• Heerlijke gerechten gemaakt van slangenkopvis uit U Minh Ha.
  • Zure vissoep met waterspinazie en slangenkopvis.
  • Gefermenteerde pasta van slangenkopvis uit het U Minh-bos is opgenomen in het OCOP-programma.

Mijn jongere broer, Quan, uit de gemeente Chau Thoi, vertelde enthousiast: "Dit weekend gaat mijn familie de vijver leegpompen ter voorbereiding op Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Als je tijd hebt, kom dan langs voor een hapje zoetwatervis en een modderbad!" In de Mekongdelta is bijna elke boerenfamilie druk bezig met het oogsten van zoetwatervis nu Tet nadert. Een deel van de vis wordt verkocht, een deel wordt gedroogd en van een deel wordt vissaus gemaakt voor Tet, wat extra inkomsten oplevert en hen in staat stelt lokale specialiteiten te bereiden als cadeaus voor familie en buren.

Boeren in de Mekongdelta laten hun vijvers leeglopen ter voorbereiding op Tet (het Chinese Nieuwjaar).

In de provincie Ca Mau , vaak aangeduid als het "koninkrijk van de zoetwatervis", is de overvloed aan zoetwatervis zo groot dat het niet alleen een voedselbron is, maar ook een genereus geschenk van de natuur. De zoetwatervis van Ca Mau heeft een eenvoudige maar rijke smaak, doordrenkt met de warmte en gastvrijheid van de mensen in Zuid-Vietnam. Een bezoeker zei gekscherend: "Als je naar Ca Mau komt en geen zoetwatervis hebt gegeten, heb je Ca Mau niet echt beleefd." De heerlijke smaak van de vis hier betovert niet alleen bezoekers, maar draagt ​​ook bij aan de reputatie van "de ongelooflijk vriendelijke mensen van Ca Mau".

Gegrilde slangenkopvis.

Als het gaat om heerlijke gerechten met zoetwatervis in Ca Mau, is de lijst eindeloos, maar de meest bijzondere is toch wel gegrilde slangenkopvis, bereid boven stro. Na het grillen worden de aangebrande schubben eraf geschraapt, waardoor een knapperige, geurige huid tevoorschijn komt. Het visvlees is stevig en zoet, en een dipsaus van tamarindevissaus of simpelweg gemalen rode chilipeper met grof zout en een scheutje citroensap is genoeg om mensen te laten uitroepen: "Onbeschrijflijk lekker!" Gegrilde slangenkopvis gewikkeld in jonge lotusbladeren, waterleliebloemen of allerlei wilde groenten is een perfecte combinatie, en hoe meer je ervan eet, hoe meer je ervan geniet.

Met dezelfde slangenkopvis, als je er een eigen draai aan wilt geven, roerbak hem dan met hele stengels citroengras in een aardewerken pot met Bac Lieu-zout. Het resultaat is een heerlijk en uniek gerecht. De vis is perfect gaar, het vlees is spierwit en behoudt zijn natuurlijke zoetheid en geurige citroengrasaroma. Het is een gerecht waar je keer op keer van kunt genieten zonder er genoeg van te krijgen.

De gestoomde slangenkopvis met lente-uitjes is een verleidelijk gerecht .

Naast grillen of roerbakken met zout, wordt slangenkopvis ook verwerkt in vele andere aantrekkelijke gerechten, zoals zoetzure slangenkopvis geroosterd in tamarinde, verfrissende gestoomde slangenkopvis met pompoen, of gestoomde slangenkopvis met lente-uitjes. Elk gerecht heeft zijn eigen unieke smaak, zowel rustiek als voedzaam, waardoor het moeilijk te vergeten is voor wie het eenmaal geproefd heeft.

Gegrilde baars met zout en chili.

Naast slangenkopvis zijn ook gerechten met tilapia en andere vissoorten verrukkelijk. Tilapiasoep met waterlelies is zoet en verfrissend, gedroogde tilapia in een aardewerken pot is rijk en smaakvol, en gegrilde tilapia met zout en chili is geurig – stuk voor stuk gerechten die de smaken van het rivierlandschap weerspiegelen. Bijzonder opmerkelijk is de tilapia gestoofd in een aardewerken pot, gekookt met garnalen en varkensvet voor extra aroma, geserveerd met knapperige en zoete vleugelbonen, wat het een zeer smakelijk gerecht maakt.

Dan is er nog gehakte vlindervis, tot balletjes gerold en gekookt met zure gefermenteerde rijst, geserveerd met een dozijn soorten verse, kleurrijke wilde groenten; of gefrituurd tot goudbruin, gedoopt in een pittige vissaus gemaakt van de vrucht van de banyanboom. Al deze elementen vloeien samen tot een unieke culinaire identiteit van de meest zuidelijke regio van het land, rustiek maar rijk, eenvoudig maar onvergetelijk.

Kom naar Ca Mau! Dit seizoen is er een overvloed aan zoetwatervis. Naast het genieten van heerlijke lokale gerechten, kunnen bezoekers ook de authentieke en hartelijke levensstijl van de mensen in deze rivierstreek ervaren. En zelfs na uw vertrek zult u Ca Mau nog steeds met warme gevoelens herinneren, rijk aan de smaken van zoetwatervis en gevuld met de warmte van de mensen.

Tekst: Lu Kiet Tuong; Foto's: Hong Tai

Bron: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html