Het maken van een erfgoedkaart van "Hanoi Pho"

VHO - Na de officiële inschrijving op de lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed, wordt "Hanoi Pho" niet alleen erkend vanwege zijn historische en culturele waarde, maar biedt het ook kansen voor het behoud en de duurzame ontwikkeling van de traditionele culinaire essentie van de hoofdstad. Veel culturele en culinaire experts merkten op: "Pho is een bijzondere delicatesse van Hanoi; het is niet zo dat alleen Hanoi het heeft, maar juist omdat het alleen in Hanoi zo lekker smaakt."

Pho is een bekend gerecht dat geliefd is bij veel inwoners en toeristen.

Hoe zullen de kenmerkende en verfijnde smaken van de Hanoi-keuken behouden en gepromoot worden wanneer deze een erfgoed en een bron van trots voor de stad wordt?

Het beschermen en bevorderen van de waarde van erfgoed

In 2023, tijdens hun tournee door Vietnam, beleefde de meidengroep BlackPink een onvergetelijke ervaring met pho toen ze in Hanoi aankwamen. Rosé, een van de groepsleden, genoot bijzonder van pho en beschreef hoe ze "tot de laatste druppel slurpte" tijdens het eten van dit beroemde gerecht.

Pho is voor veel toeristen die Hanoi bezoeken een absolute aanrader geworden. Het eten van pho biedt een unieke culinaire ervaring, waardoor bezoekers de bijzondere cultuur van de hoofdstad beter leren kennen en een blijvende indruk achterlaten. De geschiedenis van pho is nauw verbonden met de hoogte- en dieptepunten van de hoofdstad en leeft voort in de herinneringen van veel inwoners van Hanoi. Pho is meegeëvolueerd met de historische veranderingen van Vietnam in het algemeen en Hanoi in het bijzonder gedurende de tweede helft van de 20e eeuw. Het gerecht ontwikkelde zich snel, breidde zich uit en werd een geliefd gerecht in Hanoi. Achter elk pho-restaurant schuilt een uniek historisch verhaal, dat samen met andere elementen bezoekers helpt de keuken, cultuur en mensen van Hanoi beter te begrijpen.

Volgens Do Dinh Hong, directeur van het Departement voor Cultuur, Sport en Toerisme, zal Hanoi, nadat "Hanoi Pho" officieel is opgenomen in de lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed, in de nabije toekomst uitgebreide maatregelen nemen om de waarde van dit erfgoed te beschermen en te promoten.

“Hanoi zal de vormen van propaganda, promotie en introductie van erfgoed versterken en diversifiëren, en tegelijkertijd de gemeenschap mobiliseren voor activiteiten ter bescherming en bevordering van de waarde van het erfgoed. We richten ons met name op het vergroten van het bewustzijn en de verantwoordelijkheid van mensen om de productkwaliteit te verbeteren, het bewust organiseren en behouden van de duurzame ontwikkeling van de pho-bereiding en het opbouwen van het merk Hanoi Pho…”, benadrukte de heer Do Dinh Hong. Er zullen diverse oplossingen worden geïmplementeerd om de waarde van het erfgoed van “Hanoi Pho” te promoten, waaronder onderzoek, verzameling en documentatie. Over de oorsprong en het ontstaansproces van pho bestaan ​​nog steeds veel verschillende meningen en verder onderzoek is nodig om de oorsprong en het ontstaansproces van de pho-bereiding in het algemeen en in Hanoi in het bijzonder te verduidelijken. Volgens de afdeling Cultuur en Sport van Hanoi zal de documentatie van het erfgoed worden uitgevoerd door middel van interviews, audio- en video-opnames van het traditionele pho-bereidingsproces met eigenaren van pho-restaurants die al lange tijd pho-bereiders zijn, afkomstig uit families met generatieslange ervaring in het ambacht, en die een goede reputatie hebben en door de gemeenschap worden gewaardeerd. Tegelijkertijd zullen ze seminars en workshops over pho organiseren, waar experts kwesties zullen bespreken die gericht zijn op het beschermen en bevorderen van de waarde van het immateriële culturele erfgoed van de pho-bereiding en de gebruiken rond het gebruik van pho in Hanoi.

Wat betreft de overdracht, het behoud en het onderwijs van erfgoed, is de voorgestelde oplossing om ambachtslieden die de kunst van het pho-koken beheersen en beoefenen te ondersteunen, zodat zij hun ervaring, geheimen en vaardigheden doorgeven aan de volgende generatie; en erfgoededucatie te integreren in diverse vakken… In het bijzonder zullen er beleidsmaatregelen komen om ambachtslieden te eren en te belonen die hebben bijgedragen aan het behoud en de overdracht van het ambacht aan de jongere generatie. Er wordt voorgesteld om de titels Nationaal Ambachtsman en Verdienstelijk Ambachtsman op het gebied van immaterieel cultureel erfgoed toe te kennen aan diegenen die de kennis en vaardigheden bezitten om pho te koken en pho-noedels te maken. Een belangrijke oplossing om de publieke aandacht te trekken is het creëren van een "Hanoi Pho-kaart", met specifieke suggesties en routebeschrijvingen naar heerlijke pho-restaurants. Tegelijkertijd zal er onderzoek worden gedaan naar de planning van culturele ruimtes voor de beoefening van erfgoed, wat bijdraagt ​​aan de uitvoering van de strategie voor de ontwikkeling van de culturele sector van de hoofdstad, met name in de culinaire sector.

De reis om erfgoed naar de wereld te brengen.

Volgens universitair hoofddocent Bui Hoai Son, vast lid van de commissie Cultuur en Onderwijs van de Nationale Assemblee, is de opname van pho, een typisch gerecht uit de keuken van Hanoi, in de lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme van grote betekenis, niet alleen voor de hoofdstad, maar voor het hele land. Het is niet alleen een erkenning van de culturele en historische waarde van een gerecht, maar ook een bevestiging van het belang van het behoud en de bevordering van nationaal erfgoed in een context van globalisering.

Het bereiden en nuttigen van pho belichaamt de essentie van het culinaire erfgoed van Hanoi en weerspiegelt de rijke cultuur, vaardigheden en verfijning van de inwoners van Hanoi. In de beginjaren was pho een eenvoudig, alledaags gerecht, een populaire snack, en tegenwoordig is het te vinden in elke straat en steeg van Hanoi, maar ook in chique restaurants en hotels. Internationale toeristen die Hanoi bezoeken en waarderen, zeggen dat pho al lang een gerecht is dat je absoluut moet proberen tijdens een bezoek aan de hoofdstad. Het genieten van pho biedt unieke smaakervaringen, draagt ​​bij aan een diepere waardering van de bijzondere cultuur van Hanoi en versterkt de indruk die bezoekers van de stad hebben. Volgens de heer Bui Hoai Son biedt de erkenning van "Hanoi Pho" als immaterieel cultureel erfgoed ook kansen voor een sterke ontwikkeling van het toerisme en de economie van de hoofdstad. Belangrijker nog, de registratie van "Hanoi Pho" gaat ook over het behoud van een deel van de ziel en identiteit van de natie, en zorgt ervoor dat traditionele waarden worden doorgegeven aan toekomstige generaties. "Het registreren van de volkskennis over 'Hanoi Pho' op de nationale lijst van immaterieel cultureel erfgoed zal een diepgaande en positieve impact hebben op het behoud en de ontwikkeling van de traditionele culinaire cultuur in de toekomst...", benadrukte de heer Bui Hoai Son.

Deze mijlpaal, de erkenning van pho als immaterieel cultureel erfgoed, geeft chefs, culinaire ambachtslieden en bedrijven een sterke impuls om de kwaliteit continu te verbeteren en de traditionele smaken te behouden. De erkenning van pho als cultureel erfgoed brengt een grote verantwoordelijkheid met zich mee: het handhaven van de normen en het respecteren van de oorspronkelijke waarden, zodat pho niet wordt vervormd of gecommercialiseerd, maar altijd de essentie van de Vietnamese keuken behoudt. Met name de opname van "Hanoi Pho" in de nationale lijst van immaterieel cultureel erfgoed speelt een belangrijke rol in de promotie van de Vietnamese cultuur wereldwijd. Pho is niet zomaar een gerecht, maar een culturele ambassadeur die het verhaal vertelt van de mensen, de geschiedenis en de cultuur van Vietnam. Deze erkenning zal de interesse van internationale toeristen in de Vietnamese keuken vergroten, waardoor diepere culturele banden ontstaan ​​en wordt bijgedragen aan het behoud van traditionele waarden in de context van mondiale integratie.

Tijdens het Hanoi Food and Culture Festival 2024, dat plaatsvindt van 29 november tot en met 1 december, heeft Do Dinh Hong, directeur van het Departement Cultuur en Sport, verklaard dat er tal van activiteiten zullen worden georganiseerd om het nationale immateriële culturele erfgoed "Hanoi Pho" te promoten. "Het festival, met als thema 'Hanoi verbindt vijf continenten', zal het erfgoed van 'Hanoi Pho' belichten met diverse boodschappen die gericht zijn op het breed promoten en ontwikkelen van de waarde van dit erfgoed, zowel nationaal als internationaal. Dit omvat onder meer het samenstellen van een dossier om 'Hanoi Pho' bij UNESCO in te dienen voor opname in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid...", aldus Do Dinh Hong. Tijdens de openingsceremonie op de avond van 29 november 2024 in het Thong Nhat Park (Hanoi) zal het Volkscomité van Hanoi officieel het besluit bekendmaken om 'Hanoi Pho' te registreren als nationaal immaterieel cultureel erfgoed.

Volgens statistieken telde Hanoi in 2023 bijna 700 pho-restaurants, voornamelijk geconcentreerd in de districten Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan en Long Bien. Traditionele, door families gerunde pho-restaurants zijn vooral te vinden in de districten Hoan Kiem, Ba Dinh en Hai Ba Trung.

Bron: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html