De smaak van thuis in een rode rijstcake.

(Baohatinh.vn) - Van eenvoudige bruine rijstkorrels hebben de mensen in de gemeenten Son Tien en Tu My (provincie Ha Tinh) de rode rijstcake gemaakt. Dit is een rustieke lekkernij die de authentieke smaak van het platteland behoudt.

De Goi-markt (gemeente Son Tien) herbergt vele kraampjes waar rode rijstkoekjes worden verkocht.

Al bijna 30 jaar staat mevrouw Le Thi Thuy uit de gemeente Son Tien elke ochtend vroeg op om rode rijstkoekjes te bakken en te verkopen op de Goi-markt. Voor haar is dit niet alleen een bron van inkomsten, maar ook een familietraditie die ze van haar schoonmoeder heeft geërfd; een ambacht dat al generaties lang in haar familie wordt doorgegeven. Hoewel het leven constant verandert en er veel nieuwe gerechten zijn ontstaan, behouden rode rijstkoekjes hun unieke aantrekkingskracht op de lokale bevolking en op mensen uit Ha Tinh die ver van huis wonen.

Volgens mevrouw Thuy komt de grootste vreugde voor een bakker niet alleen voort uit de verkoop van veel producten, maar ook uit de genegenheid van degenen die ervan genieten. Tijdens feestdagen zoals Tet (Vietnamees Nieuwjaar) of de zomer , wanneer mensen die ver van huis werken terugkeren naar hun geboorteplaats, is haar kraam drukker dan normaal. Veel mensen stoppen bij de Goi-markt zodra ze uit de bus stappen om rode rijstkoekjes te kopen om zelf van te genieten of om mee naar huis te nemen als cadeau voor familieleden. Dit laat haar de waarde van dit traditionele gebak nog meer inzien en motiveert haar om het ambacht in stand te houden.

Mevrouw Le Thi Thuy (uit de gemeente Son Tien) maakt al bijna 30 jaar rode rijstkoekjes.

Gemaakt van gemakkelijk verkrijgbare rode bruine rijst, zijn rode rijstkoekjes al lange tijd een vertrouwd gerecht in het dagelijks leven van de inwoners van Son Tien en Tu My. De belangrijkste ingrediënten zijn rode bruine rijst en witte rijst, gemengd in de juiste verhouding. Vervolgens voeren de bakkers stappen uit zoals het weken van de rijst, het malen van het meel, het stomen van de koekjes en het gieten ervan in vormen.

Het klinkt misschien eenvoudig, maar het bakken van heerlijke cakes vereist ervaring, nauwkeurigheid en geduld. Van het fijn malen van de bloem en het handhaven van de juiste temperatuur tot het continu roeren van het beslag tot het glad, dik en klontvrij is: elke stap bepaalt de kwaliteit van het eindproduct. Hoewel er geen ingewikkelde ingrediënten nodig zijn, zorgt de vaardigheid van de bakker voor de karakteristieke roodbruine kleur en de unieke, taaie, geurige en zoete smaak van deze cake.

Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van rode rijstkoekjes is bruine rijst.

Deze traditionele cake is al generaties lang niet alleen een kenmerkend culinair product, maar is ook nauw verbonden met plattelandsmarkten, met name de Goi-markt, waar rode rijstcakes het meest worden verkocht. Door de jaren heen is de Goi-markt een ontmoetingsplaats geworden voor mensen die hun geboorteplaats hebben verlaten en er weer terugkeren.

Zelfs decennia nadat ze zich in het buitenland hebben gevestigd, blijven veel mensen de gewoonte behouden om naar de markt te gaan om rode rijstkoekjes te kopen, om er zelf van te genieten of als souvenir mee naar huis te nemen. Want in de taaie, geurige en zoete smaak van dit traditionele gebakje zit niet alleen de smaak van de rijst uit hun geboorteplaats, maar ook talloze jeugdherinneringen, familieliefde en een verlangen naar huis dat altijd aanwezig is in de harten van degenen die ver van huis wonen.

Rijstkoekjes van rode rijst worden vaak gegeten met mungboonkoekjes.

Al meer dan 30 jaar woont mevrouw Le Thanh Thuy, afkomstig uit de gemeente Son Tien, niet meer in haar geboorteplaats, maar in de provincie Dong Nai. De smaak van rode rijstcake staat haar nog steeds helder voor de geest. Elke keer als ze terugkomt, bezoekt ze de Goi-markt om er een te kopen en ervan te genieten. Voor haar is rode rijstcake niet alleen een favoriet gerecht, maar ook een stukje van de ziel van haar geboorteland dat haar haar hele leven is bijgebleven. "Elke keer als ik terugkom, zoek ik naar rode rijstcake. Wat ik er zo lekker aan vind, is de geur en de subtiel zoete smaak. Het is een unieke smaak die je nergens anders vindt. Elke keer als ik het eet, denk ik terug aan mijn jeugd en de dagen dat ik met mijn moeder naar de lokale markt ging," vertelt mevrouw Thuy.

Mevrouw Le Thanh Thuy (in een blauw shirt) zoekt altijd naar rode rijstkoekjes om te kopen wanneer ze terugkeert naar haar geboortestad.

Momenteel zijn er in de gemeenten Son Tien en Tu My nog bijna tien gezinnen die de traditie van het maken van rode rijstkoekjes in ere houden. Deze gezinnen verkopen hun koekjes om de beurt op de Goi-markt en de Choi-markt (in de gemeente Tu My). Op elke marktdag verdient elk gezin, na aftrek van de kosten, meer dan 200.000 VND. Hoewel het inkomen niet hoog is, houden veel gezinnen het ambacht van het maken van rode rijstkoekjes in stand als een manier om de smaken van hun thuisland en een mooie traditionele cultuur te bewaren.

Mevrouw Phan Thi Cuc, een ambtenaar van de Economische Afdeling van het Volkscomité van de gemeente Son Tien, zei: "Rode rijstcake is een van de traditionele gerechten die al lange tijd nauw verbonden is met het leven van de lokale bevolking. Het is niet alleen een eenvoudige lekkernij gemaakt van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, maar deze cake heeft ook een culturele waarde en weerspiegelt de levensstijl, de ijver en de vaardigheden van de mensen. Het is bemoedigend dat rode rijstcake, ondanks de toenemende ontwikkeling van de maatschappij, nog steeds geliefd is bij velen, vooral bij mensen die in andere regio's wonen en werken. Deze waardering voor deze lokale delicatesse motiveert families om het ambacht te blijven behouden en door te geven aan toekomstige generaties."

Rijstwafels van rode rijst zijn bij veel mensen populair.

Misschien is het juist deze inherente eenvoud die ervoor heeft gezorgd dat rode rijstcake de status van een alledaags gerecht heeft overstegen en deel is gaan uitmaken van de herinneringen van de lokale bevolking. Via de dorpsmarkten en in de voetsporen van hen die hun geboorteland hebben verlaten, blijft de smaak van rode rijstcake zich verspreiden en door de jaren heen bewaard. En elke keer dat iemand ervan geniet, waant hij zich terug in de vredige jaren van zijn geboortestad, waar oude markten, de warmte van de gemeenschap en de smaken van zijn jeugd nog levendig in de herinnering leven.

Bron: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html