het begin van de toeleveringsketen.

Volgens deskundigen is dit een cruciale stap die de voedingsmiddelenindustrie zal helpen over te stappen van traditionele productie naar een slim fabrieksmodel, waarbij de kosten worden geoptimaliseerd en tegelijkertijd de kwaliteit en veiligheid van het voedsel gewaarborgd blijven.

ITPC verwacht dat bedrijven via deze workshop meer instrumenten in handen krijgen om middelen te optimaliseren, langetermijnontwikkelingsstrategieën te definiëren en hun innovatievermogen te versterken. Dit zal tevens een basis vormen voor de Vietnamese voedingsindustrie om de waarde te verhogen, beter te voldoen aan exportnormen en geleidelijk haar positie op de internationale markt te versterken.

Bron: https://congthuong.vn/thi-truong-ai-danh-cho-thuc-pham-bung-no-du-kien-cham-moc-88-ty-usd-453273.html