De essentie van gedroogde macadamianoten met gebroken schaal.

LANG SON - Van gestandaardiseerde grondstoffenbronnen tot moderne verwerkingsmethoden: gedroogde macadamianoten met gebroken schil bewijzen steeds meer hun waarde als een typisch OCOP-product.

Fabrieksgeluiden, productverhalen

Elke ochtend weerklinken in de verwerkingsfabriek van Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (het bedrijf), die zich uitstrekt over meer dan 1.000 m² in de wijk Ky Lua, de geluiden van droogmachines, pelmachines en vacuümverpakkingsmachines onafgebroken.

Elke partij gedroogde macadamianoten wordt door medewerkers gecontroleerd, de schalen worden gekraakt en ze worden zorgvuldig verpakt voordat ze op de markt worden gebracht. Het lijkt misschien eenvoudig, maar achter die verpakkingen gedroogde macadamianoten met gekraakte schalen (een 4-sterren OCOP-product) schuilt een lange en volhardende reis van het bedrijf en de mensen.

De gedroogde macadamianoten en macadamiapitten met gebroken schil van Macca & Sachi Lang Son Company hebben de OCOP 4-sterrencertificering behaald. Foto: Hoang Nghia.

Enkele jaren geleden stonden de macadamiabomen in Lang Son nog in de kinderschoenen en werden ze voornamelijk op proef geteeld om hun aanpassingsvermogen te beoordelen. In veel gebieden ontbrak het de mensen aan technische expertise, was de productie gefragmenteerd en was er geen stabiele afzetmarkt, wat resulteerde in wisselende kwaliteit en opbrengst.

Het keerpunt kwam toen het bedrijf besloot een gesloten toeleveringsketen op te zetten, iets wat geen enkel ander bedrijf in de provincie eerder met succes had gedaan. Vanaf dat moment brak er een nieuwe fase aan in het macadamia-verhaal van het bedrijf: systematischer, wetenschappelijker en gericht op duurzame waarde.

De herkomst van grondstoffen legt een duurzame basis.

Om een ​​4-sterren OCOP-productbeoordeling te behalen, begrijpt het bedrijf dat je, om de top te bereiken, bij de basis moet beginnen. Het bedrijf investeerde in een moederplantenkwekerij in de gemeente Tran Ninh (voorheen district Van Quan), een kwekerij in de gemeente Hop Thanh (voorheen district Cao Loc) en ging een samenwerking aan met een entbedrijf in de provincie Dak Lak om de kwaliteit van de zaailingen te garanderen voordat ze in het teeltgebied worden geplant.

Dankzij bijna tien jaar opgebouwde ervaring heeft het bedrijf een grondstoffenareaal van circa 600 hectare in verschillende regio's aangelegd, dat honderden huishoudens bedient. Op percelen waar zaailingen van het bedrijf worden gebruikt, is de volledige levensduur van de aangekochte planten gegarandeerd, wat boeren gemoedsrust biedt bij hun investering op lange termijn.

Een winkelmedewerker zet dozen met Minh Cuong macadamianoten op een toonbank. Foto: Minh Cuong.

De grondstofgebieden worden onderworpen aan bodem- en watermonsters die worden getest en gecertificeerd om aan de veiligheidsnormen te voldoen. Veel gebieden zijn 4-5 jaar oud en beginnen consistent vruchten te dragen. Elk jaar koopt het bedrijf tientallen tonnen fruit, waardoor het een betrouwbare afzetmarkt is geworden voor macadamia-telers in de provincie.

Naast het genereren van inkomsten voor de bevolking, draagt ​​het grondstoffengebied ook bij aan een stabiele en constante aanvoer, waardoor aan de verwerkingseisen en de OCOP-normen wordt voldaan.

De verwerkingstechnologie bepaalt de kwaliteit.

Na de oogst worden macadamianoten uit de teeltgebieden naar de verwerkingsfabriek vervoerd. Daar doorlopen ze een gesloten proces: verwijdering van de schil, sortering op grootte, gestandaardiseerd drogen met warmte, machinaal kraken, verpakken, vacuümverpakken, etiketteren en traceerbaarheid.

Moderne productielijnen zorgen ervoor dat macadamianoten hun natuurlijke rijkdom, knapperigheid en aroma behouden, terwijl ze volledig voldoen aan de eisen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne – een cruciaal criterium voor het behalen van de OCOP 4-sterrenstatus. Het productieproces wordt gecontroleerd volgens de HACCP-normen en vindt plaats binnen een veilige voedselketen, waardoor een consistente kwaliteit van grondstoffen tot eindproducten wordt gegarandeerd.

In combinatie met een unieke verwerkingsformule heeft het product een kenmerkende smaak en hoge kwaliteit, waardoor het zich onderscheidt van veel vergelijkbare producten op de markt. Het eindproduct is netjes verpakt met duidelijke barcodes, wat het geschikt maakt voor de detailhandel en voor de verkoop aan toeristen.

Het bedrijf levert jaarlijks ongeveer 20 ton gedroogde macadamianoten met gebroken schil aan de markt. Daarnaast produceert de fabriek zo'n 10 ton macadamiapitten en 100 liter pure macadamiaolie om aan de groeiende vraag van de consument te voldoen. Deze producten worden niet alleen veel geconsumeerd binnen de provincie, maar de afzet breidt zich ook gestaag uit naar Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh-stad en andere locaties.

Na het drogen bereiken de macadamianoten een uniforme gaarheid en worden ze overgebracht naar de fase van het kraken van de schillen en het verpakken. Foto: Hoang Nghia.

Dankzij de constante kwaliteit werden de gedroogde macadamianoten met gebroken schil van het bedrijf in 2021 door het Ministerie van Industrie en Handel erkend als een typisch nationaal industrieel product uit het platteland - een belangrijke mijlpaal in de versterking van het OCOP-merk van Lang Son.

Mevrouw Nguyen Thi Hue, voorzitter van de raad van bestuur van het bedrijf, verklaarde: "Het klimaat van Lang Son is zeer geschikt voor de teelt van macadamianoten, maar om een ​​4-sterren OCOP-product te kunnen leveren, hebben we een groot teeltgebied, standaardvariëteiten en moderne verwerkingsmethoden nodig. Alleen met een duurzame toeleveringsketen kunnen we producten van hoge kwaliteit creëren."

OCOP effent de weg naar de markt.

Een OCOP-product overleeft pas echt als het door de consument wordt geaccepteerd. Dit blijkt duidelijk uit de reacties vanuit de markt op de gedroogde macadamianoten met gebroken schaal van Lang Son.

Mevrouw Hoang Kim Oanh, eigenaar van de Oanh Hung-winkel (Bac Sonstraat, Ky Lua-wijk), vertelde dat haar winkel al lange tijd macadamiaproducten van het bedrijf verkoopt. Als lokale speciaalzaak beschouwt Oanh Hung de macadamianoten van Minh Cuong als haar belangrijkste product vanwege hun constante kwaliteit.

"Klanten hebben zeer positieve feedback gegeven; de verpakking is prachtig en de noten zijn knapperig en smaakvol. Vooral tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) zijn gedroogde macadamianoten met gebroken schaal altijd een populair cadeau," aldus mevrouw Oanh.

Dankzij de 4-sterren OCOP-standaard kan het product gemakkelijk worden opgenomen in supermarktsystemen, deelnemen aan vakbeurzen en promotieprogramma's, de markt uitbreiden en de verkoop verhogen. OCOP-certificering draagt ​​ook bij aan de merkwaarde en biedt consumenten gemoedsrust in een markt waar nog steeds veel macadamiaproducten van onbekende herkomst verkrijgbaar zijn.

Na de verwerking worden macadamianoten in grote hoeveelheden verpakt in speciale zakken, waarna ze naar de sorteer- en verpakkingsfase worden gebracht voor het eindproduct. Foto: Hoang Nghia.

Volgens het ministerie van Landbouw en Milieu van de provincie Lang Son zorgt het OCOP-gecertificeerde product van gedroogde macadamianoten met gebroken schil voor een aanzienlijke verbetering van de productieprocessen, van grondstoffen tot verwerking. Wanneer het product voldoet aan de OCOP-criteria, moet het aan hogere eisen voldoen op het gebied van kwaliteit, traceerbaarheid en voedselveiligheid, waardoor telers en bedrijven worden aangemoedigd om te innoveren.

Dit biedt Lang Son tevens de mogelijkheid om de status van haar lokale landbouwproducten te verhogen, de verbindingen tussen macadamiateeltgebieden en verwerkings- en consumptiefaciliteiten te versterken, stabielere bestaansmiddelen te creëren en de waarde voor de mensen in bergachtige gebieden in de komende jaren te vergroten.

Streven naar verdere vooruitgang

Van de eerste macadamiabomen die zo'n tien jaar geleden sporadisch werden geplant tot de huidige OCOP 4-sterren gedroogde macadamianoten met gebroken schil, is het een reis geweest van veranderende denkwijzen en werkwijzen. Voor bedrijven is het een reis van aanhoudende en systematische investeringen. Voor boeren betekent het gemoedsrust wat betreft afzetmarkten en duurzame verbindingen. Voor de agrarische sector is het een bewijs van de richting waarin productie en waardeketen elkaar moeten verbinden.

Momenteel breidt Macca & Sachi Lang Son Company haar grondstoffenproductiegebied uit en moderniseert zij haar verwerkingstechnologie om in de nabije toekomst een OCOP 5-sterrencertificering te behalen en te kunnen exporteren.

Een vertegenwoordiger van het bedrijf presenteert de macadamiaproducten van Minh Cuong aan bezoekers tijdens een handelsbevorderingsevenement. Foto: Minh Cuong.

Een OCOP-product is niet zomaar een commercieel product, maar het resultaat van kennis, arbeid en een visie op duurzame landbouwontwikkeling. Bij gedroogde macadamianoten met gebroken schil gaat het verhaal verder dan één enkel product. Het vertegenwoordigt de ambitie om landbouwproducten uit de bergachtige regio Lang Son naar een bredere markt te brengen.

Bron: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html