Kom naar Tuy Phong en denk terug aan het inktvisseizoen in maart

Volgens de ervaring van inktvisvissers begint het jaarlijkse inktvisseizoen meestal van maart tot mei en kan het van juli tot augustus weer opduiken. Dit is dan ook de tijd waarop vissers het inktvisseizoen in het kustgebied beginnen met de hoop vele manden verse inktvis te oogsten en toeristen van heinde en verre te bedienen, zodat ze kunnen proeven hoe lekker Binh Thuan-inktvis in het algemeen en de Tuy Phong-zee in het bijzonder is.

Báo Bình Thuận•26/03/2025

Het is geen toeval dat inktvis in het Tuy Phong-zeegebied "bijzonderder" is dan in andere zeegebieden. In november 2019 presenteerde een groep experts van het Centrum voor Visserijvoorspellingen van het Vietnamese Instituut voor Zeevisserijonderzoek namelijk onderzoeksresultaten over het fenomeen van opwelling in het zeegebied van Ninh Thuan tot het noordelijke deel van Binh Thuan. De resultaten tonen aan dat dit een gebied is met een sterke opwelling, waarbij het Binh Thuan-gebied het meest stabiel is. Volgens dit centrum is opwelling de activiteit van de stroming die veel voedingsstoffen uit de diepere lagen naar de bovenste lagen brengt, waardoor er omstandigheden ontstaan voor de ontwikkeling van plankton, wat leidt tot de concentratie van vele soorten zeevruchten. Het noordelijke deel van Binh Thuan heeft veel kapen en riffen, waardoor het rijke aquatische ecosysteem een gunstige omgeving is voor het verblijf van zeevruchten. Het is dan ook begrijpelijk dat veel soorten zeevruchten hier van betere kwaliteit zijn dan in andere zeegebieden, waaronder natuurlijk vis en inktvis.

Toen de zon opkwam, begonnen de mandboten aan te meren.

Iedereen die de afgelopen dagen de markten van Binh Thanh, Phuoc The of Phan Ri Cua heeft bezocht, is onder de indruk geraakt van de versheid van de zeevruchten in de kustgebieden. En inktvis is een prachtig geschenk dat de oceaan te bieden heeft aan liefhebbers van deze typische vissoort. Na de eerste maanmaand, het begin van de tweede maanmaand, die eveneens maart in de zonnekalender is, begint voor vissers hier het seizoen van inktvis, zeekat en sepia. Vissers die de zee op gaan, "genieten" het meest van het vangen van inktvis, omdat inktvis in vergelijking met andere soorten zeevruchten de meest stabiele prijs heeft. In tegenstelling tot andere soorten zeevruchten zoals garnalen, vis, enz., wordt inktvis vaak door vissers uit zee gehaald en in dozen, schuimbakken, emmers en bassins met water of ijs gedaan om ervoor te zorgen dat de inktvis nog steeds vers is wanneer hij de kust bereikt.

Handelaren die wachten om de inkt te wegen.

Rond 8-9 uur 's ochtends, na een nacht op zee, begonnen de mandboten aan te meren. Aan de kust stonden talloze handelaren te wachten. Elke schaal inktvis, nog transparant en sprankelend, werd aan land gebracht, snel gewogen door de handelaren en in vrachtwagens geladen om te worden vervoerd voor de verkoop. Melkinktvis (rijstinktvis) werd aan de kade gekocht voor 80.000 tot 100.000 VND per kg. Grote inktvis kostte 200.000 tot 300.000 VND per kg... gemengd met diverse vissoorten en slakken. Een handelaar gespecialiseerd in de inkoop van inktvis in de stad Phan Ri Cua vertelde dat ze in dit seizoen elke dag enkele tientallen kilo's inktvis verzamelt, soms zelfs zoveel dat ze een ton inktvis verzamelt. Deze distribueert ze naar restaurants en eetgelegenheden in de provincie en verkoopt ze aan Ho Chi Minhstad. Dit seizoen is er doorgaans meer inktvis te vinden dan in andere maanden, dus elke visser die gaat vissen verdient gemiddeld zo'n 1 miljoen VND per dag. Inktvis uit de Tuy Phong-zee wordt door klanten geprezen als zeer smakelijk, met dikke rijst en zoet en knapperig vlees. Er zijn dan ook klanten in Vung Tau die al jarenlang Tuy Phong-inktvis bestellen. Niet alleen verse inktvis, maar ook gedroogde inktvis en zongedroogde inktvis zijn hier al lange tijd beroemd; iedereen die het ooit eet, zal het zich nooit meer herinneren.

Met verse, gebogen inktvis die nog flikkert als je hem aanraakt, hoeven kustbewoners hem niet uitgebreid te bereiden. Een paar plakjes gember, plakjes chilipeper, snel gestoomd op het fornuis, en een kom geurige chilisaus, je proeft de frisse zoetheid van Tuy Phong-inktvis. Of gewoon een paar aubergines, plakjes ananas, een pan water erbij, als het kookt, inktvis toevoegen en naar smaak op smaak brengen, en je hebt een snelle, kwalitatieve kom soep als lunch voor de kustbewoners. Voor mini-inktvis maken kustbewoners hier vaak een typisch gerecht in olie, gegeten met een kom zure, pittige tamarinde-chilisaus, gemengd met de vette smaak van inktviseieren. Er is geen gerecht dat beter past bij rijst.

Voor de mini-inktvisjes maken de bewoners van de kuststreek vaak een speciaal gerecht dat ze in olie koken.

Tuy Phong is het inktvisseizoen, hoewel de opbrengst niet zo overvloedig is als vele jaren geleden, is de uitstekende kwaliteit overal ongeëvenaard. Dus als je naar Binh Thuan reist, het rotsstrand van Bay Mau bezoekt of de Co Thach-pagode bezoekt, vergeet dan niet om de inktvis in de Tuy Phong-zee te proberen!

Dit is de tijd waarin vissers van de visserij profiteren, omdat niet alleen inktvissen, maar ook andere zeevruchtensoorten zich in de voortplantingsfase bevinden en zich voorbereiden op het belangrijkste visseizoen voor vissers: het zuidelijke visseizoen.

Bron: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html