Een 40 jaar oud echtpaar runt 's nachts een rijstrolletjeskraam in Ho Chi Minh-stad: ze nemen een vrije dag om iets onverwachts te doen.

De eigenaren van een winkel in Ho Chi Minh-stad die gestoomde rijstrolletjes verkoopt en die de zaak al bijna 40 jaar runnen, nemen normaal gesproken één dag per maand vrij. De man neemt zijn vrouw dan mee op een motorreis naar een provincie in de Mekongdelta, en wel om een ​​speciale reden.

Dat is de rijstrolletjeszaak van meneer Nguyen Hong Phuc (ook bekend als meneer Son, 63 jaar oud) en mevrouw Ngo Thi Hao (64 jaar oud), die door klanten liefkozend Son Hao rijstrolletjes wordt genoemd, naar de namen van het echtpaar.

Het stel sluit hun winkel één dag per maand om een ​​backpackreis door de Mekongdelta te maken.

Op een doordeweekse avond, toen ik door Ton Dan Street (District 4) liep, stopte ik bij de kraam met gestoomde rijstrolletjes en rijstnoedelrolletjes van meneer en mevrouw Son. Om 18.00 uur was meneer Son druk bezig met het opzetten van zijn kraam voor de rijstnoedels, en pas na 19.00 uur begon zijn vrouw met haar karretje de gestoomde rijstrolletjes te verkopen. Tegen die tijd hadden ze beide producten al verkocht.

De heer Son en zijn vrouw verkopen warme gestoomde rijstrolletjes op Ton Danstraat 350 (District 4).

Zodra het restaurant opende, stroomden de klanten toe om ter plekke te eten en af ​​te halen, waardoor de eigenaar het druk had en flink moest zweten. De meeste klanten waren vaste gasten die het restaurant al tientallen jaren bezochten. Meneer Son vertelde dat zijn vrouw het restaurant bijna 40 jaar geleden had geopend. De familie van zijn vrouw, oorspronkelijk uit het noorden, verhuisde vóór 1975 naar Saigon en begon daar met de verkoop van dit gerecht. Van jongs af aan hielp ze haar familie met de verkoop van dit eten, en na haar huwelijk openden ze samen het restaurant, waar ze al tientallen jaren hun brood mee verdienen. "De reden dat het hier zo druk is, is omdat we betaalbare prijzen hanteren, 20.000 VND per portie, maar mensen eten goed en zitten vol," zei de eigenaar, eraan toevoegend dat het geheim van de gestoomde rijstrolletjes en rijstnoedelrolletjes schuilt in de zelfgemaakte ingrediënten en de dipsaus, gemaakt met een uniek recept dat nergens anders te vinden is. Hij zei dat het voor hem makkelijk was om al die jaren te overleven, nu Ton Dan Street vol staat met nieuwe eetgelegenheden. Bovendien beginnen hij en zijn vrouw pas met het maken van de warme gestoomde rijstrolletjes als klanten ze bestellen, zodat ze gloeiend heet zijn en nog lekkerder smaken. Iets bijzonders dat me opviel aan de winkel was de genegenheid die de eigenaren voor elkaar hebben. Wanneer mevrouw Hao haar kraam opzet, helpt meneer Son haar attent met het inrichten van alles, zonder haar zwaar werk te laten doen. Het zijn deze kleine, maar oprechte gebaren van zorg en genegenheid die ze elkaar tonen die ik bewonder. De winkel is één dag per maand gesloten, meestal op de 18e van de maanmaand. Meneer Son vertelde dat hij die dag met zijn vrouw een motorrit maakt naar een heilige tempel in Cho Lach ( Ben Tre ) om te bidden. Het is ook een moment waarop hij en zijn vrouw kunnen reizen en de drukte van de stad kunnen ontvluchten. "Al bijna twintig jaar maken mijn man en ik elke maand zo'n reis. Vaste klanten kennen ons schema," zei mevrouw Hao met een glimlach.

Klanten zijn er dol op omdat…

Op het eerste gezicht lijken de gestoomde rijstrolletjes van meneer en mevrouw Son niet veel anders dan die ik elders heb gegeten. Het is nog steeds een harmonieuze combinatie van gloeiendhete rijstrolletjes met garnalen, varkensworst, taugé en gebakken uien… Alles wordt echter afgemaakt met een rijke, zoetzure dipsaus die erg smakelijk is. Qua smaak zou ik de rolletjes hier een 8/10 geven. Meneer Nhat Duy (27 jaar, woonachtig in District 4) gaf deze eetgelegenheid echter een 10/10, omdat het een plek is waar hij goede herinneringen aan heeft en waar hij al sinds zijn jeugd vaste klant is.

Een bord taart kost 20.000 dong.

“Ik eet hier elke week, deels omdat het dicht bij mijn huis is, en deels omdat de eigenaren heerlijk eten verkopen en erg gastvrij zijn. Een portie van 20.000 VND is genoeg om je vol te krijgen, maar een portie van 30.000 VND is te veel, die krijg ik niet op. Meestal haal ik af; ik eet alleen in de zaak als ik een vriend meeneem,” voegde hij eraan toe. Ondertussen vertelde mevrouw Thanh Thao (24 jaar) dat dit haar tweede bezoek aan de zaak was. De vorige keer nam een ​​vriendin haar mee en ze vond het eten erg lekker, dus nu ze de kans had om van haar huis in het district Binh Thanh naar district 4 te reizen, besloot ze de zaak te steunen. Naast de smaak van het eten, waardeerde mevrouw Thao vooral de warme en enthousiaste houding van de eigenaren. De ruimte is niet erg groot, maar het is voor Thao ook een prettige ervaring om bij de warme houtskooloven te zitten en de eigenaren elke portie pannenkoeken te zien bakken.

De heer Son en mevrouw Hao hebben één zoon, maar hij is niet in de voetsporen van zijn ouders getreden. De heer Son vertelde dat hij en zijn vrouw dankzij dit restaurant hun zoon hebben kunnen opvoeden tot de volwassene die hij nu is, en dat het sindsdien de bron van inkomsten voor het hele gezin is. Ze zijn alle klanten die hen door de jaren heen hebben gesteund dankbaar en zullen er elke dag naar streven om zowel nieuwe als vaste klanten een nog betere service te bieden.

Bronlink