De essentie van gekraakte macadamianoten

LANG SON Van standaard grondstofgebieden tot moderne verwerkingsprocessen: gekraakte macadamianoten krijgen steeds meer waarde in de typische OCOP-productgroep.

Fabrieksgeluid, productverhaal

Elke ochtend is in de verwerkingswerkplaats van meer dan 1.000 vierkante meter in de wijk Ky Lua het geluid van de droogmachines, pelmachines en vacuümmachines van Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (het Bedrijf) te horen.

Elke partij gedroogde macadamianoten wordt gecontroleerd door arbeiders, de schalen worden gekraakt en zorgvuldig verpakt voordat ze op de markt worden gebracht. Het lijkt eenvoudig, maar achter de verpakkingen van gedroogde macadamianoten met gekraakte schalen (4-sterren OCOP-producten) gaat een lange, voortdurende reis van bedrijven en mensen schuil.

Macadamianoten en macadamianoten van Lang Son Macca & Sachi Company voldoen aan de 4-sterren OCOP-normen. Foto: Hoang Nghia.

Nog maar een paar jaar geleden was de macadamiaboom in Lang Son nog "jong", voornamelijk aangeplant als proef om zijn aanpassingsvermogen te testen. Op veel plaatsen beschikte men nog niet over de technische kennis, was de productie gefragmenteerd en was er geen stabiele opbrengst, waardoor kwaliteit en productiviteit ongelijk waren.

Het keerpunt kwam toen het bedrijf besloot een gesloten keten te creëren, iets wat geen enkele andere onderneming in de provincie ooit eerder succesvol had gedaan. Vanaf dat moment ging het macadamiaverhaal van het bedrijf een nieuwe fase in: systematischer, wetenschappelijker en gericht op duurzame waarden.

Grondstofgebieden creëren een duurzame basis

Om een ​​4-sterren OCOP-product te hebben, begrijpt het bedrijf dat om aan de top te presteren, het onderaan moet beginnen. Het bedrijf investeert in een zaaituin in de gemeente Tran Ninh (voorheen Van Quan), een kwekerij in de gemeente Hop Thanh (voorheen Cao Loc) en werkt samen met een entbedrijf in Dak Lak om de kwaliteit van de zaailingen te garanderen voordat ze naar de plantlocatie worden gebracht.

Dankzij bijna 10 jaar accumulatie heeft het bedrijf een grondstoffenareaal van ongeveer 600 hectare opgebouwd in vele plaatsen, waarmee honderden huishoudens worden verbonden. De gebieden waar de door het bedrijf geleverde variëteiten worden gebruikt, hebben allemaal een garantie voor de levensduur van de boom, waardoor mensen zich veilig voelen bij een investering op lange termijn.

Een winkelmedewerker zet dozen Minh Cuong macadamianoten op de toonbank. Foto: Minh Cuong.

De grond- en watermonsters van de grondstofgebieden zijn getest en voldoen aan de veiligheidsnormen. Veel gebieden zijn al vier tot vijf jaar oud en beginnen stabiele vruchten te produceren. Het bedrijf koopt jaarlijks tientallen tonnen fruit in en is daarmee een betrouwbare afzetmarkt geworden voor macadamiatelers in de provincie.

De grondstoffensector zorgt er niet alleen voor dat mensen geld verdienen, maar draagt ​​ook bij aan een stabiele en consistente aanvoer, waarmee aan de verwerkingsvereisten en OCOP-normen wordt voldaan.

Verwerkingstechnologie bepaalt kwaliteit

Na de oogst worden de macadamianoten uit de grondstofgebieden naar de fabriek getransporteerd voor verwerking. Hier ondergaan ze een gesloten proces: het pellen van de ruwe schil, het classificeren van de grootte, het drogen volgens de normen, het machinaal kraken van de schil, het verpakken, vacuümzuigen, etiketteren en traceren van de herkomst.

Moderne productielijnen zorgen ervoor dat macadamianoten hun natuurlijke vetgehalte, knapperigheid en aroma behouden, terwijl ze volledig voldoen aan de eisen voor voedselhygiëne en -veiligheid – belangrijke criteria om een ​​4-sterren OCOP-certificaat te behalen. Het productieproces wordt gecontroleerd volgens HACCP-normen en verloopt in een veilige voedselvoorzieningsketen, wat bijdraagt ​​aan een stabiele kwaliteit van grondstof tot eindproduct.

Gecombineerd met een uniek recept heeft het product een onderscheidende smaak en hoge kwaliteit, wat een duidelijk verschil maakt met veel vergelijkbare producten op de markt. Het eindproduct is netjes verpakt, met duidelijke barcodes, handig voor winkels en toeristen.

Jaarlijks brengt het bedrijf ongeveer 20 ton gedroogde en gekraakte macadamianoten op de markt. Daarnaast produceert de fabriek ook ongeveer 10 ton macadamianoten en 100 liter pure macadamia-olie, waarmee aan de groeiende vraag van consumenten wordt voldaan. Deze producten worden niet alleen veel in de provincie geconsumeerd, maar breiden zich ook gestaag uit naar Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minhstad, enz.

De partij macadamianoten bereikt na het drogen een uniforme rijpheid en gaat vervolgens naar de fase van het kraken van de schil en het verpakken. Foto: Hoang Nghia.

Dankzij de stabiele kwaliteit werden de gedroogde macadamianoten met gebarsten schil van het bedrijf in 2021 door het Ministerie van Industrie en Handel erkend als een typisch nationaal industrieel plattelandsproduct. Dit is een belangrijke mijlpaal in de promotie van het OCOP-merk van Lang Son.

Mevrouw Nguyen Thi Hue, voorzitter van de raad van bestuur van het bedrijf, deelde: "Het klimaat van Lang Son is zeer geschikt voor de teelt van macadamia, maar om producten met een 4-sterren OCOP-certificaat te produceren, zijn grote teeltgebieden, standaardvariëteiten en moderne verwerking nodig. Alleen met een duurzame keten van schakels kunnen hoogwaardige producten worden gecreëerd."

OCOP opent de weg naar de markt

Een OCOP-product is pas echt 'levend' als het door consumenten wordt geaccepteerd. Bij de Lang Son-gekraakte, gedroogde macadamianoten wordt dit duidelijk aangetoond door feedback uit de markt.

Mevrouw Hoang Kim Oanh, eigenaar van de winkel in Oanh Hung (Bac Son Street, wijk Ky Lua), vertelde dat de winkel al lange tijd macadamiaproducten van het bedrijf verkoopt. Als lokale speciaalzaak beschouwt Oanh Hung de Minh Cuong-macadamia als zijn belangrijkste product dankzij de stabiele kwaliteit.

"Klanten hebben zeer goede feedback gegeven, het ontwerp is prachtig, de noten zijn knapperig en vettig. Vooral tijdens Tet worden gedroogde macadamianoten met gebarsten schil altijd veel als cadeau gekocht", aldus mevrouw Oanh.

Dankzij de 4-sterren OCOP-norm kan het product gemakkelijk worden toegepast in supermarkten, deelnemen aan beurzen en handelspromotieprogramma's, de markt uitbreiden en de verkoop verhogen. OCOP-certificering helpt het product ook om de merkwaarde te verhogen en consumenten gemoedsrust te bieden in een markt met veel macadamiaproducten van onbekende oorsprong.

Verwerkte macadamianoten worden in bulk verpakt in speciale zakken voordat ze worden geclassificeerd en ingeblikt tot eindproducten. Foto: Hoang Nghia.

Volgens het Ministerie van Landbouw en Milieu van Lang Son vormt het OCOP-product van gedroogde, gekraakte macadamianoten een belangrijke stap in het verhogen van de normen van het productieproces, van grondstof tot verwerking. Wanneer het product gestandaardiseerd is volgens de OCOP-criteria, moet het voldoen aan hogere eisen op het gebied van kwaliteit, traceerbaarheid en voedselveiligheid, wat telers en bedrijven stimuleert om hun methoden te innoveren.

Dit is tevens een kans voor Lang Son om de lokale landbouwproducten te verbeteren, de verbindingen tussen de macadamia-teeltgebieden en de verwerkings- en consumptiefaciliteiten uit te breiden, stabielere levensomstandigheden te creëren en de waarde voor de bergbewoners in de komende jaren te vergroten.

Aspiratie om ver te reiken

Van de eerste macadamiabomen, die bijna 10 jaar geleden sporadisch werden geplant, tot de 4-sterren OCOP-verpakkingen met gedroogde, gebarsten macadamia's vandaag de dag, is het een proces van verandering van denk- en werkwijzen. Voor bedrijven is het een proces van aanhoudende en methodische investeringen. Voor mensen is het een proces van gemoedsrust over de output en een duurzame verbinding. Voor de agrarische sector is het een bewijs van de richting die de productie verbindt met de waardeketen.

Macca & Sachi Lang Son Company is momenteel bezig met het uitbreiden van haar grondstoffenareaal en het moderniseren van de verwerkingstechnologie om in de nabije toekomst een 5-sterren OCOP-kwalificatie en exportdoelen te behalen.

Een vertegenwoordiger van het bedrijfsleven introduceert de macadamiaproducten van Minh Cuong aan bezoekers tijdens een handelspromotieprogramma. Foto: Minh Cuong.

Een OCOP-product is niet zomaar een commercieel product, maar de kristallisatie van kennis, arbeid en visie voor duurzame landbouwontwikkeling. Met gedroogde, gekraakte macadamianoten is het verhaal verder gegaan dan één product. Het is de ambitie om Lang Son-landbouwproducten uit de bergen op de markt te brengen.

Bron: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html