De Kieu Moc groene rijstcake is eenvoudig en elegant en komt uit de regio Doai.

Bij jonge rijst in Hanoi denken veel mensen aan beroemde plekken waar jonge rijst wordt gemaakt, zoals Vong Village of Me Tri . Jonge rijst wordt ook verwerkt in vele heerlijke gerechten, zoals zoete soep met jonge rijst, worst met jonge rijst, cake met jonge rijst en kleefrijst met jonge rijst.

Veel mensen kennen waarschijnlijk niet het gerecht met kleefrijst dat hoort bij het dorp Kieu Moc (gemeente Co Do, district Ba Vi, Hanoi). Dankzij de unieke manier waarop het wordt bereid, zorgt de kleefrijst van Kieu Moc ervoor dat mensen het na één hap voor altijd onthouden.

Kieu Moc groene rijst kleefrijst

Le Ha

Ik heb een studievriend, oorspronkelijk uit Kieu Moc, die nu in Hanoi woont en werkt. Elke herfst, hoe druk hij het ook heeft, regelt hij zijn werk om zijn grootouders en ouders te bezoeken. De cadeaus die hij meeneemt zijn altijd pakjes kleefrijst met de vage geur van gember, vermengd met de geur van pandanbladeren en de koelte van jonge rijst, erg lekker en absoluut niet saai om te eten.

Je zei: "Oma houdt zoveel van me. Elke keer dat ze begin herfst naar haar geboorteplaats terugkeert, kookt ze kleefrijst voor me om mee te nemen. Ze zei dat ze alleen kleefrijst kookt voor haar dierbaren, de belangrijkste mensen voor haar. Elk begin september wil ik gewoon terug naar oma om te genieten van kleefrijst uit mijn geboorteplaats en die meebrengen naar jou. Je moet het echt eten, het is simpel en elegant, net als de mensen in onze Doai-regio ."

Kieu Moc groene rijst wordt gemaakt van jonge, maar mollige, gele kleefrijst, dankzij de "melk". Kieu Moc-mensen snijden elke rijstbloem in bundeltjes en nemen die mee naar huis. Ze bedekken de rijststengels voorzichtig in een kommetje en schrapen de korrels voorzichtig uit elkaar zonder ze te pletten.

In tegenstelling tot Com Lang Vong of Me Tri, waar men de gepelde rijst roostert en stampt, wordt de rijst in Kieu Moc gekookt, gedroogd en in een vijzel gedaan om de kaf te verwijderen. Het eindproduct is een partij ivoorgroene rijst, lange, platte korrels, met een zoete geur van rijstmelk. Vervolgens stampen de dorpelingen van Kieu Moc een mengsel van gember en pandanbladeren, mengen dit met water en laten de rijst 1-2 uur weken. Wanneer de rijst een bepaalde kleur heeft, zetten ze hem op het vuur om hem te stomen tot kleefrijst.

Kleefrijst met groene rijst wordt vaak gemaakt door het Kieu Moc-volk om elk jaar in het begin van de herfst te offeren aan Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, waarvan men denkt dat hij de jongste zoon is van Lac Long Quan en Au Co.

Volgens de legende is hij een god die mensen altijd beschermt en zegent met vrede en overvloedige oogsten. Bovendien is kleefrijst een specialiteit die de Kieu Moc-bevolking vaak maakt om aan grootouders, ouders en belangrijke mensen te geven. Dit is een van de traditionele gebruiken die de dorpelingen van Kieu Moc al generaties lang in stand houden.

De groene kleefrijst van Kieu Moc heeft, als hij klaar is, een lichtgroene kleur, een lichte zoetheid van biest uit rijst en de koele geur van gember, de rijke geur van pandanbladeren... De kleefrijst voegt geen lotuszaadjes of suiker toe zoals andere plaatsen, maar behoudt de originele smaak van groene rijst.

Het is deze rustieke smaak die het verschil maakt bij de speciale kleefrijst uit het dorp Kieu Moc: een eenvoudig en elegant geschenk dat kenmerkend is voor de cultuur van de Doai-regio.