Wat is voedzamer, eieren of kippen vlees?

Kip en eieren zijn beide uitstekende bronnen van eiwitten en zitten boordevol voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen die de gezondheid op vele manieren kunnen ondersteunen. Maar welke is beter?

Jillian Kubala, een voedingsdeskundige uit Westhampton, New York, heeft in een artikel voor de gezondheidswebsite Health het verschil tussen kippenvlees en eieren uitgelegd.

Zowel kippenvlees als eieren zijn "complete" eiwitbronnen omdat ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Plantaardige eiwitten daarentegen worden als "oncompleet" beschouwd vanwege een gebrek aan essentiële aminozuren.

Kippeneieren bevatten aanzienlijk meer vitamine A, choline en ijzer dan kippenvlees.

Het lichaam benut eiwitten uit eieren en kip ook veel efficiënter, tot wel meer dan 90%, terwijl plantaardige eiwitten slechts voor 45-80% worden benut. Dit maakt kip en eieren tot "hoogwaardige eiwitten", omdat ze gemakkelijk worden opgenomen, afgebroken en door het lichaam gebruikt voor belangrijke processen zoals spieropbouw en de aanmaak van hormonen en neurotransmitters.

Kippenvlees en eieren zijn beide rijk aan goed opneembare eiwitten en zijn uitstekende keuzes om de eiwitinname te verhogen.

Kippenvlees bevat meer eiwitten. Kippenvlees bevat 23-31 gram eiwit per 100 gram, terwijl eieren 12,6 gram eiwit per 100 gram bevatten. Kip is dus een geconcentreerdere bron van eiwitten. Volgens Health bevat kippenvlees echter ook meer calorieën.

Eieren zijn gemakkelijker te verteren. Opvallend is dat, hoewel kippen vlees meer eiwitten bevat dan eieren, studies aantonen dat eieren gemakkelijker te verteren zijn dan kippen vlees. Eieren hebben een verteerbaarheidspercentage van 97% vergeleken met 94% voor kippen vlees, wat betekent dat het lichaam de aminozuren in eieren beter kan verteren en benutten dan die in kippen vlees.

Kippenvlees bevat meer vitamine B3 en B6. Vitamine B6 is essentieel voor meer dan 100 enzymreacties in het lichaam.

Eieren bevatten meer vitamine B12 en zink. Vitamine B12 is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen, de zenuwfunctie, de stofwisseling en de DNA-synthese. Zink is nodig voor de immuunfunctie, celdeling, eiwitsynthese en DNA.

Kippenvlees bevat meer eiwitten.

Eieren bevatten veel meer vitamine A, choline en ijzer . Vitamine A is cruciaal voor de ogen, het hart, de longen en andere organen, evenals voor het immuunsysteem, de voortplanting, de groei en de ontwikkeling. Choline speelt een vitale rol in de groei en ontwikkeling van de foetus en is betrokken bij de stofwisseling, de gezondheid van cellen en de synthese van neurotransmitters. IJzer is nodig voor zuurstoftransport, groei, energieproductie, hormoonsynthese en zenuwontwikkeling, aldus Health.

Gezondheidsvoordelen

Kip en eieren zijn beide uitstekende bronnen van eiwitten, vitaminen en mineralen. Eiwitten zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel hebt, bouwen spieren op, verminderen vet, ondersteunen een betere bloedsuikerregulatie, verlagen de bloedsuikerspiegel na de maaltijd en helpen de bloedglucose te reguleren. Beide zijn koolhydraatvrij, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Eieren bevatten meer vet en cholesterol. Hoewel cholesterolrijke voedingsmiddelen voor de meeste mensen geen probleem vormen, moeten mensen met een genetische aanleg voor een hoog cholesterolgehalte in het bloed (een hoog gehalte aan 'slecht' cholesterol) mogelijk cholesterolrijke voedingsmiddelen, zoals eieren, beperken.

Mensen met hartziekten of verhoogde risicofactoren voor hartziekten, zoals een hoog gehalte aan 'slecht' cholesterol, zouden idealiter hun arts moeten raadplegen, aldus Health.

Bron: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm