De schoondochter volgde het voorbeeld van haar schoonvader en maakte heldere bouillon.

De rundvleesnoedelzaak van mevrouw Ly Huong Lan (60 jaar oud) ligt direct aan de hoofdstraat van To Ngoc Van (Thu Duc) en is nog altijd een echte hotspot. Het restaurant is een voortzetting van het verhaal van de vorige eigenaren.

Het restaurant is "stil" geweest gedurende 3 generaties van eigenaren

Op een zomermiddag was Ho Chi Minhstad gevuld met warmte en weldaad, met elke zonnestraal. Ik reed op mijn oude motor 20 kilometer terug naar Thu Duc, waar ik vier jaar als student had doorgebracht, en slenterde door de steegjes om te eten, studeren en rond te hangen.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — Het restaurant van mevrouw Lan bevindt zich op 3 To Ngoc Van Street (Thu Duc City).

Of het nu per ongeluk of expres was, ik stopte mijn auto voor de noedelzaak van mevrouw Lan, die destijds een "luxe" was voor ons studenten. Elke keer dat mijn ouders aan het begin van de maand geld stuurden, of toen ik net een beurs kreeg, nodigde ik een paar goede vrienden uit voor een kommetje om mijn maag te "sussen".

Toen ze me zag langskomen om te eten, begroette ze me hartelijk, ook al wist ze niet meer wie ik was, want het was al lang geleden, drie of vier jaar, dat ik weer in dit restaurant was geweest. Het restaurant was niet al te groot, met een paar netjes opgestelde tafels in de familieruimte, waar ook mevrouw Lan en de familieleden van haar man woonden.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — De winkel bestaat al sinds de tijd van haar schoonvader. Na het overlijden van haar man begonnen Lan, haar zwagers, kinderen en kleinkinderen met de verkoop.

[CLIP]: Bijna een halve eeuw oude rundvleesnoedelzaak in Thu Duc.

Klanten van het restaurant vinden rundvleesnoedelsoep het lekkerst.

Vooraan staat een houten noedelkar die vóór 1975 eigendom was van haar schoonvader, een Chinese man. Na vele renovaties is de kar iets nieuwer, maar nog steeds dezelfde die het jaartal herdenkt. Net als het pand van dit restaurant, na bijna een halve eeuw met drie generaties eigenaren, "ligt" het nog steeds op dezelfde plek te wachten op klanten.

Momenteel kost elke maaltijd hier VND 50.000 - 60.000 per kom. Ik bestelde de speciale portie. Destijds waren de zwagers van mevrouw Lan druk bezig haar te helpen met het bereiden van de gerechten. Ze vertelde dat ze hier in 1981 als schoondochter was gekomen. Sindsdien is haar leven verbonden aan deze noedelkar als een onmisbaar onderdeel.

Mijn schoonvader verkocht het vóór 1975. Ik werd zijn schoondochter en hielp hem, samen met mijn man en zijn acht jongere broers, met de verkoop van deze winkel. Meer dan tien jaar later overleed mijn schoonvader en liet hij de winkel aan mijn man over. In 2017 overleed ook mijn man. Ik bleef verkopen na mijn vader, mijn man en mijn jongere broers!

Mevrouw Lan, eigenaar

De dag dat haar man er niet meer was, was mevrouw Lan er kapot van. Ze zei dat hij een zachtaardige, vriendelijke man was, erg vriendelijk tegen klanten. Sinds zijn overlijden bleven klanten naar hem vragen, en elke keer miste ze hem, en de herinneringen aan hen beiden, hun hele leven samen in de noedelzaak van haar vader.

De bouillon is zo helder dat klanten zeggen dat ze helemaal tot aan de bodem van de kom kunnen kijken.

Normaal gesproken staat ze daar gewoon te verkopen. Sinds haar oom is overleden, moeten zij en de broers van haar man voor alles zorgen. In plaats van van 's ochtends tot 's avonds te verkopen zoals voorheen, verkoopt ze nu alleen nog van twee uur 's middags tot 's avonds. Ze zegt dat het overnemen van dit restaurant zowel stress als plezier met zich meebrengt.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — De bouillon is helder.

"Ik heb het gevoel dat ik in de voetsporen van mijn schoonvader en mijn man treed door het restaurant te behouden en te ontwikkelen. Maar ik voel ook een enorme verantwoordelijkheid om de traditionele smaak door de jaren heen onveranderd te houden, zodat de klanten die het restaurant steunen niet teleurgesteld zullen worden", vertrouwde ze toe.

Even later werd er een kom hete noedelsoep met rundvleesballetjes voor me neergezet, heerlijk geurend. De bekende noedelsoep bestaat uit rundvleesballetjes, runderborst, runderpees met een beetje groene ui, koriander, varkenszwoerd en gemalen peper eroverheen gestrooid om het aroma te versterken. De noedelsoep hier staat ook bekend om zijn heldere bouillon; veel klanten zeggen gekscherend dat je soms helemaal tot op de bodem van de kom kunt kijken.

Hu Tieu kost hier 50.000 - 60.000 VND.

De bouillon is helder en zoet, met zachte Chinese noedels gecombineerd met zacht runderborststuk, gehaktballetjes en runderpeesjes, gedoopt in een beetje dipsaus in het restaurant, echt "topklasse". Persoonlijk vind ik het heerlijk, 8/10, zeker het proberen waard.

Meneer Ngoc Nhan (36 jaar, woonachtig in Thu Duc City) zei dat hij hier al at sinds hij nog op school zat, toen zijn vader hem erheen bracht. Omdat zijn huis vlakbij is, komt hij er elke keer langs als hij trek heeft in noedels.

Nu heb ik een vrouw en kinderen, en ik neem ze vaak mee om te eten. Ik eet er al sinds mijn oom nog leefde. De rundvleesnoedelsoep in het restaurant vind ik niet uitzonderlijk lekker, maar hij heeft een vertrouwde en nostalgische smaak die ik niet snel vergeet. Ik ga hem zeker eten tot de voorraad op is!

Dhr. Ngoc Nhan, Diner

Mevrouw Lans geluk ligt elke dag in het feit dat ze in deze noedelzaak staat en elke portie noedels vol passie naar klanten brengt, dichtbij en ver weg. Dat geeft haar het gevoel dat haar schoonvader en echtgenoot nog steeds aan haar zijde staan, wat haar gezondheid en motivatie geeft om het traditionele familierestaurant in stand te houden...

Bronlink