De smaak van thuis: kleefrijstknoedels uit Lieu Pass.

Verscholen tussen de mistige heuvels van de gemeente Thanh Binh (stad Da Nang) ligt een kleine bergpas genaamd Lieu Pass.

Heerlijke kleefrijstknoedels uit Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN

Deze plek is niet alleen een tussenstop voor reizigers, maar staat ook wijd en zijd bekend om zijn rustieke en smaakvolle Lieu Pass-rijstknoedels, die geassocieerd worden met mevrouw Doan Thi Ngo, die dit ambacht al 35 jaar in stand houdt.

Een klein keukenhoekje bij de bergpas.

Tijdens een vrijwilligersreis naar de gemeente Nam Tra My kregen we, op aanraden van velen, de kans om het kleine rijstknoedelrestaurantje van mevrouw Ngo aan de voet van de Lieu-pas te bezoeken. Zonder uithangbord of opvallende reclame is dit eenvoudige winkeltje niet meer dan een kleine keukenhoek aan de pas.

Het was pas 5 uur 's ochtends, maar er was een constante stroom klanten die kwamen en gingen. Sommigen stonden te wachten om taarten te kopen, anderen genoten er ter plekke van, en er waren zelfs klanten uit verre steden die stonden te wachten om taarten mee naar huis te nemen als cadeau.

Mevrouw Ngo begon met het maken van rijstknoedels toen ze 25 jaar oud was. Nu, in haar zestiger jaren, zijn haar handen nog steeds soepel en behendig, en maakt ze elke knoedel met een vaardigheid en bekwaamheid die niet iedereen bezit.

Mevrouw Ngo leerde de kunst van het maken van rijstknoedels van haar moeder. Elke keer dat ze ze maakt, voelt het alsof ze haar jeugdherinneringen herbeleeft, alsof ze terugdenkt aan de oude haard waar haar moeder haar leerde hoe ze de kleefrijst moest uitkiezen, het vlees moest marineren en de bladeren moest scheuren...

Dit vind je misschien ook leuk

FIFA legt Qatarese sterspeler een zware schorsing van vijf wedstrijden op na afschuwelijke tackle tijdens het WK.Middenvelder Assim Madibo kreeg een schorsing van vijf wedstrijden opgelegd door de tuchtcommissie van de FIFA nadat zijn tackle ertoe leidde dat de Canadees Ismael Kone zijn been brak. Het oprechte berouw van de Qatarese speler na het incident was een zeldzaam lichtpuntje in deze tragedie.

Valve brengt AMD FSR 4 naar Steam Deck via Proton Experimental: een keerpunt voor grafische prestaties.Valve test de integratie van AMD FSR 4 in Proton Experimental, waardoor Steam Deck- en SteamOS-apparaten toegang krijgen tot de nieuwe ultra-hoge resolutietechnologie zonder dat er tools van derden nodig zijn.

Vinicius Junior vestigde een historisch record op het WK 2026 toen Brazilië Schotland verpletterde.Vinicius Junior scoorde in elke groepswedstrijd en voegde zich daarmee officieel bij Ronaldo en Romario, waarmee hij Lionel Messi steeds dichter naderde in de strijd om de Gouden Schoen.

Zonder machines wordt elke stap, van het inpakken tot het bakken, met de hand gedaan. Al meer dan 35 jaar staan ​​mevrouw Ngo en haar man om 2 uur 's nachts op om het vuur aan te steken, de cakes in te pakken en te bakken, zodat ze bij zonsopgang bij de klanten bezorgd kunnen worden.

Toen hij hoorde dat een liefdadigheidsgroep taarten kwam kopen, schonk meneer Le Cuong (68 jaar, de echtgenoot van mevrouw Ngo) met plezier nog eens 20 taarten aan de groep, zonder er geld voor aan te nemen. "Wanneer een liefdadigheidsgroep hier komt, willen mijn vrouw en ik altijd ons steentje bijdragen om hun maaltijden wat warmer te maken," aldus meneer Cuong.

Hard werken loont, liefde is het kapitaal.

Wat de kleefrijstcake van Lieu Pass zo bijzonder maakt, zijn de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, afkomstig van de beste en meest authentieke producten uit de bergen en bossen. De kleefrijst waarmee de cakes worden omwikkeld, is een geurige en kleverige variëteit die door de lokale bevolking op de heuvels in de omgeving wordt verbouwd, waardoor de unieke en onmiskenbare smaak behouden blijft.

De vulling van varkensvlees is niet afkomstig van varkens uit de industriële varkenshouderij, maar van varkens die in de vrije natuur leven. Daardoor is het vet rijk, geurig en zeer smakelijk. In combinatie met de verse groene bananenbladeren is de Lieu Pass-rijstknoedel niet alleen heerlijk, maar belichaamt hij ook de ziel van de regio.

Het vuur waarin de cakes worden gebakken, wordt aangestoken met acaciahout, een boomsoort die veel voorkomt in de heuvels van Tien Phuoc. Dit hout brandt lang en verdeelt de warmte gelijkmatig, waardoor de cakes goed gaar, zacht en taai worden en hun karakteristieke natuurlijke smaak behouden.

Zonder uitgebreide reclame worden de kleefrijstknoedels van mevrouw Ngo uit Lieu Pass nog steeds door veel mensen uit de stad besteld. Vanwege haar zwakke gezondheid verkoopt ze ze echter alleen rechtstreeks ter plekke aan de lokale bevolking en reizigers die langs de pas stoppen; een klein deel wordt geleverd aan kostscholen in de omgeving.

Dit vind je misschien ook leuk

Brazilië heeft Schotland met 3-0 verslagen: Vinicius blonk uit en Neymar maakte zijn comeback.Brazilië bevestigde zijn absolute dominantie in Groep C van het WK 2026 met een 3-0 overwinning op Schotland. Twee doelpunten van Vinicius en een treffer van Cunha maakten de weg vrij voor de emotionele terugkeer van Neymar.

Ho Chi Minh-stad: De markt rond het Drakenbootfestival bruist van de activiteit, met een sterke toename van de koopkracht.Temidden van het bruisende stadsleven behouden de traditionele rijstknoedels, rijstwijn en fruitschalen van het Drakenbootfestival nog steeds hun betekenis van familiebanden en het bewaren van de nationale culturele identiteit van generatie op generatie.

GTA 6 op PS5: Rockstar bevestigt een reeks nieuwe functies, maar houdt de belangrijkste specificaties nog geheim.Ondanks de aankondiging van verbeteringen aan de DualSense-controller en 3D-audio voor GTA 6 op PS5, heeft Rockstar Games nog niet bevestigd of de game 60 FPS zal ondersteunen.

Ze verdienen hun geld voornamelijk met hun arbeid; elke cake wordt verkocht voor slechts ongeveer 2.500 dong.

Bij het afscheid nemen van mevrouw Ngo en haar man in een warme sfeer, te midden van de zoete geur van versgebakken rijstballetjes uit de houtoven, blijft de smaak van een eenvoudig, oprecht thuisland in je hart hangen.

Bron: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html