Noedel- en gefrituurd deegwinkel 'ochtend voor jou, middag voor mij' van 6 broers in het centrum van Ho Chi Minhstad

Dat is de speciale noedelzaak van de familie van de heer Ha Hung Thang (60 jaar oud), gelegen aan de Vo Van Tan Street (District 3, Ho Chi Minhstad), waar al lange tijd regelmatig gasten van heinde en verre komen eten.

Van decorateur tot eigenaar van een noedelwinkel

Veel mensen kennen het restaurant van het verhaal dat de schoonzus van meneer Thang 's ochtends, van 6.00 tot 13.00 uur, de zaak runt. 's Middags, van 15.00 tot 23.00 uur, is hij het "gezicht" van het restaurant en staat hij in de keuken gerechten te bereiden voor klanten. Klanten noemen dit restaurant al tientallen jaren gekscherend "ochtend voor jou, middag voor mij".

De heer Thang was ooit interieurarchitect, maar heeft al meer dan 20 jaar zijn eigen familierestaurant.

Veel gasten houden van rijke, smaakvolle gerechten.

Rond 11 uur 's ochtends op een doordeweekse dag ging ik naar het restaurant om te lunchen met een kom noedels en wat dumplings, en de eigenaar vertelde me: "We hebben geen noedels meer! We hebben alleen nog gefrituurd deeg. Als je noedels wilt, kom dan 's middags terug!"

Ik vroeg rond en ontdekte dat het restaurant zo vol zat dat het helemaal uitverkocht was, en dat het op normale dagen pas vroeg in de middag klaar was. Ik kocht een portie gefrituurd deeg om mijn maag te vullen en besloot eerder op de middag terug te komen.

Terwijl ik wachtte op het gefrituurde deeg, kletste ik een tijdje met meneer Thang en zijn familie. De eigenaar vertelde dat hij meer dan 20 jaar geleden besloot dit restaurant te openen op advies van een goede vriend.

Het restaurant bevindt zich aan de Vo Van Tan Street (District 3).

In die tijd werkte ik als decorateur voor verschillende hotels en bouwplaatsen, wat genoeg was om rond te komen. Mijn familie verkocht destijds ook verf en had niets met eten en drinken te maken. Met het huis waar het hele gezin woonde, wilde ik proberen een winkel te openen om te zien hoe de zaken zouden lopen!

Dhr. Ha Hung Thang, eigenaar

Hij opende het restaurant vanaf nul en nam personeel aan om te koken. Ook in de begindagen van zijn restaurant leerde hij, via de werknemers die in zijn restaurant werkten, talloze recepten voor het bereiden van noedels, wontons, gefrituurd deeg, gebakken rijst... in de Chinese kookstijl . Later openden de keukenmedewerkers van zijn restaurant zelfstandig andere restaurants. Met de kennis en ervaring die ze opdeden, konden de zes broers en zussen in zijn familie zelfstandig koken en het restaurant runnen.

Wijzend naar het menu met tientallen verschillende gerechten in drie verschillende kleuren, zei hij dat zijn broers het koken hadden verdeeld; iedereen was verantwoordelijk voor een apart gerecht. Wanneer een klant een gerecht bestelde, maakte die persoon het gerecht snel klaar. Hijzelf kookte voornamelijk noedels en wontons, de specialiteiten van het restaurant. Voor mij is dit ook een "vreemde" ervaring voor een familierestaurant.

's Ochtends verkoopt zijn schoonzus. 's Avonds staat meneer Thang in de winkel.

Even later werd het gefrituurde deeg dat 's middags verkocht werd, gebracht. Ik moet zeggen dat het gefrituurde deeg hier me prima beviel. Hoewel de smaak niet veel verschilde van de traditionele Chinese gefrituurde deegkarren die ik in Cho Lon had gegeten, was het toch een heerlijke en vullende lunch.

Vastbesloten om een ​​toegewijd restaurant te behouden

De heer Thang zei dat het momenteel soms moeilijk is om zaken te doen wanneer het aantal klanten minder is dan voorheen. De winkeleigenaar merkte op dat dit de gebruikelijke situatie is voor veel winkels in Ho Chi Minhstad op dit moment.

"Veel restaurants zijn onlangs gesloten omdat mensen de ruimte huurden, maar geen zaken konden doen. Gelukkig is dit restaurant ook het huis van mijn familie, dus het valt wel mee. Anders zou het moeilijk zijn om open te blijven als we het zouden huren," zei hij.

Het gerecht met dumplingnoedels kost 76.000 VND.

[CLIP]: Chinese noedelzaak "jij in de ochtend, ik in de middag" midden in het centrum van Ho Chi Minhstad.

Maar omdat hij al meer dan 20 jaar in dit beroep zit, beschouwt hij het niet alleen als een baan, maar ook als zijn "carrière". Het restaurant heeft al die jaren zijn gezin en broers en zussen onderhouden. Dankzij dit restaurant heeft meneer Thang zijn drie kinderen grootgebracht, die allemaal naar de universiteit gingen.

De eigenaar is dankbaar voor de klanten die hem al jaren steunen. Het zien genieten van heerlijk eten, tevreden zijn en complimenten geven, is een geweldige motivatie voor hem en zijn broers en zussen om dit restaurant elke dag te onderhouden en verder te ontwikkelen, totdat ze er zelf niet meer toe in staat zijn.

Het menu is gevarieerd: elke kleur in het gerecht staat voor een persoon uit zijn familie die verantwoordelijk is voor de bereiding ervan.

De eigenaar is vastbesloten om het restaurant zo lang mogelijk open te houden.

's Middags blijft de winkel open, nog steeds met vaste klanten. De heer Hung (35 jaar, woonachtig in District 3) is al zes jaar een vaste klant van de winkel en vertelt dat hij hier vaak komt, omdat zijn huis niet ver van de winkel ligt. Zijn favoriete gerecht hier is Hu Tieu Mi, soms verandert hij het in Ha Dumplings voor een andere smaak.

"De prijzen in het restaurant zijn ook redelijk, midden in het centrum, en het eten is Chinees, dus de prijs is redelijk. Het restaurant is tot laat in de avond open, dus soms als ik 's avonds honger heb, ga ik er gewoon heen en eet ik een kom en het is heerlijk. Voor mij bevalt het eten hier me prima, er is veel keuze en ik kan het menu de hele week door aanpassen", aldus de klant.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm