Een noedelzaak in Ho Chi Minhstad die al drie generaties bestaat en waar klanten steeds terugkomen omdat de bouillon MSG-vrij is.

Elke middag is het een drukte van belang in de noedelzaak van mevrouw Phuong Trang, gelegen op de hoek van de Tran Binh Trong-Trung Nu Vuongstraat (district Hoc Mon). Klanten vullen de tafels en het personeel is druk bezig met het bereiden van gerechten. De mensen hier zijn geen vreemden voor dit restaurant, want het bestaat al bijna 50 jaar.

Stopte met boekhouden om in de voetsporen van haar grootmoeder en moeder te treden

Kijkend naar het uithangbord van het restaurant dat naar haar moeder was vernoemd, "Miss Ba Nhanh", zei mevrouw Phuong Trang trots dat dit restaurant al bestond sinds de generatie van haar grootouders. De noedelwinkel was destijds eigenlijk gewoon een oude houten Chinese noedelkar die mijn grootouders verkochten op de Hoc Mon-markt. Mensen noemden hem vaak bij zijn naam, "de noedelwinkel van meneer In".

Mevrouw Trang erfde het restaurant van haar grootmoeder.

Na een tijdje verkocht te hebben, kreeg een huiseigenaar in de buurt van de markt medelijden met hen en besloot het pand aan hen te verhuren. Haar moeder hielp haar grootmoeder met de verkoop. "Later verhuisde de winkel naar dit pand en verkoopt het tot nu toe, bijna 40 jaar, geen korte tijd. Dus nu kennen we de klanten."

Later overleden mijn grootouders, zodat mensen mijn familie gemakkelijk konden herkennen. We hebben het restaurant naar mijn moeder vernoemd, zodat mensen haar gemakkelijk konden herkennen. Tot nu toe hebben we hier nog steeds eten verkocht. De laatste jaren ging het niet goed met de gezondheid van mijn moeder, dus heb ik haar restaurant overgenomen, samen met vier of vijf werknemers om het te runnen," aldus de eigenaar.

[CLIP]: De noedelzaak in Hoc Mon, waar al 3 generaties lang noedels worden geserveerd, is aantrekkelijk vanwege de bouillon.

Eigenlijk is het eten in mijn restaurant niet zo bijzonder. De noedels, wontons, vlees... zijn allemaal vers en heerlijk en kunnen overal bereid worden. Het bouillonrecept dat mijn moeder me gaf, is wat klanten het lekkerst vinden. De bouillon is zoet en rijk van smaak, maar bevat geen MSG. De zoetheid komt volledig van groenten en bottenbouillon.

Mevrouw Nguyen Ngoc Phuong Trang, eigenaar

Ze vertrouwde toe dat haar grootouders dankzij deze noedelzaak vijf kinderen grootbrachten. Later kregen haar ooms en tantes allemaal een stabiel gezin en werden ze ambtenaar. Alleen haar moeder erfde het familierestaurant nog.

Volgens mevrouw Phuong Trang ging ze al vanaf haar zesde naar de noedelwinkel om te spelen en soms hielp ze haar moeder. Het restaurant werd een jeugdherinnering en heeft een heel bijzondere betekenis in haar leven. Aanvankelijk had ze niet verwacht dat ze in de voetsporen van haar moeder zou treden, dus ging ze accountancy studeren en werkte ze een tijdje bij een bedrijf.

De winkel is geopend van 15.00 uur tot middernacht en kent een vaste klantenkring.

Totdat mevrouw Ba Nhanh ziek werd, besloot ze, vanwege haar gezondheid en vanwege de geliefde noedelzaak van haar schoonmoeder en grootouders, haar moeder te vervangen in de zaak, en dat is ze tot nu toe gebleven. Hoe meer ze verkoopt, hoe meer ze van dit restaurant houdt en hoe meer ze gelooft in haar keuze van die dag.

Nu is mijn moeder thuis aan het herstellen, en ik ben nog steeds gepassioneerd door het restaurant. Mijn kinderen komen elke avond na school naar het restaurant om met me te spelen, net zoals ik vroeger mijn moeder hielp. Toen ik naar die foto keek, werd ik plotseling emotioneel en moest ik denken aan mezelf toen ik klein was. Het plezier van een restauranteigenaar zoals ik is elke dag dat ze klanten zien komen eten, aanmoedigen en tevreden zijn. Dat alleen al is meer dan genoeg, vertrouwde ze me toe, kijkend naar het volle restaurant.

Geheim van MSG-vrije bouillon

De winkel van mevrouw Phuong Trang verkoopt voornamelijk noedels, wontons en wontons. Veel klanten bestellen ook "ta la" noedels of voegen wontons toe aan hun maaltijd als ze dat willen. Elk gerecht kost hier tussen de 35.000 en 50.000 VND, afhankelijk van het type, dus zeer betaalbaar.

De eigenaresse is trots op de bouillon in haar restaurant.

De noedelsoep is heerlijk.

"Eigenlijk is het eten in mijn restaurant niet zo bijzonder. De noedels, wontons, vlees... zijn allemaal vers en heerlijk, en kunnen overal bereid worden. Het bouillonrecept dat mijn moeder me gaf, is wat klanten het lekkerst vinden. De bouillon is zoet en rijk van smaak, maar bevat geen MSG. De zoetheid komt volledig van groenten en bottenbouillon," verzekerde de eigenaar.

De eigenaar nodigde me uit voor een kom speciale noedelsoep voor 50.000 VND, nog gloeiend heet. Mijn maag rommelde van de honger omdat ik nog niet gegeten had. De geur die uit de kom noedelsoep kwam, maakte dat ik de verleiding niet kon weerstaan ​​en meteen "mijn eetstokjes pakte". Zoals de eigenaar al zei, waren de noedels, het varkensvlees, het gehakt... in de kom prima, niet bijzonder, want het was hetzelfde als in veel andere restaurants waar ik ben geweest.

Meneer Hai is een vaste klant van het restaurant.

De restaurantruimte is niet te groot, klanten kunnen tegelijkertijd eten en praten.

De rijke en zoete bouillon stelt echter een westerse smaaksensatie zoals ik tevreden. Het is de bouillon in de kom noedels die ervoor zorgde dat ik dit gerecht in het restaurant een 7,5/10 gaf, zeker de moeite waard om te proberen.

Meneer Hai (37 jaar, woonachtig in het district Hoc Mon), eveneens een vaste klant van het restaurant, was het met me eens en zei dat hij dol is op de noedels hier, omdat de bouillon erg lekker is. Jaren geleden kwam hij hier toevallig langs om te eten, omdat hij de smaak van de bouillon zo lekker vond. Dus elke keer dat hij trek had in noedels, ging hij naar dit restaurant, en het werd geleidelijk een gewoonte.

"De andere ingrediënten zijn ook precies goed, niet té bijzonder, maar wel eetbaar. Met zulke redelijke prijzen en enthousiast personeel zal ik het restaurant zeker nog lang blijven steunen", voegde de klant eraan toe.

De maaltijd kost 50.000 VND.

Mevrouw Trang is vastbesloten om het traditionele gerecht van haar familie verder te ontwikkelen.

Mevrouw Hong Ha (54 jaar) vertelde dat ze, sinds ze meer dan tien jaar in Hoc Mon woonde, door een kennis werd meegenomen om daar te eten en dat ze sindsdien dol is op de smaak van Hu Tieu Mi. Wanneer ze tijd heeft, neemt ze haar kinderen vaak mee naar dit restaurant, omdat het bij hen in de smaak valt. Doordeweeks komt ze er meestal twee tot drie keer, soms vaker.

Als derde generatie in de familie die het restaurant erfde, beloofde mevrouw Phuong Trang zichzelf dat ze haar best zou doen om steeds meer klanten te trekken, zonder de inspanningen van haar grootouders en de verwachtingen van haar moeder te ondermijnen. Ze zei dat ze elke dag zou blijven luisteren naar de feedback van haar klanten, op basis waarvan ze zou overwegen om zowel de kookkunst als de service in haar restaurant te veranderen...

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm