Heerlijke Hanoi-eierkoffie

Báo Quảng Ngãi•11/05/2023

(Baoquangngai.vn) - In Hanoi kun je op veel plekken genieten van eierkoffie, van chique tot informele cafés. Maar als je dit drankje wilt proeven op de plek waar het vandaan komt, moet je naar Giang Cafe. De eierkoffie hier betovert klanten met zijn rijke, romige smaak en het interessante verhaal over de geboorteplaats van het drankje.

Indrukwekkende eierkoffie

Tijdens een trip naar Hanoi met kennissen, stonden mijn vrienden erop om na het werk nog een kopje eierkoffie te drinken bij Giang Cafe, ook al was de treinreis maar een paar uur. "Voor koffieliefhebbers is het echt zonde om Hanoi te bezoeken zonder Giang Cafe te proberen. Je vindt het misschien niet heerlijk, maar je móét het gewoon proberen. CNN heeft eierkoffie ooit uitgeroepen tot een van Hanoi's meest indrukwekkende specialiteiten. Tijdens de top tussen de VS en Noord-Korea in Vietnam in 2019 werd Giang Cafe zelfs gekozen als de drank die aan internationale journalisten werd geserveerd," vertelde een vriend, en we gingen er meteen heen.

Giang Cafe is verscholen in een bescheiden steegje. Zowel inwoners van Hanoi als automobilisten kennen het café uit hun hoofd als ze de weg gevraagd wordt. Het ligt aan de Nguyen Huu Huanstraat, in de wijk Ly Thai To, district Hoan Kiem, op slechts zo'n 200 meter van het Hoan Kiemmeer. Van buitenaf straalt het café een eenvoudige charme uit, met een smalle ingang van ongeveer 1 meter breed. Dit maakt bezoekers alleen maar nieuwsgieriger naar een van Hanoi's vier beroemde en gerenommeerde cafés: "Nhan - Nhi - Di - Giang".

Een hoekje van Giang Café.

Een koffiebar met ei is een populaire bestemming voor zowel inwoners van Hanoi als toeristen.

Giang Coffee, beroemd om zijn eierkoffie, is een bekende bestemming voor zowel inwoners van Hanoi als toeristen.

Het restaurant is klein, ongeveer 200 vierkante meter, verdeeld over twee verdiepingen. Het trekt niet alleen inwoners van Hanoi aan, maar ook veel binnenlandse en internationale toeristen . Er zijn geen chique of uitgebreide tafels en stoelen; het meest voorkomende zijn kleine tafels en krukjes langs de muren. De ouderwetse, rustieke en eenvoudige sfeer van het restaurant geeft bezoekers een uniek gevoel van het oude Hanoi, iets waar mensen die Hanoi zelden bezoeken alleen over hebben gehoord en ervaren via films en kranten.

Na ongeveer 5 minuten bracht het personeel dampende, hete eierkoffie, geserveerd in kleine, uniek vormgegeven kopjes warm water, zo groot als een handpalm. Roer langzaam door het schuim en schep het in je mond; de smaken van koffie en ei vermengen zich harmonieus. Niet te zoet, niet te bitter, maar romig en rijk, met een verleidelijk aroma. Aanvankelijk aarzelend, zul je er al snel nog een willen.

Giang Coffee is de geboorteplaats van de beroemde eierkoffie uit Hanoi.

"Het perfecte familierecept minimaliseert de vettige en visachtige smaak van het ei en de bitterheid van de koffie, waardoor het uniek en kenmerkend is in de straten van Hanoi. Misschien is eierkoffie daarom wel bijzonder geschikt voor mensen die de bitterheid van filterkoffie niet kunnen verdragen, maar er toch van willen genieten. Bij elk kopje eierkoffie voelen we een diepere waardering voor de verfijning van de inwoners van Hanoi," aldus mevrouw Tran Thi Thanh Truyen (37 jaar) uit de wijk Nghia Lo (stad Quang Ngai), nadat ze ervan had genoten.

77 jaar oud kopje koffie

Eierkoffie verscheen voor het eerst in Hanoi aan het begin van de 20e eeuw. De bedenker van deze unieke drank was de heer Nguyen Van Giang, die 76 jaar geleden overleed. De heer Giang werkte ooit als chef-kok en barman in een vijfsterrenhotel tijdens de Franse koloniale periode. In een tijd waarin suiker en melk nog schaars waren, transformeerde hij de bekende westerse cappuccino tot eierkoffie, met behulp van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten maar met een rijkere smaak, namelijk door eierdooiers als vervanging te gebruiken.

Mevrouw Nguyen Huong Giang (40 jaar), de derde generatie in de familie van meneer Giang, zei dat het een geweldig alternatief is, een oplossing voor de problemen in deze moeilijke economische periode, en tegelijkertijd een nieuwe en unieke drank voor de Vietnamese keuken creëert. De koffie wordt, na filtering, in een klein kopje getrokken voordat deze wordt gemengd met eidooiers en grondig wordt geklopt met andere ingrediënten volgens het geheime familierecept. Wanneer de koffie aan de klanten wordt geserveerd, wordt deze in een kopje warm water geplaatst om de temperatuur te behouden. Deze drank is vanzelfsprekend meer geschikt voor de winter dan voor de zomer.

Jongeren genieten van eierkoffie en kleefrijst met groene rijstvlokken, specialiteiten van Hanoi.

Na 77 jaar vol historische hoogte- en dieptepunten is de oorspronkelijke eigenaar van Giang Coffee er niet meer. Honderden bekende binnenlandse en internationale koffiemerken zijn op de markt verschenen. Toch is Giang Coffee erin geslaagd om in zijn vertrouwde hoekje van Hanoi te blijven met zijn eierkoffie, en heeft het erkenning gekregen van toeristen en internationale vrienden. Zij komen hier niet alleen om te genieten van een creatief drankje, maar ook om ongelooflijk interessante ervaringen op te doen, waarbij de unieke kenmerken van de oude straten en de mensen van Hanoi tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven.

Tekst en foto's: THIEN HAU

Bronlink