Al drie generaties lang runt de 90-jarige man deze winkel.

Dit is de noedelzaak van de familie van meneer Quách Úy (81 jaar oud), die door zijn klanten liefkozend "Oom Ribbetjes" wordt genoemd. De naamloze zaak, gelegen aan de Lê Văn Sỹ-straat (district Phú Nhuận), roept bij vele generaties inwoners van Ho Chi Minh-stad dierbare jeugdherinneringen op.

Drie generaties van toewijding

Aan het einde van de middag bezocht ik de noedelwinkel van oom Sườn, waar regelmatig klanten kwamen en gingen. De winkel staat vredig op een hoek van de Le Van Sy-straat, tegenover steegje 137. Oom Sườn, met zijn witte haar, zwakke ogen en wankele tred door zijn ouderdom, werkt nog steeds ijverig naast zijn oude noedelkar en bereidt met liefde maaltijden voor zijn klanten.

De noedelkar van oom Sườn is al drie generaties lang in de familie.

De oude man zei dat hij dit werk al zijn hele leven deed en er dus heel vertrouwd mee was. Peinzend vertelde hij dat zijn ouders deze noedelzaak vóór 1975 hadden geopend. Zijn grootouders waren van Kantonese Chinese afkomst en waren naar Saigon gekomen om een ​​bedrijf te starten. Ze openden een restaurant waar ze de traditionele noedelgerechten van hun familie verkochten.

“Toen woonden hier veel Chinezen. Als ze niet aan het handelen waren, verbouwden ze kool en andere groenten. Toen ik klein was, was dit een verlaten gebied met weinig huizen, lang niet zo levendig als nu. Dankzij de noedelwinkel hadden mijn ouders genoeg geld om te leven en hun kinderen op te voeden,” herinnerde de bejaarde man van in de negentig zich zijn jeugd.

Later overleed zijn vader, waardoor zijn moeder de noedelzaak alleen erfde. Na 1975, toen hij ruim dertig was, begonnen oom Sườn en zijn moeder de zaak te runnen. Later, na hun huwelijk, zetten ze het restaurant voort dat door zijn ouders was opgericht. De oude man glimlachte breed en zei dat hij dit vak zijn hele leven al had uitgeoefend, want als hij geen noedels verkocht, zou hij niet weten wat hij anders moest doen.

De kom noedels ziet er eenvoudig uit, maar is erg smaakvol.

[CLIP]: Een naamloze noedelwinkel in Ho Chi Minh-stad die al een halve eeuw bestaat: De zaak is al drie generaties lang in handen van een bejaarde man van in de negentig die er elke dag noedels verkoopt.

Oom Sườn en zijn vrouw hadden geen kinderen. In 2003 overleed zijn vrouw en hij bleef noedels verkopen om in zijn levensonderhoud te voorzien. Nu, op zijn leeftijd, heeft hij de noedelwinkel overgelaten aan zijn kleinkinderen, de kinderen van de broers en zussen van zijn vrouw die de zaak runnen. Desondanks gaat oom Sườn nog steeds elke dag naar de winkel om zijn verlangen naar de winkel en zijn klanten te stillen. Hij werkt wanneer hij de kracht heeft en op dagen dat hij moe is, kijkt hij toe hoe zijn kleinkinderen de zaak overnemen.

Het restaurant is gespecialiseerd in Chinese noedelgerechten, waarbij elke portie tussen de 45.000 en 60.000 VND kost, afhankelijk van de wensen van de klant. Terwijl ik de constante stroom klanten gadesloeg, fluisterde ik tegen de oude man: "Hoe is het uw restaurant gelukt om al tientallen jaren klanten te trekken? Heeft u een geheim?"

Toen oom Suon dit hoorde, glimlachte hij breed en zei dat hij altijd de recepten van zijn ouders had gevolgd en die later aan zijn kleinkinderen had doorgegeven. Wellicht omdat zijn kook- en kruidenstijl bij de meeste klanten in de smaak valt, is het restaurant tot op de dag van vandaag populair gebleven en goed bezocht, ondanks alle hoogte- en dieptepunten en veranderingen in de stad.

Een wereld vol jeugdherinneringen

Omdat ik honger had, bestelde ik een kom noedels voor 50.000 VND. De traditionele noedels waren perfect geblancheerd door oom Suon, waardoor ze een aantrekkelijke goudgele kleur hadden gekregen. De eenvoudige kom noedels, met een beetje gehakt, plakjes vlees, knapperige varkenszwoerd, bieslook en groenten, werd overgoten met een rijke bouillon, wat het ongelooflijk lekker maakte.

Het café heeft een gezellige sfeer.

Persoonlijk geef ik dit Chinese noedelgerecht een 8,5/10. Ik kom er zeker nog eens langs als ik in de buurt ben, want de zaak is elke dag open van 6.00 tot 21.00 uur.

Onder de gasten bevonden zich meneer Le Huu Hoang (36 jaar, woonachtig in district 3) en zijn zoon. Hij vertelde dat zijn vader hem al sinds zijn kindertijd meenam naar dit restaurant wanneer hij door het district Phu Nhuan kwam. De smaak van de noedels hier is voor hem een ​​herinnering aan zijn jeugd.

"Toen zag ik hem al noedels verkopen vanuit dit karretje. Zelfs nu ik volwassen ben, getrouwd ben en kinderen heb, zie ik dit karretje en hem nog steeds. De noedels hier zijn heerlijk, niet alleen omdat het restaurant ze goed bereidt, maar ook omdat ze deel uitmaken van mijn jeugdherinneringen met mijn vader. Nu neem ik mijn zoon mee hierheen en we komen er meestal een paar keer per maand," vertelde de klant.

Ondertussen vertelde mevrouw Nhung (53 jaar) dat ze al zo lang in dit restaurant eet dat ze zich niet meer precies kan herinneren wanneer, alleen dat het restaurant al die jaren op hetzelfde adres is gebleven. Ze koopt vaak meerdere porties om te delen met haar familie als ze geen tijd hebben om samen naar het restaurant te gaan.

Het geluk van de oude man schuilt erin dat hij elke dag bij zijn kraam kan staan.

Oom Sườn vertelde op zijn beurt dat hij noedels zou blijven verkopen tot hij er de kracht niet meer voor had. Op zijn leeftijd kon hij zich niets meer wensen, want de noedelwinkel van zijn ouders was overgenomen door zijn kleinkinderen. Hij was blij en tevreden dat hij nog steeds elke dag in de winkel kon zijn en een praatje kon maken met de klanten die hem kwamen steunen.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm