De winkel wordt al drie generaties lang gerund door een 90-jarige man.

Dat is de noedelzaak van de familie van meneer Quach Uy (81 jaar), die door klanten vaak liefkozend oom Suon wordt genoemd. De naamloze winkel, gelegen aan de Le Van Sy-straat (district Phu Nhuan), is gevuld met jeugdherinneringen van vele generaties inwoners van Ho Chi Minhstad.

3 generaties toewijding

's Avonds ging ik langs bij de noedelzaak van oom Suon, waar klanten regelmatig kwamen en gingen. De noedelzaak was vredig gelegen op een hoek van Le Van Sy Street, tegenover steegje 137. Oom Suon, met zijn witte haar, zwakke ogen en door zijn ouderdom haperende stappen, werkte nog steeds hard aan zijn oude noedelkar en maakte stevige maaltijden voor de klanten.

De noedelkar van oom Suon wordt al drie generaties lang doorgegeven.

De oude man zei dat hij deze baan al zijn hele leven had, dus hij was er zeer vertrouwd mee. Nadenkend vertelde hij dat deze noedelzaak vóór 1975 door zijn ouders was geopend. Zijn grootouders waren Chinezen van Kantonese afkomst, kwamen naar Saigon om de kost te verdienen en openden een restaurant waar ze het traditionele noedelgerecht van de familie verkochten.

"Toen woonden er veel Chinezen in dit gebied. Als ze geen zaken deden, verbouwden ze kool en groenten. Toen ik jong was, was dit een woest land met weinig huizen en niet zo levendig als nu. Dankzij de noedelwinkel hadden mijn ouders geld om te leven en hun kinderen groot te brengen", herinnerde de 90-jarige man zich zijn jeugd.

Later overleed zijn vader, waardoor zijn moeder alleen achterbleef om de noedelwinkel over te nemen. Na 1975, toen hij al meer dan 30 jaar oud was, begonnen oom Suong en zijn moeder de winkel te verkopen. Later, toen hij trouwde, zetten hij en zijn vrouw het restaurant van zijn ouders voort. De oude man glimlachte en zei dat hij dit werk zijn hele leven alleen maar had gedaan, want als hij geen noedels verkocht, zou hij niet weten wat hij anders moest doen.

De kom noedels ziet er eenvoudig uit, maar is rijk van smaak.

[CLIP]: Naamloze noedelzaak in Ho Chi Minhstad, al een halve eeuw lang: Al drie generaties lang wordt er een 90-jarige man geboren die er elke dag zijn noedels verkoopt.

Oom Sún en zijn vrouw hadden geen kinderen. In 2003 overleed zijn vrouw en bleef hij noedels verkopen om in zijn levensonderhoud te voorzien. Nu, op deze leeftijd, liet hij de noedelwinkel na aan zijn kleinkinderen, de kinderen van de broers en zussen van zijn vrouw die de zaak runnen. Oom Sún gaat echter nog steeds elke dag naar de winkel om de winkel en de klanten niet te missen. Als hij gezond is, werkt hij, en op dagen dat het wat minder gaat, ziet hij toe hoe zijn kleinkinderen de zaak overnemen.

Het restaurant is gespecialiseerd in Chinese noedels, en de prijs per maaltijd varieert van 45.000 tot 60.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant. Ik keek naar de onafgebroken stroom klanten die binnenkwamen en vertrokken en fluisterde tegen de oude man: "Hoe is het jullie restaurant al tientallen jaren gelukt om klanten te behouden? Hebben jullie een geheim?"

Toen hij dat hoorde, glimlachte oom Suon en zei dat hij tot nu toe alleen het recept van zijn ouders heeft gevolgd en het vervolgens aan zijn kleinkinderen heeft doorgegeven. Misschien omdat de kook- en kruidmethoden geschikt zijn voor de meeste gasten, is het restaurant tot op de dag van vandaag nog steeds geliefd en geliefd bij klanten, ondanks alle ups en downs en veranderingen in de stad.

Een kinderhemel

Omdat ik honger had, bestelde ik een portie noedels voor 50.000 VND. De traditionele noedels werden door oom Suon "perfect" in kokend water gekookt, wat resulteerde in opvallende goudbruine noedels. De simpele kom noedels met een beetje gehakt, plakjes vlees, varkenszwoerd, bieslook, groenten... werd over de rijke bouillon gegoten, waardoor het buitengewoon "smakelijk" werd.

Gezellige restaurantruimte.

Persoonlijk geef ik deze Chinese noedelsoep een 8,5/10. Ik ga er zeker even langs als ik er langs kom, want de winkel is elke dag open van 6.00 tot 21.00 uur.

Onder de gasten bevonden zich de heer Le Huu Hoang (36 jaar oud, woonachtig in district 3) en zijn zoon. Hij vertrouwde toe dat zijn vader hem al sinds zijn kindertijd meenam naar dit restaurant om te eten, wanneer hij door het district Phu Nhuan moest. De smaak van de noedels hier is de smaak van zijn jeugd geworden.

"Toen zag ik hem deze noedelkar verkopen. Toen ik opgroeide, een vrouw en kinderen kreeg, zag ik deze noedelkar en hem nog steeds. De noedels hier zijn heerlijk, niet alleen omdat het restaurant ze goed klaarmaakt, maar ook omdat ze deel uitmaken van mijn jeugdherinneringen met mijn vader. Nu breng ik mijn zoon hierheen, meestal een paar keer per maand," vertrouwde de klant toe.

Mevrouw Nhung (53 jaar) vertelde dat ze al zo lang in dit restaurant eet dat ze zich niet meer kan herinneren wanneer, maar ze weet wel dat het restaurant al die jaren hetzelfde adres heeft behouden, maar dan onveranderd. Ze koopt vaak grote porties om met haar gezin te eten, wanneer niet iedereen de tijd kan vinden om samen naar het restaurant te gaan.

Het geluk van de oude man is dat hij elke dag in de winkel staat.

Meneer Suon vertrouwde zichzelf toe dat hij noedels zal blijven verkopen tot hij er geen kracht meer voor heeft. Op zijn leeftijd heeft hij geen wensen meer, want de noedelwinkel van zijn ouders is overgenomen door zijn kleinkinderen. Hij is blij en vrolijk dat hij nog elke dag in de winkel staat en een praatje kan maken met de klanten die hem komen steunen.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm