Cua Chicken merk

QTO - Er was een tijd dat de mensen in de Cua-regio van de gemeente Cam Lo een kippenras fokten dat bekend stond om zijn zoete, geurige vlees. Deze kippen waren beroemd omdat ze overdag termieten aten en 's nachts in bomen sliepen. Op de markt werden ze echter vermengd met talloze andere scharrelkippen. Pas toen boeren leerden samen te werken om het ras te behouden, de kwaliteit te waarborgen en de reputatie van de regio hoog te houden, werd de Cua-kip een specialiteit van OCOP in Quang Tri.

Het behoud van de kwaliteit van Cua-kip.

Vroeg in de ochtend rennen in het heuvelachtige gebied van Cam Lo kuddes kippen langs de cassavevelden, acaciabossen en graslanden. Cua-kippen zijn niet groot; een volwassen kip weegt slechts 1,2-1,5 kg. Hun kenmerkende gedrag is dat ze overdag termietenheuvels zoeken en 's nachts in bomen klimmen om te slapen. Deze constante beweging resulteert in stevig, zoet en smaakvol vlees met een van nature gele huid en weinig vet.

De heer Vu Van Bac, hoofd van de Cua-kippencoöperatie in de gemeente Cam Lo, zei dat de reputatie van Cua-kip niet alleen te danken is aan de vrije-uitloopmethode, maar ook aan de kwaliteit van het vlees, die voortkomt uit de natuurlijke omstandigheden van de rode basaltgrond in de regio Cua en de jarenlange landbouwervaring van de lokale bevolking.

“Om de befaamde kwaliteit en heerlijke smaak van Cua-kip uit het Cam Lo-heuvelgebied te behouden, eisen we van de boeren dat ze zich aan de procedures houden, de kwaliteit van het ras waarborgen en het gebruik van industrieel voer beperken om de stevigheid en karakteristieke smaak te behouden. In plaats van individueel kippen te houden, werken we samen in een coöperatie om gezamenlijk het ras in stand te houden, de kwaliteit te controleren en een gemeenschappelijk merk op te bouwen. De Cua-kippencoöperatie telt momenteel 8 leden met een totale kudde van ongeveer 25.000 kippen, die in een periode van 4 maanden worden grootgebracht. De deelnemende huishoudens houden allemaal foklogboeken bij, controleren de herkomst van het ras, dienen vaccinaties toe en volgen de verzorgingsprocedures. Deze eisen, die ooit als ‘lastig’ werden beschouwd, zijn nu verplichte voorwaarden geworden als we de reputatie van het product willen behouden”, aldus de heer Bac.

Cua-kip is een merk geworden, wat de bevolking een hoog inkomen oplevert - Foto: NTH

Volgens de heer Bac is de huidige verkoopprijs van Cua-kip gelijk aan die van scharrelkip in de regio. Dankzij het gecontroleerde fokproces volgens de OCOP 3-sterrennormen is de productie van Cua-kippenproducten echter stabieler dan voorheen. Veel restaurants en hotels plaatsen proactief en regelmatig bestellingen omdat ze vertrouwen hebben in de kwaliteit van het product.

Het is veelbetekenend dat de mensen in de regio Cua, naast de ontwikkeling van OCOP-producten, zich steeds meer bewust zijn geworden van de waarde van hun inheemse kippenras. In veel plattelandsgebieden verdwijnen lokale vee-rassen geleidelijk door het streven naar hogere productiviteit. Maar met de kippen uit Cua begrijpen de mensen dat als het oorspronkelijke ras verloren gaat, ook het merk zijn betekenis verliest.

Het kippenmerk Cua bij een breder publiek bekendmaken.

Wat opvalt in de kippenteeltregio Cua is de verandering in de denkwijze ten aanzien van de economische ontwikkeling van de landbouw. ​​Men houdt zich niet langer bezig met het fokken van kippen vanuit een "verkoop wat je kunt"-mentaliteit, maar begint na te denken over marktstandaarden, traceerbaarheid en merkwaarde op de lange termijn.

Volgens Le Anh Chuong, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Cam Lo, heeft de regio de Cua-kip aangewezen als een onderscheidend product met potentie om zich te ontwikkelen tot een duurzame productieketen, gekoppeld aan de collectieve economie, en om een ​​lokaal merk voor landbouwproducten op te bouwen.

“In het verleden heeft het voormalige district Cam Lo de Cua Kippencoöperatie ondersteund bij het koppelen van productielijnen, het registreren van productmerken, het traceren van de herkomst, het verkrijgen van VietGAP-certificering en deelname aan de OCOP-productcyclus van de provincie in 2021. Voortbouwend op het beleid om de ontwikkeling van belangrijke gewassen en vee met lokale sterke punten te ondersteunen, zal de gemeente Cam Lo de Cua Kippencoöperatie blijven steunen bij het uitbreiden van de productielijnen, het opzetten van een kwaliteitsgegarandeerd fokgebied en het geleidelijk voltooien van de consumptieketen. De gemeente streeft er ook naar om de ontwikkeling van Cua-kippenproducten te koppelen aan de bevordering van de culinaire cultuur en het belevingstoerisme in de heuvelachtige regio van Cam Lo, met name door de promotie van het Cua-kippenras dat ooit aan de koning werd aangeboden, in combinatie met het exploiteren en ontwikkelen van toerisme naar de historische locatie 'Tempel van Koning Ham Nghi en de generaals van de Can Vuong-beweging in de Cua-regio', aldus de heer Chuong van de gemeente Cam Lo.

De Cua-kip, een bekend kippenras uit de heuvelachtige gebieden, ontwikkelt zich geleidelijk tot een bekend product uit de streek. Op bruiloften, begrafenissen of bij het ontvangen van eregasten wordt gekookte Cua-kip uit de gemeente Cam Lo vaak genoemd als een unieke specialiteit van de heuvelachtige regio in het zuidwesten van de provincie Quang Tri . Het vertegenwoordigt tevens een reis van boeren die leren samenwerken om de reputatie van hun lokale landbouwproducten te behouden en de Cua-kipspecialiteit op een bredere markt te brengen.

Thanh Hai

Bron: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/