Tijdens het bamboescheutseizoen in het bergachtige gebied.

Wanneer de bergen en bossen door de aanhoudende regenval doordrenkt raken, beginnen de oude bamboestruiken bamboescheuten te produceren. Voor de lokale bevolking is dit een geschenk van de bergen en bossen. Het oogsten van bamboescheuten heeft veel gezinnen geholpen om extra inkomsten te genereren en rond te komen.

Hard werken

Het seizoen voor bamboescheuten uit het Long Mountain-gebergte begint rond juli en duurt tot eind oktober, samenvallend met het regenseizoen in de zuidelijke regio. Deze wilde bamboescheut heeft een kenmerkende smaak, waardoor hij erg populair is. Dit jaar begon het regenseizoen vroeg, waardoor deze bergdelicatesse ook eerder beschikbaar was. Veel Khmer-gezinnen in Ba Chúc maakten van deze gelegenheid gebruik om hun landbouwactiviteiten te staken en het bos in te trekken om bamboescheuten te "jagen" en te verkopen.

Sinds begin juni staan ​​mevrouw Néang Sóc Khum en haar man (inwoners van het gehucht Sóc Tức) vroeg op om met manden de berg op te gaan en bamboescheuten te verzamelen. Mevrouw Néang Sóc Khum vertelde: "Elk jaar, tijdens het regenseizoen, gaan ik en veel gezinnen uit het gehucht naar het bos om bamboescheuten te oogsten. Het vinden van bamboescheuten lijkt eenvoudig, maar het is behoorlijk zwaar werk omdat de wegen glad en moeilijk begaanbaar zijn tijdens het regenseizoen. Dit werk brengt ook veel gevaren met zich mee, zoals scherpe voorwerpen, uitglijden en vallen... Daarom moeten ik en mijn buren altijd voorzichtig zijn."

Het oogsten van bamboescheuten vindt slechts één keer per jaar plaats, dus veel mensen grijpen deze kans aan om wat extra inkomsten te verdienen. In het dorp van mevrouw Khum doen ongeveer tien mensen mee aan dit werk. De bamboescheutenoogsters gaan meestal in groepjes van twee tot vier personen het bos in. Bij het betreden van het bos neemt elk lid van de groep een eigen pad om zoveel mogelijk scheuten te oogsten. Volgens mevrouw Khum is de prijs van geschilde bamboescheuten aan het begin van het seizoen 30.000 VND per kilo, en daalt deze naar 15.000 VND per kilo tijdens het hoogseizoen. Gemiddeld verdient elke persoon meer dan 100.000 VND per dag. Hoewel dit geen enorm bedrag is, is het voldoende om de kosten voor voedsel en kleding van het hele gezin te dekken.

Bamboescheuten zijn bij veel mensen populair vanwege hun kenmerkende smaak.

Bamboescheuten worden geoogst van de Le-boom, een bamboesoort zonder doornen en met een flexibele stengel. De Le-boom groeit in clusters, soms in grote groepen. Omdat de scheuten vaak in vrij complex terrein groeien, is het oogsten ervan behoorlijk moeilijk voor de lokale bevolking. Chau Kha (uit het gehucht Soc Tuc) vertelde dat zijn familie al drie generaties lang Le-bamboescheuten oogst. "Deze bamboesoort groeit niet in laaggelegen gebieden; je moet de bergtoppen op om ze te vinden. Vroeger waren er veel Le-bamboescheuten. De laatste tijd hebben mensen land ontbost en fruitbomen geplant, waardoor de opbrengst aanzienlijk is afgenomen," aldus Chau Kha.

Omdat hij geen eigen landbouwgrond heeft, werkt Kha voornamelijk als loonarbeider. Tijdens het regenseizoen, wanneer er minder werk is, gaat hij naar het bos om bamboescheuten te oogsten en te verkopen. "Ik doe dit werk al meer dan tien jaar, dus ik heb veel ervaring. Als ik bamboescheuten boven de grond zie uitkomen, gebruik ik mijn sikkel om de aarde weg te schrapen en ze vlak bij de basis af te snijden; scheuten die hoger groeien, breek ik gewoon af, snijd ik in stukken en doe ik in een mand... In het hoogseizoen kan ik 10 tot 15 kilo bamboescheuten per dag oogsten," vertelde Kha.

Bergspecialiteiten

In deze tijd van het jaar, wanneer je door de traditionele markten en plattelandsmarkten in Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm, enz. slentert, zie je overal de malse, witte bamboescheuten netjes uitgestald op de kraampjes van de verkopers. Iedereen staat te popelen om na dagenlang wachten te genieten van deze eerste bamboescheuten van het seizoen.

Bamboescheuten kunnen op veel manieren worden bereid, de meest voorkomende is door ze te koken. Daarnaast kunnen bamboescheuten worden geroerbakt, gemengd met andere ingrediënten; gestoofd met eend, kip of varkensvlees; gebruikt in eendennoedelsoep, zure bamboescheutensoep, enzovoort. Veel gezinnen maken ook gebruik van het bamboescheutenseizoen om grote hoeveelheden in te kopen om ingemaakte bamboescheuten of gedroogde bamboescheuten te maken voor consumptie het hele jaar door. Het verwerken van gedroogde bamboescheuten omvat echter vele stappen: koken, dun snijden en vervolgens drogen. Voor elke 10 kg verse bamboescheuten wordt slechts 1 kg gedroogde bamboescheuten geproduceerd. Tijdens langdurige regenperiodes gaan de gedroogde scheuten echter praktisch verloren, waardoor mensen er vaak voor kiezen om ze vers te verkopen om het zware werk te vermijden en direct geld beschikbaar te hebben voor dagelijkse uitgaven.

Er bestaan ​​veel soorten bamboescheuten, zoals vierseizoenenbamboescheuten, sterke tongbamboescheuten en tam vongbamboescheuten, maar le-bamboescheuten zijn het meest gewild. Simpel gezegd, le-bamboescheuten zijn compact, gemakkelijk te bereiden, hebben een lichtzoete en nootachtige smaak, een kenmerkend aroma en zijn noch wrang noch te bitter. Daarom zijn steeds meer mensen op zoek naar dit type bamboescheut. Voor hen is het een "geschenk uit de hemel" waarmee ze extra inkomsten kunnen genereren en de eindjes aan elkaar kunnen knopen.

DUC TOAN

Bron: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html