In de herfst, met het koele weer, lijkt de keuken van Hanoi smaakvoller met de typische delicatessen van het seizoen, waaronder de "speciale" groene rijst en gerechten gemaakt van groene rijst. Traditionele dorpen in Hanoi die groene rijst maken, zoals Vong en Me Tri, trekken toeristen met het geluid van stampende groene rijst, gemaakt door families die dit traditionele ambacht beoefenen. Groene rijst is niet zomaar een gerecht, het is de essentie van hemel en aarde die samenkomen in elke jonge kleverige rijstkorrel. Nadat de jonge rijst is gedorst, wordt deze geroosterd in een kleine ijzeren pan, geplet en vele malen gezift totdat de groene rijstkorrels plat, groen en kleverig zijn en een zachte geur van nieuwe rijst hebben. Elke fase is een kunst die nauwgezetheid vereist, dus de groene rijst van Hanoi draagt verfijning, elegantie en elegantie in zich.
Hanoianen hebben hun eigen manier om groene rijst te eten: ze nemen kleine handjesvol en kauwen langzaam om de zoete smaak, de vage geur van jonge rijst en de zachte, kleverige textuur die smelt op het puntje van de tong te proeven. Van de rustieke ingrediënten van groene rijst hebben Hanoianen vakkundig talloze heerlijke en verfijnde gerechten gecreëerd, die de unieke charme van de keuken van de hoofdstad dragen, zoals groene rijstworst, groene rijstkleefrijst, groene rijstcake en zoete groene rijstsoep...
Elk gerecht is niet alleen een vakkundige combinatie van smaken, maar ook de kristallisatie van de getalenteerde handen en elegante zielen van de inwoners van Trang An. Com-worst wordt in hapklare stukjes gevormd en wordt na het frituren goudbruin, knapperig vanbuiten maar zacht vanbinnen, bezaaid met groene kleefrijstkorrels, wat een rijke maar elegante smaak creëert. Com-cake is een ander symbool van verfijning - een vierkante cake, met aan de binnenkant een gladde laag mungbonenpasta gemengd met kokosvezels, omgeven door een laag geurige, zoete kleefrijst. Zoete soep van Com, kleefrijst van Com of Com-ijs... het zijn allemaal manieren waarop Hanoianen hun liefde en zorg voor jonge Com uiten - een typisch geschenk van de herfst in de hoofdstad.
Ook dit seizoen hebben Hanoianen hun eigen manier om te genieten van poëtische afternoon tea. Op een klein dienblad worden enkele rustieke geschenken vakkundig tentoongesteld: verse groene rijst gewikkeld in groene lotusbladeren, gegeten met roze bananen, rode kaki's of zoete, knapperige ingelegde kaki's; soms een bordje groene rijst, kleefrijst, groene rijstkoekjes of een kom kleverige gebakken groene rijst, naast een kop rijke, geurige eierkoffie. Deze ogenschijnlijk eenvoudige geschenken groeien, dankzij het verfijnde genot van de inwoners van Trang An, uit tot een elegant cultureel element dat bijdraagt aan de aantrekkingskracht van toeristen elke herfst.
Bron: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
Reactie (0)