40 jaar Banh Cuon 's nachts in Ho Chi Minh City van een stel: een dagje vrij nemen om iets onverwachts te doen

Het echtpaar dat een banh cuon-zaak heeft met bijna 40 jaar ervaring in Ho Chi Minh City, sluit meestal één dag per maand de deuren. De baas neemt zijn vrouw mee op de motor naar een provincie in het westen om een ​​speciale reden.

Dat is de rijstkoekenwinkel van de heer Nguyen Hong Phuc (ook bekend als de heer Son, 63 jaar oud) en mevrouw Ngo Thi Hao (64 jaar oud), door klanten liefkozend Son Hao-rijstkoek genoemd, naar de naam van het echtpaar.

1 dag/maand gesloten, stel gaat "backpacken" in het Westen

's Avonds, midden in de week, kreeg ik de kans om langs Ton Dan Street (District 4) te lopen. Ik stopte bij de winkel van meneer Son en zijn vrouw, waar ze rijstkoeken en gestoomde rijstkoeken verkochten. Om 18.00 uur was hij druk bezig met het inrichten van de kraam en de verkoop van rijstkoeken, en om 19.00 uur duwde zijn vrouw de kar met rijstkoeken naar buiten. Op dat moment werden er slechts twee gerechten verkocht.

De heer Son en zijn vrouw verkopen warme rijstrolletjes bij 350 Ton Dan (District 4).

Zodra het restaurant openging, stroomden de klanten toe om ter plekke te eten en af ​​te halen, waardoor de eigenaar het druk en bezweet kreeg. De meeste mensen die hier kwamen om te eten, waren "vaste" klanten die al tientallen jaren in het restaurant werken. Meneer Son vertrouwde toe dat het restaurant bijna 40 jaar geleden door zijn vrouw werd geopend. De familie van mevrouw Hao komt uit het noorden, verhuisde vóór 1975 naar Saigon en verkocht dit gerecht. Al van jongs af aan hielp ze haar familie met de verkoop van dit gerecht. Nadat ze met hem getrouwd waren, openden ze samen een restaurant en verdienen ze al tientallen jaren hun brood met dit beroep. "Hier zijn veel klanten omdat we verkopen tegen betaalbare prijzen, 20.000 VND per portie, maar mensen eten heerlijk en zitten vol", zei de eigenaar en "onthulde" dat het geheim van het natte rijstpapier en het opgerolde rijstpapier de zelfgemaakte ingrediënten zijn en dat de dipsaus wordt gemengd volgens een uniek recept dat nergens anders te vinden is. Hij zei dat hij het al die jaren makkelijk had overleefd, terwijl Ton Dan nu een straat vol nieuw geopende eetgelegenheden en bars is. Bovendien begint het echtpaar met het maken van de warme rijstrolletjes zodra de klanten bestellen, zodat de warme rolletjes warm zijn en de klanten ze lekkerder vinden. Er is één ding bijzonders aan het restaurant dat ik voel, en dat is de genegenheid die de twee eigenaren voor elkaar voelen. Wanneer mevrouw Hao de kraam inricht, helpt meneer Son zijn vrouw attent met alles regelen, zonder haar te veel te laten doen. Het zijn de aandacht en de kleine maar liefdevolle gebaren die ze voor elkaar hebben die ik bewonder. Elke maand sluit het restaurant op een dag, meestal op de 18e van de maankalender. Meneer Son zei dat dat de dag was dat hij zijn vrouw op de motor meenam, "backpackend" naar een heilige pagode in Cho Lach ( Ben Tre ) om te bidden. Dat was ook de tijd dat hij en zijn vrouw hier en daar konden reizen, weg van de drukke stad. "Mijn man en ik maken deze reis al twintig jaar elke maand. Vaste klanten kennen onze planning", voegde mevrouw Hao lachend toe.

Klanten zijn er dol op omdat…

Op het eerste gezicht verschillen de rijstrolletjes van meneer Son en zijn vrouw niet veel van andere restaurants waar ik ben geweest. Het is nog steeds een harmonieuze combinatie van pittige rijstrolletjes met garnalenkoekjes, varkensrolletjes, taugé, gebakken uitjes, enzovoort. Ze zijn echter allemaal besprenkeld met een rijke zoetzure dipsaus, waardoor ze heerlijk smaken. Qua smaak geef ik de rijstrolletjes hier een 8/10. Meneer Nhat Duy (27 jaar, woonachtig in District 4) geeft dit restaurant echter een 10/10, omdat het een gedenkwaardig restaurant is waar hij al sinds zijn jeugd aan verbonden is.

De taart kost 20.000 VND.

"Ik eet hier elke week, deels omdat het dicht bij huis is, deels omdat het eten heerlijk is en ze goed voor hun klanten zorgen. Een portie van 20.000 VND is genoeg om je vol te eten, maar een portie van 30.000 VND is te veel, ik kan het niet allemaal opeten. Meestal haal ik het af en eet ik alleen in het restaurant als ik vrienden meeneem," voegde hij eraan toe. Mevrouw Thanh Thao (24 jaar) zei dat dit de tweede keer was dat ze dit restaurant bezocht. De vorige keer nam een ​​vriend haar mee om te eten en ze vond het goed smaken. Deze keer, nu ze de mogelijkheid had om vanuit haar huis in Binh Thanh District naar District 4 te reizen, ging ze langs om het restaurant te steunen. Naast de smaak van het eten, waardeert mevrouw Thao het meest de vriendelijkheid en het enthousiasme van de eigenaren als ze hier eet. De ruimte is niet te groot, maar voor Thao is het ook een interessante ervaring om naast de warme houtskoolkachel te zitten en te kijken hoe de eigenaren elke partij taarten maken.

Meneer Son en mevrouw Hao hebben een zoon, maar hij is niet in de voetsporen van zijn ouders getreden. Hij zei dat hij en zijn vrouw dankzij dit restaurant hun zoon hebben opgevoed tot de man die hij nu is, en dat het sindsdien ook de kostwinner van het hele gezin is geweest. Ze zijn dankbaar voor de klanten die hen door de jaren heen hebben gesteund en zullen elke dag proberen om zowel vreemden als vaste klanten beter van dienst te zijn...

Bronlink